Bár gyakran zöldségként fogyasztják, a valóságban a bab hüvelyesek. A hüvelyesek táplálkozási szempontból ismertek fehérje-, rost- és komplex szénhidráttartalmukról. Ezen a családon belül a bab nem különösebben kiemelkedő, mert több vagy kevesebb tápanyaggal rendelkezik, mint más hüvelyesek. Vizet, szénhidrátokat tartalmaznak, Mint említettük, összetettek, ezért lassan szívódnak fel, fehérjék, kálium, A-provitamin stb.

kanálsalud

Táplálkozási összetétel: rost, kálium és folsav

Mint láthatjuk, a bab nagy mennyiségű élelmiszer Víz, annak ellenére, hogy a priori tűnhet, és gazdagok szénhidrátok komplex és rost, Ezért fogyasztásukkor nem okoznak jelentős vércukorszint-növekedést, de lassan növekedni fog, és ez pozitív azoknál az embereknél, akiknél a glikémiás kontroll megváltozik, például cukorbetegség.

Ha valami kiemelkedik a babban az a rost- és folsavtartalom. A rost mennyisége még nagyobb lesz, ha az egész hüvely amit fogyasztunk. Igen, mondtam a hüvelyt, bár ez nem szokásos, a bab hüvely ehető és nagyon gazdag, amikor nagyon gyengéd. Mint a borsó esetében, amelynek hóborsóját fogyasztjuk, ugyanez történik a széles bab esetében is, a hüvelyeket és a babot együtt fogyaszthatjuk, ha fiatal és zsenge példányokról van szó, így növeljük rost, vitaminok és ásványi anyagok. Ezenkívül az a tény, hogy ennyire gyengéden fogyasztják őket, könnyebben emészthetővé teszi őket.

Rost

Az élelmi rost az egészséges étrendnek tekinthető, és helyénvaló ezek között biztosítani 20-35 g rost naponta. A szálak hozzájárulnak szabályozza a béltranzitot, de a vastagbélbe is eljutnak, és a vastagbél mikroflórája fermentálja, és olyan fermentációs termékeket eredményeznek, amelyek az emberi test számára hasznos funkciókban vesznek részt.

Folsav

Folsav, más néven B9-vitamin, egy vízben oldódó vitamin, amely részt vesz a strukturális és vérfehérjék, például a hemoglobin érésében, ezért befolyásolja a vörösvértestképződés. Hiánya nem gyakori, de fontos, hogy elegendő ellátást biztosítsanak a nőknél a terhesség előtt, hogy elkerüljék a magzat növekedésének esetleges rendellenességeit.

Kálium

A kálium olyan elektrolit, amely részt vesz az izmok összehúzódásában és az idegátvitelben. Ellensúlyozza a nátrium egyes hatásait a vérnyomás szabályozásában, és elengedhetetlen a a szív összehúzódásának szabályozása.

Kinek ajánlott babot enni?

  • Székrekedéssel küzdő emberek: a babban lévő rost hozzájárul a a béltranzit szabályozása és ezért székrekedésben szenvedő embereknél való fogyasztása nagyon megfelelő lehet.
  • Terhesség: terhes nők, a terhesség első trimeszterében és a fogamzás előtt ajánlott nagyobb mennyiségű fogyasztása folsav hogy megfeleljen a megnövekedett követelményeknek. Bár a tanács ebben az esetben a pótlásokhoz folyamodik, a folsavban gazdag zöldségek, például a bab fogyasztása növeli ennek az ásványi anyagnak a bevitelét.
  • Fogyókúrás étrendek: a bab nagyon konzisztens ételek és rostokban gazdag amelyek elegendő jóllakottságot nyújtanak. Ez nagyon érdekes lehet azok számára, akik szoktak nagy mennyiségű ételt fogyasztani, és akik az élelmiszer-átképzés folyamatában vannak, hogy kisebb mennyiségeket és kevesebb kalóriát fogyasszanak.
  • Cukorbetegség: Összetett szénhidráttartalma és a bennük található rengeteg rost hozzájárul a vércukorszint lassú növekedéséhez, és ez pozitív a cukorbetegek számára.

Most, ha ezen csoportok bármelyikén belül tartózkodik, az általános ajánlás az ne egyél ilyen típusú ételt:

Amit tudnia kell ...

  • Évad: gyűjtése tavasszal történik. Az első példányokkal kihasználhatjuk az egész hüvelyeket, később azonban csak a széles bab, ahogy a hüvely kiszárad.
  • Előnyök: nagyon gazdag rostokban, többek között folsavat, komplex szénhidrátokat, fehérjéket, A-provitamint tartalmaznak.
  • Ideális: olyan emberek számára, akik egészséges és változatos étrendet akarnak követni, és nincsenek nagy hajlamuk a gázoktól való szenvedésre.

Mercè Gonzalo
Az emberi táplálkozás és dietetika oklevél
Élelmiszertudomány és technológia alapszak
Előzetes orvosi tanácsadó táplálkozási