A zsírellenes elmélet az elmúlt fél évszázad során támogatásokkal, tudósokkal és korrupt iparágakkal épült kártyaház volt.

Meg lehet bolondítani egy ideig, mindenkit el lehet bolondítani, de nem mindenkit. Abraham Lincoln

megveszteget

Hazugságban éltünk. Most ismét megerősítést nyert.

A héten a rangos Journal of the American Medical Association (JAMA) közzétette Cristin E. Kearns jelentését, amely a New York Times visszhangja után média bombaként esett vissza a zsírok és a szénhidrátok még nem lezárt vitájában, feltárva helytelen gyakorlatok és korrupció a táplálkozástudományban a 60-as évek óta.

A huszadik század közepének azon éveiben két ideológiai konfrontáció zajlott világszinten: a kapitalizmusé a kommunizmus ellen a gazdasági és táplálkozástudományban, a szénhidrát kontra zsírelmélet megmagyarázni a szív- és érrendszeri betegségeket. John Yudkin volt a szénhidrátok és különösen a cukor elméletének egyik fő támogatója, míg Ancel Keys vitathatatlanul népszerűsítője volt az azóta teljesen bennünket behatoló zsírfób divatnak.

Új, titkosított dokumentumok mutatják be, hogy a Cukorkutatási Alapítvány (ma a Cukorszövetség) miként vonta be szervezete tagjait a tudományos tanulmányok kidolgozásába és finanszírozásába. Addig a tanulmányok általában ezt mutatták az étkezési zsír vitatható hatással volt a koleszterinszintre valamint a szív- és érrendszeri betegségek. Ez a cukorra, mint gyanúsítottra utalt. Tehát a Cukorszövetségnek valamit tennie kellett és meg is tett: politikai befolyást és gazdasági megvesztegetést.

A cukoripar alacsony zsírtartalmú étrendben találta meg a véna termékének eladását. A zsír eltávolításával elvesztett íze vagy íze a cukor sokkal nagyobb növelésével nyerhető. Az 1960-as évek folyamán az élelmiszeripar több millió dollárnyi jelenlegi értéket költött arra, hogy beidegződje az amerikaiaknak, hogy az események kevesebb zsír és több cukor formájában megjelenő verziója (amihez energiával és vitalitással, tehát egészséggel kell társulni) ez az egyetlen változat. A cukor szerepe a fogszuvasodásban a lehető legkisebbre csökkent.

Egy tavaly közzétett jelentés már megállapította, hogy az Egyesült Államok kormányának irányelveit és táplálkozási irányelveit - amelyek tükrét képezték, ahol a többi nyugati politikai vezető megnézte és inspirálta az ügyet - áttekintették. inkább gazdasági és politikai hatásokra, mintsem objektív tudományra épül.

Hogy a zsír elleni elmélet a kártyavár Az elmúlt fél évszázadban állami támogatások, korrupt tudósok és ipar, valamint az objektív tudományon kívüli különleges érdekek alapján épült, és nap mint nap egyre hangsúlyosabbá válik. Nem mintha a tegnapi igazságok a mai hazugságok lennének. Vannak olyan igazságok, amelyek soha nem ilyenek. A becsületes tudós és a jó újságíró értéke az, hogy ma felfedezéséért és terjesztéséért jobban dolgozzanak, mint holnap.

Bármikor leültünk az asztalhoz szándéknyilatkozatot teszünk. Ne felejtsük el. Tegyünk meg minden tőlünk telhetőt.