Ez a legegészségesebb szárított gyümölcs, köszönhetően a zsírok kiegyensúlyozott összetételének, amelyek csökkentik a koleszterinszintet és jót tesznek a szívnek. Ezenkívül értékes tápanyagokat biztosít.
A "dió" a latin nux-ból származik. A fa latin neve, Juglans, jelentése: "jovins glans", "Jupiter magja", ami viszont a görög Theos balanos, azaz "Zeusz magja" latin változata, ami annyit mond, mint "Isten magva".
A perzsa fajta a legnépszerűbb, és jellemzője, hogy nagy és viszonylag vékony bőrű. Században a rómaiak vezették be Európába.
A fekete kisebb, keményebb és intenzívebb ízű. A fehér édesebb és szokatlanabb, és nehéz megtalálni a piacon. Jelenleg a világ legnagyobb termelői Kína, az Egyesült Államok, Irán és Törökország. A gyümölcsöket decemberben szüretelik, de szárítva egész évben a piacon vannak.
Dió tulajdonságai
A dió zsírok kiegyensúlyozott összetételének köszönhetően a legegészségesebb szárított gyümölcs. Mindössze 25 g dióval (5 db) a napi szükséglet 91% -a Omega 3 zsírsavak.
Ez az egyik dió, amely több zsírt tartalmaz "súlyának 62% -át", de olyan zsírsavak arányával, amelyek nagyon egészségesé teszik.
Csak 9% -a telített zsír, 14% -a jó egyszeresen telítetlen és 77% -a többszörösen telítetlen, ebből 13% az omega 3 családból származik. Ez a dió legjobban vizsgált tulajdonságának titka: a szív- és érrendszeri betegségek elleni védőhatása.
A dió egészségügyi előnyei
A dió zsíros összetétele és antioxidáns vegyületekben való gazdagsága magyarázza a dió egészségre vonatkozó főbb jelzéseit.
Nagyon jó a szívnek
Az omega-3 zsírsavak javítják a jó (HDL) és a rossz (LDL) koleszterin arányát, és megakadályozzák a rendszertelen szívritmusokat és a vérrögök képződését az artériákban, ami a szívinfarktus vezető oka. Ezenkívül előnyösek az agy egészsége szempontjából, mivel a neuronoknak szükségük van rájuk a megfelelő működéshez.
Ezenkívül a dió egyéb pozitív hatásokkal is jár az egészségre:
A 2-es típusú cukorbetegség esetében - amely a diétához kapcsolódik - a koleszterinszintre gyakorolt pozitív hatás jelentős. Az övéért gyulladáscsökkentő hatás, a dió segít asztma, ízületi gyulladás vagy bőrbetegségek, például pikkelysömör esetén.
A dió a konyhában
A dió minőségének értékeléséhez tanácsos megvizsgálni annak ízét, amely soha nem lehet keserű.
Egy ajánlás: ha a diót nyersen fogyasztják, akkor tanácsos jól és óvatosan rágja meg őket. Gyermekek és idősek esetében még előnyösebb, ha zúzva és pépben tálalják őket.
Hogyan lehet megőrizni tulajdonságait
A gyönyörű dióolaj
A finom sajtolással nyert finom dióolaj ugyanolyan ízletes, mint tápláló: olyan gazdag E-vitaminban és többszörösen telítetlen zsírsavakban. Nagyon gyorsan avasodik, ezért átlátszatlan tartályokban, szaküzletekben értékesítik, és hűtőszekrényben kell tárolni.
Hogyan kell használni: néhány csepp saláta elegendő ahhoz, hogy a leveleket gyönyörű diós aromával töltsék be. Ideális salátákhoz vagy szószokhoz, és előnyösebb nyersen használni, mert magas hőmérsékleten a zsírok teljesen torzulnak. Nagyon jól kombinálható friss spenóttal.