A WHO gyermekkori elhízás-járványa az orkán szemébe vetette az iskolákat, ahol sürgősen fel kell számolni az előkészített ételek, sült ételek, cukrok vagy ultraszerkezetű termékek feleslegét

@aisabelms MADRID Frissítve: 2020.03.03 01: 56h

változás

Kapcsolódó hírek

A az iskolai étkezdék minősége szorosan követik a közigazgatások, az apák, az anyák és az ágazat szakemberei. Ez a megfigyelés több okból is szüntelen, elsősorban azért, mert minden olyan változás és kezdeményezés örömmel fogadható, amelynek célja a gyermekkori elhízás magas arányának megfordítása Spanyolországban. Ne felejtsd el azt A spanyol kiskorúak 34,9% -a túlsúlyos vagy elhízott, amint azt tavaly szeptemberben feltárta a Gasol Alapítvány lépéseinek tanulmánya. De emellett a Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) egy évvel ezelőtt "járványnak" minősítette a gyermekkori elhízást. Valójában "a 21. század egyik legsúlyosabb közegészségügyi problémájává" vált. És az, hogy az elhízott vagy túlsúlyos 5 éves vagy annál fiatalabb gyermekek száma az 1990-es 32 millióról 2016-ban 41-re nőtt. "Ha a jelenlegi tendenciák folytatódnak, ezek a számok 2025-re 70 millióra növekedhetnek" - figyelmeztet az ügynökség.

Ennek hátterében, és bár hosszú út áll előttünk, a változások már megkezdődtek. "Általánosságban nem tagadhatjuk, hogy az iskolai menük javulása iránti kereslet megváltozik" - mondja. Juan Llorca, szakácsa a Valencia Montessori Iskolában és a „jól táplált iskolaért” mozgalom megalkotója. Számára a családok szerepe "alapvető" a változások bevezetésében és annak megszüntetésében többlet az előfőzött, sült, cukrok vagy ultrakész termékek iskolai menüjében hogy a gyerekek annyira szeretik, de nem egészségesek. A túl sok állati fehérje vagy feldolgozott hús csatolva a alacsony gyümölcs- és zöldségfogyasztás egyéb jellemzők, amelyek még mindig sok központ étlapján érvényesülnek.

Valójában szerint A fogyasztók és felhasználók szervezete (OCU) szerint az iskolák több mint fele túl sok szénhidrátot és húst szolgál fel, míg a hüvelyesek, a tojás, az olajos hal és a gyümölcs kevés. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az alacsony gyümölcs- és zöldségfogyasztás 2,7 millió halálesettel jár a világon a WHO szerint.

Dögök, cukros tejtermékek vagy hot-dogok, mint Llorca kifejti, ezek olyan termékek vagy élelmiszerek, amelyek «a fiúk és a lányok jól eszik, és szeretik"És a szülők tudják, hogy" mindent megettek ". Azonban - mutat rá a séf - a kihívás a «nevelje őket és tanítsa meg őket a jobb étkezésre». Egy olyan feladat, amely megfelel a felnőtteknek, mert az egészséges táplálkozás népszerűsítése sürgetőbb, mint valaha.

Szerencsére a szülők már kezdik tisztában lenni. Anyák, apák és tanárok, akik 2016-ban részt vettek a jelentésben «Iskolai táplálkozás Spanyolországban»Már panaszkodtak az« ételfehérje és cukor feleslegéről »az iskolai menüben, az alapanyagok alacsony minőségéről, a kevés zöldségféleségről és mindenekelőtt ugyanazon ételek állandó ismétléséről.

Így a változások már megkezdődtek. Ban ben Barcelona, a következő tanfolyamra, célja az állati fehérje, különösen a vörös hús csökkentése a hallgatók körében, és a növényi fehérje növelése (lencse, fehérbab, csicseriborsó .). Ebben az értelemben emlékeztetni kell arra, hogy a WHO öt évvel ezelőtt javasolta a vörös és a feldolgozott hús fogyasztásának csökkentését, amelynek feleslege a tudományos bizonyítékok szerint növeli a vastagbélrák kockázatát.

Hol a konyha?

A iskolai büfé menedzsment modellje Fontos a szülők számára is, akik úgy gondolják, hogy a szolgáltatás kiszervezése befolyásolja a menük alacsony tápértékét. A jelentés szerint "Iskolai menzák Spanyolországban. A diagnózistól a fejlesztési javaslatokig", Spanyolországban a központok csupán 36,4% -ának van" helyszíni "konyhája, és csak 19% -át igazgatja közvetlenül a közigazgatás.

Ezzel a folyamattal párhuzamosan az ország egész területén agroökológiai megközelítésű menzai kezdeményezések jelentek meg, amelyek visszaadják a konyha irányítását az iskolai közösségnek, és amelyek nemcsak a menük táplálkozási minőségét veszik figyelembe, hanem társadalmi hatásukat és környezeti hatásukat is. Ez a fajta kezdeményezés elősegíti a közelséget, és az étteremmel kapcsolatos átfogó oktatás részeként foglalkozik az ebédlő szolgáltatásával.

Jelentkezni valamire Családi hírlevél és minden héten ingyen megkapja e-mailben a legjobb híreinket