Illusztráció: RAЪL ARIAS
Az egészség és a betegségek az idõben és térben állandóan foglalkoztatják az embereket. A történelem elárulta számunkra, hogy kezdetben az egészség megőrzése és a betegségből való felépülés az istenek tulajdonsága volt. Az idők folyamán minden kultúra kifejlesztette saját közvetítőit (pl. Druidák, varázslók, varázslók, sámánok) istenek és betegek között, olyan orvosságokat nyújtva, amelyek összekapcsolják a spiritualitást, a varázslatot a fizikával és a kémiával. Ma az uralkodó gyógyszer a kémia, és ennek részeként a táplálkozás.
Valószínűleg a történelemben nem volt olyan időszak, ahol a táplálkozás és az egészség kapcsolatáról többet beszéltek volna, népszerű szinten. Ennek eredményeként számos táplálkozási mítoszok és csodamegoldások az a vetélytárs a merészségben, de talán nem a hatékonyságban, a régebbi varázslók és boszorkányoké. A csoda diéták tehát nem a 21. század termékei. Valójában a XIX. Század második felében fellendüléssel küzdött, és sok ma javasolt diéta nem más, mint azok regurgitációja, amelyek több generációval ezelőtt már felkeltették őseink figyelmét. Röviden, mindig is voltak csoda diéták, következésképpen soha nem is voltak, mivel egyik sem élte túl az idő próbáját, csakúgy, mint a divatok, a diéták megjelennek, eltűnnek és újra megjelennek amikor senki sem emlékszik korábbi reinkarnációikra.
Paradox módon ez a csoda-étrend és bizonyos mítoszok fenntartásának jelensége az egészséggel kapcsolatos kutatások nagy előrelépéseivel összefüggésben történt és sajnos bizonyos esetekben éppen azért, mert ezek a vizsgálatok némelyike átmenetileg rossz útra tért, vagy azért, mert egyes sarlatánok helytelenül és helytelenül használták ezeket a tudományos eredményeket.
A valóság az, hogy az orvosi társadalmak által az egészség megőrzése érdekében ma javasolt táplálkozási ajánlások nem különböznek lényegesen azoktól, amelyeket évezredekkel ezelőtt a modern orvoslás atyái javasoltak, akár Egyiptomban, Indiában, Kínában vagy Kínában. Ezenkívül mindig szem előtt kell tartanunk, hogy a táplálkozás az egészséges élet további összetevője. Ezért szem előtt kell tartanunk és megvalósítanunk kell az étrend szó életmódot jelentő etimológiai jelentését. A táplálkozással kapcsolatban ezek a vizsgálatok, amelyekről beszéltem, számos népszerű hagyományt megerősítettek, megmutatva ezt Nem csak az a fontos, hogy mit eszünk és mennyit eszünk, hanem az is, hogyan, mikor, hol és kivel csináljuk.
* Josй Marнa Ordovбs a Tufts University (USA) USDA-Humán táplálkozási kutatóközpont öregedéssel kapcsolatos táplálkozási és genomikai laboratóriumának igazgatója, táplálkozási és genetikai professzor, a madridi élelmiszeripari tanulmányok intézetének (IMDEA) tudományos igazgatója és Senior együttműködő kutató a Nemzeti Szív- és Érrendszeri Kutatóközpontban (Madrid).