A jövőben meg lehet tudni, hogy az étel hogyan hat az egyes szervezetekre. Ez lesz a kiindulópont ahhoz, hogy mindenki személyre szabott étrendeket tervezhessen, és csak számukra előnyös termékeket fogyasszon.

Nem minden ember kap ugyanúgy ételt. Egyesek számára a tej mérgező lehet, míg mások számára az étrend elengedhetetlen része. Ugyanez vonatkozik a kagylókra és még az olyan ételekre is, mint az alma, amelyeket egyesek nem tudnak elviselni a polifenolok miatt. Ez az anyag miatt a gyümölcs elvágódik. De egy évtized múlva a nem megfelelő étel fogyasztása valószínűleg nem jelent problémát. Még jobb, ha intelligens étrendet lehet kialakítani, amely csak a megfelelő ételt tartalmazza. Ezt a forgatókönyvet írják le a tudósok 2017-ben bármely napra: az illető a táplálkozási orvoshoz fordul, aki vérmintát vesz. A genetikára szakosodott laboratóriumban elemzik ennek a betegnek a DNS-ét, és kevesebb, mint egy hónap alatt megkapja az étrendjét genetikai információi szerint.

hogy étel

Ez az úgynevezett testreszabott étrend, és ez a táplálkozási genomikának vagy a nutrigenomikának köszönhető, amely tudomány az emberi genom megfejtése óta növekvő tendenciát mutat. Az előfeltétel az, hogy az étel bioaktív tápanyagokkal rendelkezik, amelyek így vagy úgy befolyásolják az emberek anyagcseréjét. "Minden egyénnek nagyon kicsi a genetikai különbsége, ami kiszolgáltatottabbá teszi őket az egyik tápanyaggal szemben, mint a másik" - magyarázza Felipe García-Vallejo. Mielőtt azt hitték volna, hogy az étel csak energiát szolgáltat a sejtekhez. Ma már ismert, hogy sokuk nem is metabolizálódik, inkább ragaszkodnak a fehérjékhez és aktiválnak bizonyos géneket, és ezért "az étrend pozitív vagy negatív hatással van genomunkra" - mondja García-Vallejo.

Az étrend és a génkölcsönhatás legtöbbet vizsgált esete a rossz (LDL) és a jó (HDL) koleszterin. A tudósok azt találták, hogy egyesek a magas telített zsírtartalmú étrendben nem tapasztalják a rossz koleszterinszint növekedését, míg mások még a legalacsonyabb zsírtartalmú étrend mellett sem csökkentik ezt a koleszterint. Ennek oka a jó koleszterin metabolizmusában részt vevő lipasohepatikus gén egy allélja. Ebben az esetben a táplálkozási ajánlás az lenne, hogy az illető továbbra is normális étrendet fogyasszon, de növelje a többszörösen telítetlen zsírok bevitelét, hogy a jó koleszterinszint növekedjen és lipidprofilja javuljon.

A genomi táplálkozás nagy ígérete a tudás, hogy mit kell enni, vagy hogyan lehet egyensúlyba hozni az étrendet. Ez a terület azonban számos tevékenységet magában foglal, például az élelmiszerek tápanyagainak meghatározását. Ma ismerjük az omega-3, az anyagcserét szabályozó zsírsavak vagy az antioxidánsok hatását, amelyek hatékonyabbá teszik azt. De igyekszik tanulmányozni az egyén genomiális profilját is. "A legfontosabb az, hogy lehetővé tegye az egyedi információk keresztezését az ételekkel és az élelmiszer-összetevőkkel, így a hatás nagyon pozitív lesz" - pontosítja García-Vallejo. Ha valaki tudja, hogy genetikailag hajlamos a rákra, meg lehet tervezni a paradicsomban lévő onkogének (rák gének) védelmét vagy modulálását biztosító tápanyagokban gazdag élelmiszereken alapuló étrendet.

Emellett olyan tápanyagokkal rendelkező élelmiszerek javítására törekszik, amelyek előnyeit nagy populációk értékelik, mint manapság vitaminokkal vagy omega-3-mal dúsított termékek esetében. García Vallejo úgy véli továbbá, hogy a nutrigenomika segít elemezni az ipar által termelt új tápanyagokat, hogy megtudja, vajon okoznak-e kontraproduktív hatásokat a szervezetben.

Sok elvárás van, de egyesek azt jósolják, hogy valószínűleg az emberek étrendje egy évtizeden belül nem fog sokban különbözni a ma ajánlottól, nagyon bőséges a zöldségekben és gyümölcsökben. A testreszabott étrendből csak a lakosság 20 százaléka részesül, mind azok, akik nem törődnek az étrenddel, mind azok, akik nagyon rosszul reagálnak rájuk.

Még mindig sok kutatásra van szükség a tudósok által festett forgatókönyv megvalósításához. A tápanyagok csoportokba sorolhatók, és az anyagcserében részt vevő gének számtalanak. Az egyes etnikai csoportok hajlamait is elemezni kell. Érdekesség, hogy ezeknek a bonyolult kapcsolatoknak a vizsgálata már megkezdődött, és hogy egy évtized után jobban meg lehet ismerni azokat a tápanyagokat, amelyek megvédik az embereket a betegségektől, és miért ne javíthatnák még a hangulatukat vagy rossz memóriáját.