Tészta pizza készítéséhez, eredeti olasz recept lépésről lépésre
Amint a nagy pizza szerelmesek nagyon jól mondják, a titok a tésztában rejlik, ezért ma elmagyarázom, hogyan készítsünk egy autentikus olasz pizzatésztát, amely pihenés után is lehetővé teszi, hogy a tésztát olyan vékonyra nyújtsuk, amennyit csak akarunk köszönhetően a textúra rugalmasságának, amelyet megszerezünk.
Hogyan készítsünk autentikus házi pizzatésztát, olasz stílusban. A recept olasz pizza tészta.
A pizza története Valószínűleg az emberiség kenyérhasználatának történetével kezdődik. Bizonyítékok vannak arra, hogy az ókori Görögországban (lapos kenyerek bölcsője), ahol a plakuntos gyógynövényekkel, fűszerekkel, fokhagymával és hagymával díszítve, I. Dárius idejében (Kr. e. 521–486) a perzsa katonák olvasztott sajttal és datolyával kenyeret ettek.
Sok szerző állítja ezt pizza, amint ma ismert, Nápoly városából származik (Olaszország) és a nápolyiak körében népszerű ételként jelenik meg, a XVII. század valamilyen meghatározatlan pillanatában. Ezért a pizza Nápoly szerény lakói által készített ételből születik, és az összetétele nem volt olyan változatos, mint manapság.
Lapos kenyerek és ezeken alapuló készítmények, mint pl pizza, ezek a mediterrán konyhákra jellemzőek. Ily módon megvan a régi „focaccia” (a római katonák körében nagyon népszerű étel), amely az ősi etruszkokig nyúlik vissza, a spanyol konyha coca (amelynek édes és sós változatai vannak), kenyér pita Görög és rokon a török "kér", az afrikai injera. Hasonló kenyerek léteznek a Földközi-tenger térségén kívül, beleértve az indiai "paratha" és a német "flammkuchen" -t. Ezeknek a helyi változatoknak a megléte tette a "Pizza" régiós változatok végtelenbe hígult.
A pizza az egyik leginkább nemzetközi gyorsétterem (a hamburgerrel együtt), amely Nápolyból eljutott Olaszország többi részébe, majd a világba, talán az olasz bevándorlás miatt,
-
1 kg erősségű búzaliszt 560 ml liter hideg víz 150 ml sör 25 gr. só 25 ml extra szűz olívaolaj 14 gr. friss sütőélesztő vagy fagyasztva szárított sütőélesztő (4-5 g)
Tipikus előkészítés a pizza tésztához
Egy nagy tálban bemutatjuk a búzaliszt egy részét. Körülbelül 4 külön evőkanál lisztet hagyunk a tészta besűrűsödéséhez.
Tegye az oldott élesztőt a vízbe.
Fakanállal vertünk közepétől kifelé, és apránként haladunk a liszttel keveredve.
Hozzáadjuk az extra szűz olívaolajat és a sót. Fontos, hogy a só és az élesztő ne kerüljön közvetlen kapcsolatba, hogy ne legyenek problémái az erjedési folyamatban.
Folytatjuk a tészta keverését, és egy fél pohár sört adunk hozzá, egyelőre ragacsos, de szilárd keverék lesz.
A konyha olyan területét keressük, mint az asztal vagy a pult, amelynek nagyobb felülete van, ahol a tésztát összegyúrjuk.
A pizzatészta összegyúrása és tárolása
Megszórjuk a munkalap felületét megszórt liszttel, kivesszük a tésztát a tálból, és kezeinkkel elkezdjük dolgozni a tésztát. A tészta finomítása nagyon fontos, hogy jól rugalmas és jobban emelkedjen.
A finomításhoz ki kell nyújtanunk és meg kell csavarnunk a tésztát. A végén újra összeraktuk, és körülbelül tíz percig újra gyúrjuk. Így teszi elképesztővé a tésztát.
Ez a 15 perc elteltével a tészta gyorsabban kezelhető, rugalmas és homogén marad. A liszt helyes mértéke: "amíg a tészta nem tapad a kézhez", de azt sem szabad visszaélni. Ez nagyban függ attól, hogy milyen lisztet használunk.
- Vesszük az előző tálat és lisztezzük. Bevezetjük a tésztagolyót. Fedje le a tálat pamutszövetkel körülbelül 45 percig - 1 órán át.
Hogy megtudja, meddig keljen a tészta, használja a következő trükköt: ha egy ujjal megnyomjuk, és a tészta visszatér eredeti helyzetébe, készen áll a készítésre.
Egyéb tippek a tökéletes pizzatésztához
Milyen élesztőt kell használnom a tészta elkészítéséhez?
Amikor élesztőt használunk kovászhoz, például kenyérhez, pizzához, empanadához vagy zsemléhez. Sütőélesztőt használnak, préselnek vagy általában frissnek neveznek.
A pékélesztő élő termék, amely elengedhetetlen és nélkülözhetetlen a tészta gyártásához. közöttük van a pizza. Ez a kulcsfontosságú összetevő, amely térfogatot, puhaságot és összehasonlíthatatlan ízt biztosít tésztánkhoz.
Kockák formájában érkezik. Szupermarketekben árulják (a Mercadonában, az Eroskiban vagy az Ahorra Mas-nál vettem), tömör, morzsás és enyhén nedves 50 gr-os kockákban (2 x 25 g).
Megtalálja a hűtött termékek részben (vajak és krémek közelében). Kérdezze meg a szupermarket alkalmazottait, hogy ők kedvesen jelezzék, melyik területen van.
Elengedhetetlen, hogy egyszer otthon tartsa hűtőszekrényben, hogy megőrizze tulajdonságait 3 ° C és 8 ° C között.
Általában a Levital márkától származik. Nagyon könnyen használható. Keverjük össze egy kevés meleg vagy langyos vízzel, amely elősegíti a tészta jobb eloszlását. Vagy morzsolja össze az ujjaival a liszt tetején, amelyet használni fogunk.
-Ne felejtsd el megosztani a receptet, ha tetszett!