olajok

Oszd meg a növényi olajokat: előnyök, tápérték és fogyasztásuk kockázatai

Feliratkozás a Directo al Paladar México oldalra

Jelenleg a növényekből és állatokból nyert olajak széles választéka áll rendelkezésünkre, amelyeket felhasználhatunk főzéshez. A leggyakoribbak növényi olajok amelynek eredete a magokban, a gyümölcsökben és a zöldségekben rejlik, ezáltal a napi étrend fontos részét képezi.

Függetlenül attól, hogy szobahőmérsékleten főzünk-e, sütünk-e, sütünk-e vagy salátát öltözünk-e, fontos, hogy tudjuk, milyen a termelés, milyen előnyökkel és előnyökkel jár. mi a növényi olajok tápértéke.

Tápérték

Az első dolog, amit tudnunk kell, hogy a növényi olajok tápanyag-összetevői összetételüktől függően változnak, de mindegyikben vannak olyan közös elemek, mint pl. E-vitamin, omega-3 és omega-3 zsírsavak, és telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok.

Az egyik legnagyobb népszerűségre tett szert az elmúlt években a kókuszolaj, amely előnyei közül kiemelkedik a hajhullás, az idő előtti őszülés megelőzésében és az immunfunkciók javításában. Másrészt a napraforgóolaj elősegíti a jobb energiaszintet és a bőr és a haj egészségének javítását, a szívbetegségek megelőzését, sőt az ízületi gyulladás és az asztma tüneteinek csökkentését.

Az olívaolaj az egyik legegészségesebb, mivel magas az omega 3 zsírsavtartalma. szójaolaj Szintén gazdag zsírsavakban, de ásványi anyagokban, vitaminokban és antioxidánsokban is, mivel ez az egyik legjobb alternatíva, ha szemünk és bőrünk egészségének javítására törekszünk, és különösen ajánlott az Alzheimer-kór tüneteinek csökkentése.

Az előnyök mellett vannak kockázatok is

Bár a kiegyensúlyozott étrendben egészséges zsírokra van szükség, és a növényi olajok jó forrásuk, meg kell említeni azt is fogyasztásának kockázatait, mert manapság ezen olajok nagy részét feldolgozzák.

Ez azt jelenti, hogy összetett kémiai és fizikai folyamatok révén az olajok teljes és egészséges állapotból finomítottá válnak, amely rontja előnyeiket. A folyamat 7 fő lépést tartalmaz: a magok megszerzése vagy diófélék; a olajkitermelés préseléssel vagy kémiai oldószerek alkalmazásával, ahol fehérje, rost, vitaminok és ásványi anyagok elvesznek; a degumment amelyben a foszfolipideket, a kalciumot, a magnéziumot, a vasat és a lecitint eltávolítják, ez utóbbi fontos lipid a memóriában.

Ezeket a folyamatokat követjük a kifinomult, ahol az olajat nátrium-hidroxiddal keverik a szabad zsírsavak eltávolítására; a kifehéredett az A-vitamin prekurzoraként előállított pigmentek, például klorofill és béta-karotin szűrésére. Az olajok ezután szagtalanítás magas hőmérsékleten az erős ízek és aromák szűrésére, amely folyamat során az antioxidánsként fontos E-vitamin elveszik a sejtjeink védelme érdekében.

Végül néhány növényi olajban a hidrogénezés, ahol a folyékony olajokat kémiailag megváltoztatják, hogy tartósítószerek hozzáadása mellett félszilárd állapotba váljanak és meghosszabbítsák hasznos élettartamukat. Kétségtelen, hogy észreveszi, hogy ez a folyamat egészséges összetevőt visz oda, amelyben a tápanyagok szinte teljesen megszűntek.

Hogyan válasszunk egészséges növényi olajokat

A fentiek összességével az a javaslat, hogy olyan növényi olajokat válasszon, amelyek nem voltak magas feldolgozás alatt, a legjobbak azok szerves jelöléssel vagy sajtolt extrakcióval nyerték. Egy másik ajánlás az, hogy válasszon olyan üvegeket, amelyek sötét üvegpalackokkal rendelkeznek, mivel ezek megakadályozzák az olaj fotooxidációját, és természetesen igyekeznek egészséges zsírokat fogyasztani dió és mag formájában.

Képek | A Pixabay bibliográfia konzultált Erasmus, Udo. "A zsírokat, amelyek meggyógyítják a megölő zsírokat: A zsírok, olajok, koleszterin és az emberi egészség teljes útmutatója". Burnaby, BC: Alive, 1996. En Directo al Paladar México | Rizsolaj: tulajdonságok és előnyök En Directo al Paladar México | Beszéljünk a különféle olajokról a konyhában

Oszd meg a növényi olajokat: előnyök, tápérték és fogyasztásuk kockázatai