Megkezdődött a verseny a termés kitöltésére, amíg a varratok meg nem engedik az utat. Vannak, akik "karácsonynak" hívják, de legbelül nem más, mint egy maraton, hogy megnézzük, ki fut 75 000 kalóriát két hét alatt. Nem arról van szó, hogy moralizálódni akarok: egyszerűen igazolok egy tényt, hogy a karácsonyi polvorón diétámmal (étkezés után naponta kettőt, 0-ból 10 táplálkozási szakember ajánlásával) is részt veszek.

Egy részem lázad, és ez arra ösztönöz, hogy elősegítsem a mértékletességet ezeken a partikon. De minden hülyeség elmúlik, amikor olvastam vagy hallottam, amikor egy élelmiszer-rendőr vádló ujjal mutat ránk, akik népszerűsítjük az élvezetet az étellel anélkül, hogy milliméterre számolnánk az ételek tápanyag-összetételét.

Amikor élelmiszer-rendőrségről beszélek, olyan emberekre gondolok, mint a Newcastle-i Egyetem szakértői, akik tanulmányt tettek közzé, a következő következtetéssel: a tévés szakácsok házi receptjei őrültebbek lehetnek, mint a szupermarketekben árusított készételek. E ragyogó megállapítás elérése érdekében 100 olyan ételt elemeztek, amelyek olyan szakácsok szakácskönyvéből származnak, mint Jamie Oliver vagy Nigella Lawson, összehasonlítva őket 100 előkészítettével, és megállapították, hogy az előbbi több kalóriát és telített zsírt, valamint kevesebb rostot tartalmaz, mint az utóbbi.

Szeretném tudni, ki finanszírozta ezt a jelentést, amely olyan szembeszökő módon ösztönzi a szupermarketekből származó csomagolt ócska élelmiszerek fogyasztását. De ne gondoljuk rosszul: talán ezek az urak valóban úgy vélik, hogy ez egészségesebb, mint azok az ételek, amelyeket a távszakácsok könyvükben javasolnak. Lenyeljük, hogy az Ön által otthon készített, friss termékekkel készült étel kevésbé előnyös a testének, mint egy ipari tálca a hozzá tartozó adalékokkal, helyettesítőkkel, tartósítószerekkel és álcákkal. Vagy inkább tegyük fel a kérdést, hogy mindez igaz-e.

Nincs kétségem afelől, hogy vannak olyan receptek Olivertől, Lawsontól és a család többi tagjától, amelyek magas kalória- és koleszterinszintet tartalmaznak. Ebben úgy érzem, azonosulok, mert az enyémek egy része is. De nem az összes. Még a legtöbb sem. És itt van a lényeg: a számomra az egészséges táplálkozás nem abból áll, hogy folyamatosan tisztában vagyok az egyes ételekben lévő kalória-, rost- és zsírmennyiséggel. Sőt, ez kontraproduktív. Nem arról van szó, hogy minden alkalommal elájul, amikor egy darab szalonnát vagy süteményt lát, hanem arról, hogy étrendje kiegyensúlyozott legyen-e ahhoz, hogy különböző ételcsoportokat kombináljon, egyeseket intenzíven (gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék és ezek származékai, hüvelyesek) stb., alkalmanként (húsok, tejtermékek, édességek). Ez a változatosság az, amelyet megpróbálok népszerűsíteni ezen a blogon, és amelyet megtalálok, amikor elolvasom azokat a szakácskönyveket, amelyekre a stúdió rámutat.

diétarendőrség

Nigella Lawson, a gasztronómiai vágy istennője./NIGELLA.COM

Lehet, hogy egy tányér házi étel tele van kalóriákkal és telített zsírokkal? Természetesen igen. De mindig jobban szeretem, mint egy előre elkészített tányért, bármit is mondanak a Newcastle-i bölcsek. Szerencsére vannak más értelmesebb bölcsek, akik nem annyira a kalóriák mennyiségére, hanem a minőségükre helyezik a figyelmet. Ragaszkodnak ahhoz, hogy a nyugati étrenddel kapcsolatos egészségügyi problémák ne csak a túlevésnek, hanem a feldolgozott élelmiszerek - ipari szinten manipulált - fogyasztásának is köszönhetőek legyenek, a friss termékek kárára. Vagyis a házak konyhájának elhagyására, arra a konyhára, amelyhez a tanulmány kárt tesz, azzal, hogy megkérdezi azokat, akik támogatják, hogy mindig túlzásba hozzák a krémet.

Ahogy Michael Pollan újságíró néhány nappal ezelőtt a Cukmi-ban adott interjúban elmondta, "a kulináris készségek eltűnése nagyvállalatok kegyelmére hagy minket, amelyek nem gondosan, jó alapanyagokból vagy szeretettel főznek. Csak az emberek által készített ételeket valóban táplál minket. " Én teljesen egyetértek. Az étel saját kezűleg történő elkészítése szinte mindig jobb étkezéshez vezet, mert tisztában van azzal, hogy mit tesz a testébe. Vagy legalábbis figyelmesebb, mint egy gyárilag előállított étellel, amelyet a mikrohullámú sütőben melegít.

Frissítve 2012.12.27 .: a tanulmányt finanszírozó intézmény a Fuse, a brit közegészségügyi kutatási központ. A Fuse finanszírozást kap a British Heart Foundation, a Cancer Research UK, a Gazdasági és Szociális Kutatási Tanács, az Orvosi Kutatási Tanács és az Országos Egészségügyi Kutató Intézet. A jelentés készítői kijelentették, hogy semmiféle támogatást nem kaptak, vagy egyetlen olyan céggel sem tartottak fenn kapcsolatot, amelyet a jelentés érinthetett az elmúlt három évben.