A mai naptól nincs több diéta kézikönyv vagy az illúziók eladók opportunista véleménye: a "Diéta és egészség" könyvben a tudományé az utolsó szó.
KEVESEBBET ESZIK
A Nemzeti Kutatási Tanács jelentésében szereplő ajánlások, a zsírok 18% -ának csökkentésével (az amerikai étrenden), a telített zsírok 23% -ának, a fehérjék 22% -ának és a só 25% -ának csökkentésével. a szénhidrátfogyasztás 21% -os növekedése. A kalóriákat illetően figyelembe veszik, hogy az amerikai étrend 18% -ot nyer a fehérjékből; 36,5% zsír (beleértve 13% telített zsírt) és 45,5% szénhidrát. A CNI tanácsának megfelelő étrend a következőket tartalmazza: a fehérjéből származó kalóriák 15% -a; 30% vagy kevesebb zsírból (körülbelül 10% telített zsírral); A szénhidrátokból származó kalóriák legalább 55% -a. Ezeket az ajánlásokat kilenc alapvető pont fogalmazza meg.
1. VESZÉLY: ZSÍROK
Csökkentse a zsírtartalmú kalóriákat 30% -ra, beleértve a telített zsírok 10% -át. Korlátozza a koleszterin bevitelét napi kevesebb, mint 300 grammra. Helyettesítse tehát a zsíros húsokat és a teljes tejtermékeket a halakhoz, a baromfihoz (bőr nélkül), a sovány húsokhoz és az alacsony zsírtartalmú tejtermékekhez. Korlátozza az olajok, a szalonna és a tojássárgája fogyasztását. Kerülje a sült ételeket, és növelje a zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék és hüvelyesek fogyasztását. Nem szükséges, hogy a zsírok eltűnjenek az asztalról, mivel ezek nem csak hozzájárulnak a töltelékhez, hanem ízeket adnak az ételeknek és más funkciókat is ellátnak. Ezenkívül energiaforrásként fontosak és sok vitamint tartalmaznak. Arról van szó, hogy csökkentse a fogyasztását, hogy megállítsa a koleszterin expanzióját .
A koleszterin, a zsírok és más lipidek közötti kapcsolat fennáll, legnagyobb veszélye az arterioszklerózis és a szív- és érrendszeri betegségek lehetősége. És bár létezik "jó" és "rossz" koleszterin, még mindig messze nem sikerült megállapítani az egyensúly mindkettőnk között, és megnyerve a koleszterin elleni harcot.
ZÖLD LŐZET ÉS GABONA
Egyél öt adag zöldség és gyümölcs kombinációját minden nap, különösen a sárga zöld hüvelyeseket és a szemeket. Növelje a keményítők és más összetett szénhidrátok fogyasztását, napi 6 vagy több adag kenyeret, gabonaféléket és hüvelyeseket fogyasszon bármilyen kombinációban. Ez egy másik ajánlás az egészséges élethez.
Más szavakkal: kevesebb hús és hamburger, kevesebb édesség és kenyér, tészta, hal, zöldség és gyümölcs diadala. A szénhidráttartalom növelése az étrendben többek között ajánlott a zsírból származó kalóriabevitel csökkenésének ellensúlyozására.
De nem csak ez. Világszerte végzett kutatások kimutatták, hogy a szénhidrátfogyasztás csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, valamint (káliumtartalmú zöldségekkel és gyümölcsökkel) a szívroham kockázatát.
A fehérjék sorsa
A legfontosabb itt a fehérjefogyasztás mérsékelt szinten tartása. A fehérjék, mint ismert, nélkülözhetetlen tápanyagok. Az ezeket tartalmazó anyagok az aminosavak alapvető forrása. De ebben az esetben a szénhidrátokkal ellentétben a CNI nem lát semmilyen hasznot. Ráadásul vegye figyelembe, hogy a zsír csökkenése miatt a fehérje növekedése kockázatot jelent. Az ideális 0,8 gramm kilogrammonként, de legfeljebb 1,6. Ha ez ijesztő, csak tudd, hogy a legfrissebb epidemiológiai vizsgálatok közvetlen összefüggést tárnak fel a rák egyes típusai és a húsban vagy állati fehérjében gazdag étrend között. Ha ehhez hozzátesszük, hogy a magas fehérjebevitel hozzájárulhat a húgyúti kalciumvesztéshez, a hús által jelentett veszély terjedelmes.
Kevésbé bizonyított azonban a fehérjék szerepe a szívbetegségekben és a magas vérnyomásban, amint egyesek állítják. Ugyanez mondható el a bélrákról is. De van egy bizonyos kapcsolat a fehérje-bőség és az emlő-, hasnyálmirigy- és prosztatarák között.
SÚLY ANYAGA
Egy másik aranyszabály az étrend és a fizikai aktivitás egyensúlyának megteremtése révén a megfelelő súly elérése.
A túlsúly a teljes bizonyossággal együtt jár a szívbetegséggel, a magas vérnyomással, az érelmeszesedéssel és a méhrákkal. Biztosított, hogy ezeknek és más betegségeknek a kockázata csökken, annál inkább csökken a testtömeg és alacsonyan marad. A másik tényező, amely számít, a súlyeloszlás: a hasi zsírfelesleg károsabb, mint az oldalra vagy a combra rakódott zsír.
A fizikai aktivitással kapcsolatban elmondható, hogy a túlzott gyakorlatok nagy kockázatot jelentenek a szív számára. De másrészt még súlyosabb a mozgásszegény életmód. Az ülő emberek, több mint lázas sportolók, bármilyen betegségre jelöltek, ha nem is halálosak, de legalább krónikusak. A gyógymód tehát az, hogy naponta akár néhány kilométert is meg lehet gyalogolni. Ez lehetővé teszi, hogy jobban táplálkozzon, és még nagyobb mennyiségű kalóriát is fogyasszon.
ÉS A TRAGUITÓBÓL?
Az alkohol nem ajánlott, de azok számára, akik nem érzik magukat képesnek teljes mértékben kiküszöbölni az életükből, tanácsos a nap folyamán ne haladni a két kis pohár bort vagy két doboz sört, vagy két közepes alkoholos koktélt. A terhes nők jobb, ha elfelejtik. Egy cseppet sem.
Az alkoholfogyasztás - több mint orvoslás - meghívás a szív dekompenzációjára, a magas vérnyomásra, a májbetegségekre, a rák bizonyos formáira, neurológiai rendellenességekre, táplálkozási hiányokra. Ha mérsékelten iszik, csökken a neuromotoros koordináció. És bár igaz, hogy két pohár bor nem árt, a CNI arra figyelmeztet, hogy még egy kis alkohol is az első lépés az alkoholizmus felé.
A családokkal, ikrekkel, örökbefogadott személyekkel és állatokkal végzett többszöri vizsgálat után az a következtetés vonható le, hogy összefüggés van az alkoholizmus és a genetikai és környezeti tényezők között. Még mindig túl korai megállapítani azokat a fiziológiai, pszichológiai és biokémiai elemeket, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy mindegyiknek tulajdonítsuk azokat a személyes határokat, amelyeken belül az alkohol nem árt. Egyelőre az a tanács, hogy tartsuk magunkat az általános szabályhoz, miszerint ne igyunk, vagy legalábbis igyunk keveset.
MÉRGÉS SÓBAN
Az étrendben a nátrium-kloriddal kapcsolatos főparancsolat a napi sóbevitel korlátozása 6 grammra vagy annál kevesebbre az étel főzése során, só hozzáadása az asztalnál, valamint a nagyon sós vagy sós tartósítású élelmiszerek mérsékelt fogyasztása.
A világ különböző tájainak lakosságát vizsgálva arra a következtetésre jutottak, hogy a napi 6 grammnál több sót tartalmazó étrend túlzott vérnyomásemelkedést okoz. Nehéz azonban meghatározni, hogy más okok miatt ki szenved magas vérnyomásban, nem csak azért, hanem néhány, a sóra érzékeny organizmusban is, a javasolt bevitel túllépése nem csak nyomásnövekedéshez vezet, hanem akár hogy csökkentse a szintet.
A felesleges só a szervezet számára mérget tartalmaz, bár nem mindig. Mindenesetre biztos, hogy az alacsonyabb adag (például napi 4,5 gramm) nem káros. Másrészt a só és a magas vérnyomás együtt jár, míg a só és a gyomorrák nem ismert. Ez cáfolná egy ilyen értelemben vett közelmúltbeli elméletet, de megerősíti azt, ha a bevitt só megtalálható a sóban tartósított élelmiszerekben. Nem tudni, miért, de mégis.
FIGYELEM A SKELETONRA
A megfelelő kalciumkészlet fenntartása két szempontból is fontos: elősegíti a csontok növekedését és fejlődését, valamint fenntartja az erőt. Különösen a nőknek, akik általában kevesebb kalóriát fogyasztanak, és a serdülőknek olyan étrendre van szükségük, amely elegendő kalciumadagot garantál. A legjobb módszer az alacsony zsírtartalmú tejtermékek és a sötétzöld zöldségek fogyasztása. Aki úgy gondolja, hogy pótolja a hiányosságokat kiegészítő anyagok igénybevételével, téved. Bár az elégtelen kalciumdózis szokatlan gyakorisággal jár együtt a csonttörésekkel vagy a megnövekedett vérnyomással, a kalcium tabletta nem működik. Még az oszteoporózis állítólagos megelőzésére sem indokoltak. Ez egyelőre a kalciumra vonatkozó következtetés, és a CNI szerint nincs pontosabb dokumentáció.
Nem bizonyított az a feltételezés, hogy bizonyos, nem zöld zöldségeken alapuló étrend kalciumhiányhoz vezet.
A FOG VÉDELME
A fluorid-hozzájárulás optimális szinten tartása, különösen a fogak első és második növekedésének éveiben, a CNI-jelentés másik ajánlása .
Ez az ajánlás, amely mintha leesett volna a súlyáról, eddig csak a tudományos bizonyítékok bizonyosságával jelenik meg. Bizonyított, hogy a kellően fluorozott víz minden életkorban csökkenti az üregek kockázatát, különösen a korai fejlődés során. Azt a feltételezést, hogy a túlzott fluoriddózis növelheti a rák kockázatát, szintén elvetjük, és ebben az esetben a CNI elfogadja az ezzel egyenértékű anyagok használatát.
Ehelyett a sokféle háztartási szűrőt körültekintően kell használni, és használatukat az egészségügyi gyanúsnak nyilvánított vizekre kell korlátozni.
A VITAMINOK REPÜLNEK
Kerülje az étrend-kiegészítőket, amelyek nem részei a kontrollált étrendnek, ez az egészséges élet további ajánlásaként jelenik meg.
Az emberek nagy százaléka támaszkodik naponta a vitaminkapszulákra, az étrendi hiány kompenzálásának titkos reményében, de a vitaminok valóban jók vagy rosszak?
Minimális adagokban ezek a tabletták vagy kapszulák úgy tűnik, hogy sem jót, sem rosszat nem tesznek. A kiegészítők csak a gyógyszeripar ravasz találmányai.
Másrészt vannak olyan kiegészítők, amelyekre szükség van, például abszorpciós szindróma esetén, amely magában foglalja az emészthető anyagok nem asszimilálódását, ahogy annak lennie kell.
Az egészség megőrzésének legjobb módja a helyes étkezés. Talán a jövőben jobban fel lehet mérni a híres vitaminok előnyeit vagy hátrányait.
ÉLELMISZER ÉS GENETIKA
Hihetetlen genetikai sokféleség van a bolygó lakói között. Nincs két ember genetikailag azonos, kivéve bizonyos ikreket, habár nekik is vannak változataik az immunrendszer szomatikus változásai miatt. Aki étrendet készít, vegye figyelembe a genetikai változékonyságot, amely különböző táplálkozási folyamatokat generál. Éppen ezért a jelentés csak általános élelmiszer-kategóriákat (húsokat) említ, és nem különösebb ételeket (borjú-, pulyka-, sertéshús stb.).
Viccek a palotán
Azok a nehézségek, amelyekkel bárki, aki szakorvosról van szó - az ideális diétás ruha egy személy számára - szembesül, akkor nyilvánvalóak, ha figyelembe vesszük, hogy egy adott ételvonal követése során felmerülő egyik akadály az a szájpadlás. Az íz, a társasági viszonyok és az étel emésztésével kapcsolatos egyéb tényezők nagyban függenek a központi idegrendszertől.
Azzal, hogy nem tud beavatkozni egy neurológusba egy olyan ember hülyeségén, aki egy tányér tintahalat emészt fel, nincs más megoldás, mint folytatni az úszást az általánosítás bizonytalan vizében. És még ha létezik is a neurológus, de cukorbeteg páciens áll előtte, a láthatár nem lenne világos, mert senki sem tudja pontosan, hogyan viselkednek a szénhidrátok e betegség két esetben, inzulinfüggően vagy sem. Eddig csak az ismert, hogy a legnagyobb súly a genetikának felel meg, amit valójában sok iker bizonyít.
A ráktényező
Az egyik legfontosabb megerősítés a rák különféle típusainak felosztására utal három kategóriába: genetikai, genetikai-környezeti és környezeti.
A betegség okozta terror megduplázható vagy csökkenthető a genetikai tényezőtől függően. Ha a rák már a generáció előtt is előfordult a családban, akkor ennek a generációnak az embereknél megnő annak esélye, hogy megismétlődjön, míg ha nem fordult elő, akkor csökken. És még inkább csökkennek, ha a környezeti tényezőt legalább bizonyos mértékben ellenőrizhetőnek tartják.
AZ ÜVEG FURORJA
Genetikai és környezeti szempontok is kapcsolódnak az alkohol okozta károkhoz. Számos örökbefogadott személy vizsgálata végül megállapítja azt, ami csak általánosan ismert: Az alkoholista szülők gyermekei négyszer nagyobb eséllyel esnek ugyanabba a rendellenességbe, mint az alkoholmentes szülők gyermekei. Így a fent említett két pohár bor jól működhet az első esetben, a másodikban azonban nem. Kevésbé meggyőző volt az ikrek elemzése: a tendencia összhangja megmutatkozott mind azonos ikrek, mind nem azonos ikrek között és különböző genetikai jellemzőkkel.
MI MARAD MEGVALÓSULNI
A tudománynak még mindig sok lépést kell megtennie ahhoz, hogy elérje az étrendi folyamat optimális változatát. Melyek azok a közvetlen eredmények, amelyekre a tudomány ma törekszik? A CNI jelentés néhány pontot feltüntet:
Az élelmiszert alkotó anyagok kötelező meghatározása, ami jelenleg nem történik meg, és amelyet a jövőben kényelmes lenne megszokni.
· Az étrend és a súlyos betegségek kapcsolatára vonatkozó adatok gyűjtésének módszertanának javítása.
Egy bizonyos típusú étrend jótékony vagy ellentétes hatásainak azonosítása az ember biosomatikus kontextusában.
Röviden, ennek a CNI által közzétett összegnek ki kell állítania az éjjeli szekrény fiókjából a legújabb divatos étrendet.