advances

CAYETANO GUTIÉRREZ PÉREZ .
Fizika és kémia professzor, tudományos népszerűsítő, író és előadó. ([email protected], @disfrutalacienc)

2017. január 5-én a „Előlegek", Cikk"Csokoládé, az egészség nagy szövetségese", amelyet olvasóink nagyon elfogadtak. Magazinunk néhány rendszeres követője azonban arra kért bennünket, hogy tudják-e, van-e negatív hatása az egészségre. Ezért, és visszhangozva értékes javaslatait, magazinunk fejlesztése érdekében most megadjuk a megfelelő választ.

Előzetes kérdésként a fent említett cikk jelezte, hogy a csokoládé egészségügyi előnyei csak akkor érhetők el, ha az adagok nem voltak túlzottak (mértékkel szedve nagyon hasznos lehet az egészségre”). Azt is tisztáztuk, hogy „A legjobb csokoládé az egészségre az, ahol magas a kakaómennyiség, mivel nemcsak több flavanolt tartalmaz, hanem kevesebb cukrot is. Válasszon csokoládét 70% kakaóval, bár 60% jó lenne ". Arra is rámutattunk "A fehér csokoládét el kell kerülni, mert az nem kakaót tartalmaz, hanem kakaózsírt".

Hamis csokoládemítoszok

Előzetes kérdésként megtesszük elutasítva a csokoládéval kapcsolatos legnépszerűbb hamis mítoszokat:

♦ A csokoládé meghízik: Ez hamis mítosz, mindaddig, amíg mértékkel fogyasztják, amint azt a cikkbenCsokoládé, az egészség nagy szövetségese”, És még fogyni is lehet, amint azt már említettük is benne: Beatrice golomb és orvosi kollégái a San Diego Egyetem, az Egyesült Államokban 2012-ben azt találták a rendszeres felhasználók testtömeg-indexe alacsonyabb mint azok, akik nem annyira szeretik a kakaót, még akkor is, ha alig mozognak".

♦ Migrént okoz: A mai napig nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a csokoládé biztonságosan okozna migrént, mivel számos tényező okozhatja a migrén vagy a fejfájás kialakulását.

♦ Növeli a pattanásokat: Gyakran javasolják a pattanásos serdülőknek, hogy ne igyanak csokoládét, mert ez súlyosbítja problémájukat. Erre vonatkozóan azonban nincs tudományos bizonyíték. Ezzel és más szempontokkal foglalkozik a könyv ”Mit tudunk a csokoládéról?’, A biológiai tudományok doktorából és a Az Élelmiszertudományi, Technológiai és Táplálkozástudományi Intézet tudományos kultúrája (ICTAN/CSIC), Maria Angeles Martin Arribas.

♦ Üregeket okoz: A cikkben leírtak szerint "Csokoládé, az egészség nagy szövetségese", Az" Átfogó Fogorvosi Tanszék "(Texas Egyetem Egészségügyi Tudományos Központ, San Antonio, USA) tanulmánya"A mesterséges zománcelváltozások remineralizálása teobrominnal”, Kiemelte, hogy egy új fogkrém, amely tartalmazza teobromin, természetes kakaó kivonat, hatékonyabb volt az üregek ellen, mint a fluoridos fogkrém. Ez a teobromin fogkrém jobban megjavítja és remineralizálja a dentint, amely a fogak fő anyaga, a zománc alatt. A teobromin megkeményítette és megerősítette a zománcot az azt megtámadó és üregeket okozó savakkal szemben is. Ne felejtsük el, hogy az a tény, hogy a gyermeknek üregei vannak, vagy sem, olyan tényezőket befolyásol, mint az étel textúrája, a fogakhoz való tapadása és természetesen a szájhigiénia.

♦ A magas koleszterinszinttel rendelkező embereknek nem szabad visszaélniük a csokoládéval, de nem szabad elnyomniuk, mivel ez jót tesz a szívnek, amint azt a cikkben jeleztük "Csokoládé, az egészség nagy szövetségese".

Azok az emberek, akiknek nem szabad csokoládét fogyasztaniuk, vagy minimalizálniuk kell a csokoládét:

Annak ellenére, hogy tagadják ezeket a népszerű mítoszokat, Meg kell jegyezni, hogy vannak olyan veszélyeztetett emberek csoportjai, akik vagy nem fogyasztják, vagy minimálisra csökkentik.

• Cukrot tartalmaz, fogyasztása cukorbetegeknek nem ajánlott, ebben az esetben a cukormentes csokoládé fogyasztása lenne megfelelő.

• Nem szabad fogyasztaniuk olyan emberek, akik allergiásak a csokoládé bármely összetevőjére.

• Tekintettel a magas zsírtartalomra, krónikus májbetegségben szenvedőknek nem ajánlott, például zsírmáj, hepatitis B vagy C, cirrhosis.

• Tannin hordozásával, amely székrekedést okoz, napi fogyasztása bizonyos emberek számára ellenjavallt lehet.

• Emberek gastrooesophagealis reflux Tartózkodniuk kell tőle, mivel a csokoládé miatt a nyelőcső záróizma ellazul, lehetővé téve a reflux létrejöttét. A Országos emésztőrendszeri betegtájékoztató központ javasolja a csokoládé kerülését a probléma kezelésére.

• Az étcsokoládé több koffeint tartalmaz, mint a tejcsokoládé, és mindkettő a teobromint, a koffeinnel rokon anyagot tartalmazza, ezért nem ajánlott artériás magas vérnyomás.

Mindenesetre, tanácsos konzultálni háziorvosával vagy szakorvosával, aki az Ön számára legmegfelelőbb ajánlást fogja megadni.

"Semmi sem méreg, minden méreg: a különbség az adagban van" (Paracelsus)

összefoglalva, a csokoládé nem napi nagy mennyiségben fogyasztandó étel, a lehetséges káros hatások elkerülése érdekében. Ezért, Mérsékelten kell venni, és ezzel ki kell használni a kiváló előnyeit. Ne feledjük, hogy körülbelül 20 g ebből a finom ételből naponta elegendő az egészségünk javára, és ha nincsenek egészségügyi problémáink, az ajánlott napi mennyiség nem haladhatja meg a napi 40 g-ot. Adatként elmondjuk, hogy egy uncia étcsokoládé (úgynevezett uncia, de nem mér egy unciát, amelynek értéke 28,35 g) 12,5 g, mivel egy 300 g-os tabletta 3 × 8 = 24 uncia.