egészségügyi

A fehérrépa (Brassica rapa) egy gumó, amelynek íze érleléskor változik. A káposzta, a kelkáposzta, a brokkoli és a karfiol (keresztesvirágú zöldségek) családjának tagjaiként ízüket gyakran összehasonlítják a fiatal sárgarépával és az érett burgonyával. Az ízerősség a főzés során is simábbá válik.

Noha a legtöbb ember inkább fehérrépát főz, ezek a sokoldalú zöldségek nyersen is fogyaszthatók. Kis mennyiségű rostot és egészséges C-vitamin adagot biztosítanak, így okosan kiegészítik őket az étrenddel.

Fehérrépa táplálkozási információk

Az USDA a következő táplálkozási információkat biztosítja 1 csésze (156 g) fehérrépa kockára, amelyeket só nélkül főztek és lecsepegtek.

  • Kalóriák: 3. 4
  • Zsír: 0,1 g
  • Nátrium: 25mg
  • Hidrátok Szén: 7,8 g
  • Rost: 3,1 g
  • Cukrok: 4,6 g
  • Fehérje: 1,1 g

Szénhidrátok

Egy csésze főtt fehérrépa csak 34 kalóriát tartalmaz, és a legtöbb szénhidrát. Csaknem 8 gramm szénhidrátot fog megenni egy adagban, de alig több, mint 3 gramm rost. Körülbelül 4,6 gramm természetes cukrot és kis mennyiségű keményítőt is elfogyaszt.

Úgy gondolják, hogy a fehérrépa glikémiás indexe 62. A főtt fehérrépa glikémiás terhelését a becslések szerint 2-re becsülik. A glikémiás terhelés figyelembe veszi az adag méretét, amikor megbecsülik egy élelmiszer hatását a vér cukorszintjére.

Zsírok

A fehérrépa szinte zsírmentes, egy csésze adagonként csak 0,1 gramm zsírt biztosít.

Fehérje

A fehérrépa minden adagjában alig több mint 1 gramm fehérje van.

Vitaminok és ásványi anyagok

A fehérrépa kiváló C-vitamin-forrás, amely az ajánlott napi adag 18 mg-át vagy körülbelül 20% -át adja. Kis adagokban más tápanyagokat is kap, például káliumot, mangánt, kalciumot és B6-vitamint.

Egészségügyi előnyök

A fehérrépa hozzáadása az étrendhez bizonyos egészségügyi előnyökkel járhat, például betegségmegelőzéssel és egészséges testsúly-szabályozással.

Javítja a szív egészségét

A fehérrépában található rost javíthatja a szív egészségét, számos olyan tanulmány szerint, amely a rostokban gazdag ételek, különösen a gyümölcsök és zöldségek nagyobb fogyasztását társítja a szív- és érrendszeri betegségek csökkenésével.

Ez lehet az egyik oka annak, hogy az Amerikai Szívszövetség azt ajánlja, hogy több rosttartalmú ételt, például teljes kiőrlésű gabonát, valamint friss vagy fagyasztott gyümölcsöt és zöldséget fogyasszon.

Fogyás

Mindössze 34 kalóriát tartalmaz egy csésze adagonként, a fehérrépa intelligens kiegészítője lehet az étrendnek, ha a cél a fogyás vagy a súlykezelés. A fehérrépában lévő rost (3,1 g) segít elérni az ajánlott napi 28 gramm napi bevitelt.

A rost a szénhidrátok emészthetetlen része. A magas rosttartalmú ételek fogyasztása hosszabb ideig érzi jóllakását étkezés után. Emiatt a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia alacsony kalóriatartalmú, rostos ételeket javasol a testsúly szabályozásához, mert lassítják az étel átjutását a gyomorból az emésztőrendszer többi részébe.

Csökkent a betegség kockázata

Egy tanulmányban a kutatók bizonyos ételeket neveztek meg, amelyeket erőteljes gyümölcsöknek és zöldségeknek azonosítanak. A tanulmány szerzői szerint ezek olyan élelmiszerek, amelyek szorosan összefüggenek a krónikus betegségek csökkent kockázatával. Ezek az ételek magasabb szintű biológiailag hozzáférhető tápanyagokat, köztük C-vitamint tartalmaznak. A fehérrépa és a fehérrépa (a fehérrépa legfelső leveles része) felkerült az erős zöldségek listájára, bár a zöldek magasabbra értékelték a hagymát.

A keresztesvirágú zöldségek, mint a fehérrépa, szintén gazdagok glükozinolátokban, amelyek fitotápanyagok, amelyek hasznosnak tekinthetők testünk megvédésében a rák bizonyos típusaitól. A glükozinátok antimikrobiális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkeznek. Humán vizsgálatok szerint a keresztesvirágú zöldségek védelmet nyújtanak a rák, különösen az emlőrák ellen.

Jobb bőr

A fehérrépa kiváló C-vitamin-forrás. Ennek a vitaminnak számos előnye az, hogy a kollagén, a bőr fő fehérjéjének előállításához szükséges. A C-vitamin elősegítheti az antioxidáns védelmet és védelmet nyújt az életkorral összefüggő bőrrepedések és az UV által kiváltott fotokárosodások ellen is.

A Nutrients egy 2017-es számában megjelent kutatási áttekintés szerzői megjegyezték, hogy az egészséges bőr több tanulmányban pozitívan kapcsolódik a nagyobb gyümölcs- és zöldségfogyasztáshoz. Bár megjegyzik, hogy a gyümölcsök és zöldségek aktív összetevője, amely felelős a megfigyelt előnyért, nem azonosítható, megjegyzik, hogy a C-vitamin elérhetősége tényező lehet.

Sejtvédelem

A fehérrépában található C-vitamin bizonyos előnyöket nyújt a test más sejtjeinek is. A C-vitamin antioxidánsként hat a szervezetben. Úgy gondolják, hogy az antioxidánsok megakadályozzák az oxidatív stresszt, amelyet a környezetünkben lévő szabad gyökök (például cigarettafüst) vagy a szervezet által termelt szabad gyökök expozíciója okoz. A szakértők javasolják, hogy antioxidánsokat fogyasszunk élelmiszerekben, például gyümölcsökben és zöldségekben, ahelyett, hogy antioxidáns kiegészítőt szednénk.

Allergiák

A fehérrépára és a fehérrépa-zöldre allergiáról jelentettek publikációkat, bár a jelentések nem gyakoriak. Ha fehérrépa-allergiára gyanakszik, kérjen tanácsot egészségügyi szolgáltatójától.

Káros hatások

A fehérrépa és a gyógyszerek között nincs ismert kölcsönhatás.

A fehérrépa-zöldség azonban köztudottan gazdag K-vitaminban. A warfarint szedőknek beszélniük kell egészségügyi szolgáltatójukkal, mielőtt a karalábé-zöldet belefoglalnák étrendjükbe. Javasoljuk, hogy az ezeket a gyógyszereket szedő emberek napról napra állandó K-vitamin-bevitelt tartsanak.

Fajták

A fehérrépának különféle fajtái vannak, különböző méretű és színű. Lila, vörös vagy arany fehérrépát láthat. A fehérrépa lehet egy retek vagy egy nagy répa méretű.

A leggyakoribb fehérrépa a lila fehérrépa, amely gyakran megtalálható az élelmiszerbolt termékrészlegében. Közepes méretűek és enyhe ízűek, főzéskor édesebbé válnak.

Mikor jobb

A fehérrépaszezon ősztől tavaszig tart.

A fehérrépa keresésekor a hagymában és a zöld levelekben szilárd textúrát és élénk színt kell keresni, amelyek nem ernyedtek vagy fonnyadtak. Ha a fehérrépához nincsenek zöldek kötve, akkor rendben van. A fehérrépa zöldjét néha eltávolítják és külön értékesítik.

Élelmiszer tárolás és biztonság

Az USDA adatai szerint a fehérrépa két hétig eltarthat, ha hűtőszekrényben tárolja. Csak öblítse le a zöldségeket és tárolja műanyag zacskókban a hűtőszekrény legropogóbb részében.

A fagyasztott fehérrépa légmentesen lezárt edényekben lezárva és fagyasztóban tartva akár 8-10 hónapig is friss marad.

Hogyan készüljünk fel

A fehérrépát szinte bármilyen módon lehet főzni, ahogyan burgonyát főzne. Lehet sütőben sütni, főzni, párolni, mikrohullámú sütőben, a tűzhelyen megdinsztelni vagy akár roston sütni. Akár alacsony szénhidráttartalmú sütőben sült fehérrépa krumplit is készíthet.

A fehérrépát nyersen (főleg a kis baba fehérrépa), reszelve, darabokban főzve, pürésítve vagy hússal főzve is tálalhatjuk, mint egy fazékban. Az egyetlen figyelmeztetés az, hogy a fehérrépa gyorsabban főz, mint a burgonya, mert sokkal kevésbé sűrű.

A fehérrépához illő gyógynövények és fűszerek közé tartozik a fokhagyma, a gyömbér, a szalonna, a mustár, a fahéj, az alma, a petrezselyem, a kakukkfű és a tárkony. Kísérletezzen ezzel az alacsony szénhidráttartalmú gyökérzöldséggel, és nézze meg, hogyan helyettesítheti a burgonyát fehérrépával.

Ha megtalálja ezt a keresztesvirágú zöldséget, annak lehet egy genetikai változata, amely lehetővé teszi, hogy megkóstoljon egy bizonyos vegyi anyagot (feniltiokarbamid), amelynek keserű íze van.