fizikai

В
В 		В

Testreszabott szolgáltatások

Magazin

  • SciELO Analytics
  • Google Tudós H5M5 ()

Cikk

Mutatók

  • Idézi SciELO
  • Hozzáférés

Kapcsolódó linkek

  • Hasonló a SciELO-ban

Részvény

Chapingo magazin. Kertészeti sorozat

verzióВ on-line ISSN 2007-4034 verzióВ nyomtatva ISSN 1027-152X

Rev. Chapingo Ser.HorticВ.24В no.1В ChapingoВ 2018. január/április

https://doi.org/10.5154/r.rchsh.2017.01.006В

Karla ElizabethВ Gonzlez-GarcГa 1В

DianaВ Guerra-RamÃrez 1В

Juan Guillermo Cruz-Castillo 1В * В

2 Huatusco Felső Technológiai Intézete. Av. 25 Poniente nГm. 100, oszlop Reserva Territorial, Huatusco, Veracruz, C. P. 94100, XICO.

Kulcsszavak: В Acca sellowiana; C vitamin; guava ananász; aratás utáni

A feijoa egy gyümölcsfa, amelyet nemrégiben a mexikói Veracruz felföldjén termesztettek. Ennek a tanulmánynak a célja a Veracruzban szüretelt feijoa gyümölcsök egyes fizikai-kémiai és táplálkozási jellemzőinek meghatározása volt, és annak bemutatása, hogy ezen tulajdonságok némelyike ​​összehasonlítható a más termőterületekről származó gyümölcsökével. Kereskedelmi méretű gyümölcsöket nyolcéves fákból nyertek, évente egyetlen komposztálással. A 4, 12 és 25 ° C-on tárolt gyümölcsökben az összes oldható szilárd anyag, a pép pH-ja és savtartalma hasonló volt a mérsékelt égövi zónákban tenyésztett feijoákhoz. A cellulóz szénhidrát-, zsír-, rost-, hamu-, nedvesség- és fehérjetartalma kissé eltér az irodalomban közöltektől. Másrészt a C-vitamin koncentrációja magasabb volt a héjban, mint a pépben. Ez az első információ a Mexikóban termesztett feijoa minőségi paramétereiről. Ezt a növényt megfelelően adaptálták a magas trópusi zóna környezetéhez.

Kulcsszavak: В Acca sellowiana; C vitamin; ananász guava; aratás utáni

Új-Zélandon és Ausztráliában a feijoa termesztése nagyon népszerű volt, és a gyümölcsöket friss gyümölcs vagy ipari termékek, például borok, zselék, lekvárok, édességek formájában exportálják (Cruz, Torres és Sanchez, 2002). Termesztése nőtt Olaszországban (Pasquariello et al., 2015), Kínában (Zhang, Wang, Shao-Xiong és Li-Zhang, 2011) és Törökországban (Beyhan, Bozkurt és Boysal, 2011) a magas értékesítési potenciál miatt. a piacokon és gyógyászati ​​tulajdonságai, például rákellenes, gyulladáscsökkentő, vírusellenes, antimikrobiális, májvédő, antioszteoporózis, pajzsmirigy-ellenes, antioxidáns, immunmoduláló (Lim, 2012), valamint a gyomorhurut és fekélyek megelőzőjeként (Monforte et al., 2014). 6,0 és 6,5 közötti pH-értékű talajokban nő (Fischer, Miranda-Lasprilla, Cayón-Salinas és Mazorra-Agudelo, 2003), de Törökországban a pH-hoz 8,66-ig alkalmazkodott (Beyhan et al., 2011). Oltással, vágással és rétegezéssel szaporítják (Zhang et al., 2011).

A gyümölcsök fizikai jellemzése

Összesen 30 gyümölcsöt választottak ki véletlenszerűen, minden négy hasonló méretű (2,5 m) fa közül egyet egy gyümölcsösben, ahol 350 feijoa fa volt. Hosszát (mm) és átmérőjét (mm) egy elektronikus vetőgéppel (Mitutoyo CD-6ºCSX modell) határoztuk meg. A pépet és a héjat elválasztották és digitális mérlegben megmérték (g) (OHAUS CS 2000).

10 feijoa gyümölcsben határoztuk meg az összes nedvesség, hamu, nyersfehérje, zsír, nyersrost és szénhidrát (Hall, 2003) százalékos arányát a fogyasztás érettségében (Harman, 1987), véletlenszerűen szüretelve egy fáról. Az elemzéseket három példányban végeztük, és nedves alapon fejeztük ki. A meghatározásokat az NMX-F-83-1986 (SecretarÃa de Economía [SE], 1986), az NMX-F-089-S-1978 (SE, 1978a) élelmiszerek bromatológiai elemzésére vonatkozó mexikói szabványoknak megfelelően végeztük, NMX-F-068-S-1980 (SE, 1980), NMX-F-090-S-1978 (SE, 1978b) és NMX-F-066-S-1978 (SE, 1978c).

Három fáról 70–80 g-os gyümölcsöket gyűjtöttek véletlenszerűen fiziológiai érettségben (kevés ellenállással a betakarítással szemben; Harman, 1987). Ezt követően három, egyenként 35 gyümölcsből álló mintát 4, 12 és 25 ° C hőmérsékletnek tettünk ki, és az összes oldható szilárd anyagot (SST, ° Brix), a pH-t és a titrálható savasságot (%) értékeltük 0, 4, 8, 12, 16 hőmérsékleten., 20 és 24 napos tárolás.

A C-vitamin meghatározása

Adatelemzés

A gyümölcsök fizikai jellemzőinek értékeléséhez egy teljesen véletlenszerű elrendezést alkalmaztak. A változókat varianciaanalízissel értékeltük, és az átlagok közötti szignifikáns különbségek meghatározásához a Tukey-tesztet (P ¤ 0,05) alkalmaztuk. A standard hibát a bromatológiai elemzés paramétereinek és a C-vitamin-tartalom értékeléséhez határoztuk meg, az adatok elemzését az InfoStat statisztikai csomaggal végeztük (Di Rienzo et al., 2016).

Eredmények és vita

A gyümölcsök fizikai jellemzése

A gyümölcsök súlya és átmérője statisztikailag különbözött (P в ‰ ¤ 0,05) a négy értékelt fa között. Az átlagos friss tömeg 29,47 és 50,25 g között mozgott (1. táblázat). Talamini-do Amarante és Louise-dos Santos (2011) szerint a feijoa friss tömege 20 és 250 g között mozog, és a jelen tanulmányban meghatározott értékek ezen a tartományon belül vannak. Azonban alacsonyabbak voltak az Olaszországban telepített feijoa fajtáknál meghatározottaknál (Pasquariello et al., 2015); amelyeket főként méretük és súlyuk alapján választottak ki (Sharpe, Sherman és Miller, 1993). Jelen tanulmányban maggal szaporított fák adatait mutatják be, amelyek a gyümölcsösökben általában kisebb gyümölcsökkel rendelkeznek (Fischer et al., 2003). Az átmérőt és a hosszúságot tekintve a gyümölcsök az irodalomban megadottakon belül esnek (Talamini-do Amarante és Louise-dos Santos, 2011).

1. táblázat: A Veracruzban, Huatuscóban, 2000 méterrel a tengerszint felett termesztett feijoa gyümölcsök fizikai jellemzői.

1. fa 2. fa 3. fa 4. fa
Friss tömeg (g) 50,25 ± 13,34 a z 45,34 ± 15,01 a 35,97 ± 14,30 b 29,47 ± 10,84 b
Hossz (mm) 52,22 ± 7,78 a 55,65 ± 5,84 a 51,13 ± 7,80 a 52,39 ± 7,98 b
Átmérő (mm) 39,66 ± 3,76 a 37,96 ± 4,31 c 33,87 ± 4,98 c 31,28 ± 4,64 b

z Az egyes sorokon belül azonos betűvel jelölt eszközök statisztikailag nem különböznek egymástól (Tukey, P в ‰ ¤ 0,05).

A Veracruzban termesztett feijoa szénhidrátokat és rostokat tekintve hasonló a Kolumbiában termeltekhez (2. táblázat). A hamu, a nedvesség és a fehérje értéke magasabb volt Kolumbia gyümölcseiben (1,6, 1,0, illetve 3,5-szeres). Zsírokban az ebben a vizsgálatban elemzett feijoa pép 1,5-szer magasabb volt, mint a kolumbiai gyümölcsöknél jelentett érték (Fischer et al., 2003).

2. Táblázat: A feijoa gyümölcspép bromatológiai vizsgálata 100 g friss tömegben.

Alkatrész mennyisége (%)
Hamu 0,32
páratartalom 80,42
Fehérje 0,23
Zsír 0,38
Nyersrost 3.75
Szénhidrátok tizenöt

A tárolás első négy napjában a gyümölcspép pH-jában 4 ° C-on (2,8) és 12 ° C-on (2,9) nem volt statisztikailag szignifikáns változás (P ± 0,05). 25 ° C-on azonban a pH magasabb volt (3,6). Parra és Fischer (2013) megemlíti, hogy a feijoa pH-ja a szüret után 3,1 és 3,5 között változik. A pH a fajtától, a gyümölcsös agroökológiai tényezőitől és a tárolási körülményektől függően ingadozhat. A maximális titrálható savasság értéke ebben a vizsgálatban 5% volt azokban a gyümölcsökben, amelyeket 25 ° C-on tároltak 24 napig. A 12 ° C-on tárolt gyümölcsök savtartalma 2,05% volt. 4 ° C-on az 1% -os savtartalom 25 napos tárolás után kétszer olyan magas volt, mint amit Velho, do Amarante, Argenta és Steffens (2011) közöl. .

A héjában a C-vitamin koncentráció magasabb volt, mint a pépben, mind a fagyasztva szárított, mind a dehidratált gyümölcsökben (3. táblázat); a C-vitamin több mint duplája a liofilizált gyümölcsökben (0,59, illetve 0,32 mg/g -1 -1) (Valente, Gonalves-Albuquerque, Sanches-Silva és Costa, 2011). Figyelembe véve, hogy a Veracruzban előállított feijoa száraz tömege a gyümölcs össztömegének 18–20% -a (az adatokat nem mutatjuk be), a fagyasztva szárítással szárított 50,25 g gyümölcs (1. táblázat) pépje elérheti a 3,22 mg C vitamin.

A gyümölcs része C-vitamin Liofilizált, dehidratált
Héj 0,59 ± 0,11 0,16 ± 0,02
Pép 0,32 ± 0,05 0,10 ± 0,01

A feijoa-ban található C-vitaminnal kapcsolatos információkat általában friss tömegben fejezték ki (Weston, 2010), például 2,64 mg 100 g -1 (Valente et al., 2011). Ennek a vitaminnak az emberre vonatkozó igénye 60–120 mg naponta (Carr & Frei, 1999). A friss pép napi körülbelül hat-nyolc feijoás fogyasztásával ezek a követelmények teljesülnek. A dehidratált gyümölcsök cellulózában és héjában lévő C-vitamin értékei alacsonyabbak voltak a liofilizált gyümölcsökhöz képest (3. táblázat). Ratti (2001) szerint a hagyományosan szárított ételek végső összetétele drasztikusan változik. Ezt figyelembe kell venni a feijoa élelmiszer-ipari termékek hagyományos szárítással történő elkészítésekor.

Hivatalos Analitikai Kémikusok Szövetsége (AOAC). (1990). Az AOAC International hivatalos elemzési módszerei. Washington, D. C. USA: Szerző. Letöltve: http://www.fao.org/3/a-y4705e/y4705e24.htm [В Linkek]

Beyhan, O., Bozkurt, M. A. és Boysal, S. C. (2011). A szárított gyümölcsök és levelek makro-mikro tápanyagtartalmának és a kiválasztott feijoa genotípusok (Feijoa sellowiana Berg.) Egyes pomológiai jellemzőinek meghatározása a törökországi Sakarya tartományokból. Journal of Animal & Plant Sciences, 21 (2), 251–255. Letöltve: http://www.thejaps.org.pk/docs/21-2/10-126-RevisedFormated.pdf [В Linkek]

Carr, A. C. és Frei, B. (1999). Az antioxidáns és az emberi egészségre gyakorolt ​​hatása alapján a C-vitamin új ajánlott étrendi juttatása felé. American Journal of Clinical Nutrition, 69 (6), 1086-107. Lap forrása: http://www.beauty-review.nl/wp-content/uploads/2015/07/Toward-a-new-recommended-dietary-allowance-for-vitamin-C-based-on-antioxidant-and- egészségre gyakorolt ​​hatások az emberben.pdf [В Linkek]

Di Rienzo, J. A., Casanoves, F., Balzarini, M. G., Gonzlez, L., Tablada, M., & Robledo, C. W. (2016). Statisztikai elemzés az InfoStat 2016. verziója. Argentína: Grupo InfoStat, FCA, National University of Cíіrdoba. [В linkek]

Famiani, F., Battistelli, A., Stefano-Moscatello, S., Cruz-Castillo, J. G., & Walker, R. P. (2015). A gyümölcshúsban felhalmozódott szerves savak: előfordulás, anyagcsere és a tartalmukat befolyásoló tényezők - áttekintés. Chapingo Magazine Kertészeti Sorozat, 21 (2), 97-128. doi: 10.5154/r.rchsh.2015.01.004 [В Linkek]

Fischer, G., Miranda-Lasprilla, D., Cayón-Salinas, G., & Mazorra-Agudelo, M. (2003). Feijoa (Acca sellowiana Berg.) Termesztése, betakarítása és kivitele. Kolumbia: Kolumbiai Nemzeti Egyetem. Letöltve: https://www.researchgate.net/publication/258211952_Cultivo_poscosecha_y_exportacion_de_la_feijoa_Acca_sellowiana_Berg [В LinksВ]

Hall, M. B. (2003). Kihívások nemszálas szénhidrát módszerekkel. Journal of Animal Science, 81 (12), 3226-3232. Letöltve: https://dl.sciencesocieties.org/publications/jas/pdfs/81/12/0813226 [В Linkek]

Harman, J. E. (1987). Feijoa gyümölcs: növekedés és kémiai összetétel a fejlődés során. Új-Zéland Journal of Experimental Agriculture, 15 (2), 209-215. doi: 10.1080/03015521.1987.10425561 [В Linkek]

Keller, H. A. és Tressens S. G. (2007). Két többszörös felhasználású faj: Aca sellowiana (Myrtaceae) és Casearia lasiophylla (Flacourtiaceae) található Argentínában. Darwiniana, 45 (2), 204-212. Letöltve: http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0011-67932007000200007 [В Linkek]

Lim, T. K. (2012). Ehető gyógy- és nem gyógynövények. India: Springer Science Business Media. doi: 10.1007/978-90-481-8661-7 [В Linkek]

Monforte, M. T., Lanuzza, F., Mondello, F., Naccari, C., Pergolizzi, S., & Galati, E. M. (2014). A szicíliai Feijoa sellowiana Berg gyümölcsök fitokémiai összetétele és gyomorvédő hatása. Journal of Coastal Life Medicine, 2 (1), 14–21. doi: 10.12980/JCLM.2.2014J12 [В Linkek]

Parra, C. A. és Fischer, G. (2013). A feijoa (Acca sellowiana (O. Berg) Burret) érése és szüret utáni viselkedése. Felülvizsgálat. Colombian Journal of Horticultural Sciences, 7 (1), 98-110. Letöltve: http://www.scielo.org.co/pdf/rcch/v7n1/v7n1a10.pdf [Linkek]

Pasquariello, M. S., Mastrobuoni, F., di Patre, D., Zampella, L., Capuano, L. R., Scortichini, M., & Petriccione, M. (2015). A feijoa (Acca sellowiana (O. Berg) Burret) csíraplazma agronómiai, táplálkozási és molekuláris variabilitása. Scientia Horticulturae, 191 (6), 1–9. doi: 10.1016/j.scienta.2015.04.036 [В Linkek]

Ratti, C. (2001). Nagy értékű ételek forró levegő és fagyasztva szárítása: áttekintés. Journal of Food Engineering, 49 (4), 311-319. doi: 10.1016/S0260-8774 (00) 00228-4 [В Linkek]

Gazdasági Titkárság. (1986). NMX-F-83-1986: Élelmiszer-ipari termékek. Cukormalmok. Nyersanyagok, folyamatban lévő anyagok, késztermékek és melléktermékek. Mexikó: Szerző. [В linkek]

Gazdasági Titkárság. (1980). NMX-F-068-S-1980: Élelmiszer. A fehérjék meghatározása. Mexikó: Szerző. [В linkek]

Gazdasági Titkárság. (1978b). NMX-F-090-S-1978: A nyers rost meghatározása az élelmiszerekben. Mexikó: Szerző. [В linkek]

Gazdasági Titkárság. (1978c). NMX-F-066-S-1978: Az élelmiszer hamujainak meghatározása. Mexikó: Szerző. [В linkek]

Gazdasági Titkárság. (1978d). NMX-F-102-S-1978: Titrálható savasság meghatározása gyümölcsből és zöldségből készült termékekben. Mexikó: Szerző. [В linkek]

Sharpe, R. H., Sherman, W. B. és Miller, E. P. (1993). Feijoa története és fejlődése. A Florida State Kertészeti Társaság közleményei, 106, 134-139. Letöltve: http://fshs.org/proceedings-o/1993-vol-106/134-139%20(SHARPE).pdf [В Linkek]

Talamini-do Amarante, C. V. és Louise-dos Santos, K. (2011). Feijoa (Acca sellowiana). Revista Brasilera de Fruticultura, 33 (1), 001-334. Letöltve: http://www.scielo.br/pdf/rbf/v33n1/en_42.pdf [В Linkek]

Valente, A., Gonsalves-Albuquerque, T., Sanches-Silva, A., & Costa, H. S. (2011). Az aszkorbinsav-tartalom egzotikus gyümölcsökben: Hozzájárulás minőségi adatok előállításához az élelmiszer-összetételi adatbázisokhoz. Food Research International, 44 (7), 2237-2242. doi: 10.1016/j.foodres.2011.02.012 [В Linkek]

Velho, A. C., Amarante, C. V. T., Argenta, L. C. és Steffens, C. A. (2011). Az armazenamento hőmérsékletének hatása a qualidade pÃs-colheita de goiabas serranas. Revista Brasileira de Fruticultura, 33 (1), 14-20. Letöltve: http://www.scielo.br/pdf/rbf/v33n1/aop00111.pdf [В Linkek]

Weston, R. J. (2010). Bioaktív termékek a feijoa (Feijoa sellowiana, Myrtaceae) gyümölcséből: Felülvizsgálat. Food Chemistry, 121 (4), 923-926. doi: 10.1016/j.foodchem.2010.01.047 [В Linkek]

Zhang, M., Wang, D., Shao-Xiong, R., & Li-Zhang, F. (2011). Tanulmány a fiatal feijoa fák növekedési jellemzőiről különböző szaporítási módszerekkel. Botany Research Journal, 4 (3), 26-28. Letöltve: http://docsdrive.com/pdfs/medwelljournals/brj/2011/26-28.pdf [В Linkek]

Beérkezett: 2017. január 25 .; Jóváhagyva: 2017. augusztus 15

Ez egy nyílt hozzáférésű cikk, amelyet a Creative Commons Nevezési licenc feltételei szerint terjesztenek