A D-N reggelijének leírása

Előfordulhat, hogy bizonyos esetekben egyszerűen közpolgárként vagy betegként elgondolkodott azon, hogy mi a Dietetikus-táplálkozási (D-N). Valószínűleg úgy gondolja, hogy olyan ételeket vásárolunk az egészséges élelmiszerboltokban, amelyek szinte mágikus aurával vannak ellátva, és lényegesen eltérnek az átlagpolgár bevásárló kosarában találhatóaktól. De nem vagyunk űrhajósok, akiknek a Marsra küldetését tervezik, ezért csalódhat, ha azt állítom, hogy olyan élelmiszerek felé fordulunk, amelyek mindenki számára elérhetőek és hozzáférhetők bármelyik élelmiszerboltban, szupermarketben vagy áruházban.

alkotó

A kérdés megválaszolásához mi a jobb alkalom, mint kihasználni azt az egyedülálló élményt, hogy megosztjuk a repülőutat, a két éjszakás tartózkodást egy madridi lakásban, amelyet bérelünk Airbnb és segítség II Élelmezés, táplálkozás és dietetika kongresszus, által szervezett Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia Alapítvány (AEND), három kollégával és barátommal a nemrégiben létrehozott D-N CODINUPA (Dietetikusok-Dietetikusok Hivatalos Főiskolája): Paula Barros, Maria E. márki Y Kirchner Ágnes és a chilei táplálkozási szakember Kristian buhring, MSc igazgató Táplálkozási és diétás karrier, UNAB (Andrés Bello Egyetem), Concepción központja, a Red-NuBE Latin-Amerikában, akivel alkalmam volt találkozni, és akit azóta barátnak tartok.

Tartalomjegyzék:

1. Bemutatkozás.

"Odüssziánk" délután kezdődött, amikor megérkeztünk Madridba, és megragadtuk az alkalmat, hogy elmegyünk az El Corte Inglés de Nuevos Ministerios-ba azzal a céllal, hogy megvásároljuk azokat az ételeket, amelyek a következő napok kosarát alkotják. Nem volt problémánk azzal, hogy mely ételeket válasszuk. Az egyik szerver még javasolta a burrata sajt beépítését (nagyszerű felfedezés, amelyet körülbelül egy évvel ezelőtt tettem A Cafe del Mar Barcelonában). Javasoltam azonban savanyú káposzta (Közép-Európában széles körben fogyasztott erjesztett káposzta) bevezetését, mivel még soha nem próbáltam, de felfedeztük, hogy sertészsírt tartalmaz, és eldobtuk.

Mivel egy kép ezer szót ér, az alább megjelenő fotón láthat egy kis példát azokra az ételekre, amelyek a reggeli reggelinket alkották: teljes kiőrlésű kenyér, szűz olívaolaj, természetes paradicsom, füstölt lazac, sovány friss sajt, kefir, dinnye, ananász és természetes mangó.

2-tablettát hazavinni.

2.1-Nagyszerű beszélgetések és barátságok kötődnek egy asztal körül. Köszönet Paulának, Maríának, Ágnesnek és Kristiannak a közös pillanatokért. Remélem, hamarosan megismételjük.

A 2,2-asztriai D-N könnyen konszenzusra jut abban, hogy milyen ételeket vásároljon, ezért arra következtetnek, hogy közös az ízük.

2.3-Az egészséges táplálkozás perc mínusz egyben kezd formálódni, vagyis annak előkészületében: vásárlásmenedzsment (tervezés) és ugyanazok megvalósulása.

2.4-Az egészséges étrend ellen csak azt lehet kifogásolni (feltéve, hogy az embernek tetszik az azt alkotó ételek): az ár. Mivel nem Ön ellenőrzi a bevásárlókosárba helyezett termékek RRP-jét, könnyen elérhetjük azokat a számokat, amelyek Rothschildot is átgondolnák. Szemléltetésképpen elég, ha megáll, hogy elolvassa a teljes vásárlásunk RRP-jét. Emlékszem most Ramón de Cangas nagy barátomra, akitől először hallottam a „mennyit ér a fájdalmas? Ebben a kontextusban a kifejezés minden jelentését megszerzi.

2.5 - Két, a borkultúrában nagy gyökerekkel rendelkező nemzetállam párharcában: Spanyolország és Chile, nevezetesen egy 2010-es Ramón Bilbao-tartalék (édes bucé) és a Las Lomas Gran Reserva 2015 (kevésbé édes bucé) között döntetlen született. Bár ez a "találkozó" csak más elõzetes elõzetes volt. Kristian, amikor visszajössz érte Az AENyD III. Kongresszusa, ha még nem, akkor egy másik kiváló minőségű borral várunk. Mivel az, aki figyelmeztet, nem áruló, remélem, nem teszi ki a chilei borok panteonját.

2.6-A zöldséges részben észrevettem egy avokádót, amely színe és állaga miatt magával ragadta a figyelmemet. Mindannyian felfedezzük, hogy létezik kereskedelmi avokádó (Gyönyörű sziget), amely 30% -kal kevesebb zsírt tartalmaz. De, ó, nagy hiba, ki volt felelős az ilyen merészségért? Kölcsönadom Paula Barros barátom szavait, válaszul a jegyző javaslatára, hogy szerezzen be néhány példányt, elnézést kérve az egészségre gyakorolt ​​előnyeikért: "Nem értem, hogy ha a zsír típusa és magasabb tartalma meghatározza egészséges tulajdonságait, mi a célja annak csökkentésére?". Remélem, hogy az üzletkötő által adott válasz nem az üzletember igazolja az ilyen étel fogantatását: "Az alacsony zsírtartalmú avokádó ideális fogyni vágyó és szívproblémákkal küzdő emberek számára". Meglep, hogy az élelmiszerekre, a táplálkozásra és a dietetikára vonatkozó összes rendelkezésre álló információ mellett ilyen érvek adhatók.

Az ügyintézői hiba érthető, az embernek nem kell mindent tudnia, és a tudomány is változik, és amit ma igazságnak tekintünk, a holnapot meg lehet cáfolni, de kérlek kedves olvasót, mert szinte alapkultúrának tartom, hogy ha néha ezt hallja, következetes érvekkel cáfolhatja:

-Az avokádó körülbelül 148 Kcal/100 g-ot tartalmaz, ami nem olyan sok (a 100 gramm kenyér mennyiségének alig több mint a fele) (1).

-Az avokádó zsírtartalmának 71% -a egyszeresen telítetlen zsírsav (MFA) (1), közel 83% -os adat, hogy egyes szűz olívaolajok hozzájárulnak hozzá (2).

-Schwingshackl L, Hoffmann G a szisztematikus áttekintésekből és metaanalízisekből származó bizonyítékok áttekintésében rámutat arra, hogy az AGM-ek védőhatással bírnak a CVD ellen, amikor izomolekuláris mennyiségű szénhidrát vagy telített zsírsav (SFA) helyettesíti őket (2). képessége a „jó koleszterin” (HDL-c) növelésére, a trigliceridek (TG), a szisztolés vérnyomás (SBP) és a diasztolés (DBP), valamint a hiperglikémia (DMTII-ben szenvedő betegeknél) csökkentésére (3).

2.7-Nem fejezhetem be ezt a tartalmat anélkül, hogy megemlíteném, hogy örömmel töltöttünk el egy kis estét Eduard Baladia Y Patricia Martinez, D-N és de is RED-NuBE, szervezet, amely kifejlesztett egy sor eszközt, amely felhatalmazta az ibero-amerikai D-N kollektívát az a A bizonyítékokon alapuló táplálkozás és nem a tisztánlátás, annyira szükséges egy olyan társadalomban, ahol sok mítosz és ételhamisítás fennáll.

2.9-Gratulálok a II. Élelmezési, Táplálkozási és Dietetikai Kongresszus szervezőinek, előadóinak és résztvevőinek az irányításért, a tudományos kommunikáció minőségéért, valamint a lehetőségért, hogy más kollégákkal és új arcokkal találkozhassak.

2.10-Gratulálok Eduard Baladíának és a RED-NuBE valamennyi tagjának a bizonyítékokon alapuló táplálkozás spanyol nyelvterületen történő terjesztése érdekében végzett kiváló munkájáért.

3-kifogás.

1 - Valaki, aki figyelte a vásárlási bizonylatot, kifogásolhatja, hogy nem támogatjuk a helyi ételek (pl. Avokádó, mangó és ananász) fogyasztását. Viszontválaszként azt mondom, hogy vannak mangagyártók Malagában (nem emlékszem, hogy azt vettük-e Spanyolországból).

2 - Nincs szükség táplálkozási csillagra, hogy felismerje a szénhidrátban gazdag ételek hiányát. Nem mintha pontosan a ketogén étrend rajongói lennénk. Ellenválaszként arra hivatkozva, hogy az ételt ebédre és vacsorára szánták, mert délben a kongresszuson voltunk.

4-Érdekkonfliktusok:

1-A fent említett védjegyekért nem kapok semmiféle kártérítést, ha azért teszem, mert azért vásároltuk őket, bár bármi más is lehetett volna.

5-Irodalomjegyzék.

1. Dreher ML, Davenport AJ. Hass avokádó összetétele és lehetséges egészségügyi hatásai. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013; 53 (7): 738-50.

2. Gorzynik-Debicka M, Przychodzen P, Cappello F, Kuban-Jankowska A, Marino Gammazza A, Knap N, Wozniak M, Gorska-Ponikowska M. Az olívaolaj és a növényi polifenolok lehetséges egészségügyi előnyei. Int J Mol Sci. 2018; 19 (3).

3. Schwingshackl L, Hoffmann G. Egyszeresen telítetlen zsírsavak és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata: a szisztematikus áttekintésekből és metaanalízisekből származó bizonyítékok összefoglalása. Tápanyagok. 2012; 4 (12): 1989-2007.

4. Buhring K, *, Baladia E, Marques ME, Martínez-Rodríguez R, Herrero A, Aguilar-Barrera E és Cols. A 4 legjobb RED-NuBE tanuló: bizonyítékokon alapuló táplálkozástanuló közösség, amelynek alapja az együttműködésen alapuló hálózatépítés és a társak támogatása. Rev Esp Nutr Hum étrend. 2018; 22. (1. kiegészítés): 62-3.