Az egészséges táplálkozás fenntarthatósága 10 000 millió ember számára 2050-ben az EAT Alapítvány által összeállított 37 tudós kihívása, amely az élelmiszer-rendszer átalakításának globális platformja, amely a gyümölcs- és zöldségfogyasztás megkétszerezését, valamint a hús vörös és cukor.

A Harvard professzora, Walter Willett, a jelentés egyik szerzője rámutat, hogy "2050-ig az egészséges étrendre való áttéréshez jelentős változásokra van szükség az étrendben".

megköveteli

"A gyümölcs-, zöldségfélék, diófélék és hüvelyesek világfogyasztásának meg kell duplázódnia, és több mint 50% -kal csökkenteni kell az olyan élelmiszerek fogyasztását, mint a vörös hús és a cukor" - magyarázza a dokumentum.

Arra is felhívja a figyelmet, hogy "a növényi eredetű élelmiszerekben gazdag és kevesebb állati eredetű élelmiszert tartalmazó étrend jó egészségügyi és környezeti előnyökkel jár" - pontosítja.

A Stordalen Alapítvány, a Stockholm Resilience Center és a Wellcome Trust által létrehozott globális nonprofit alapítvány az élelmiszer-rendszer átalakításának katalizálására jelentést tett közzé, amelynek célja a fő célkitűzések megválaszolása.

Walter Willett és Johan Rockström professzor társelnököként az EAT-Lancet Bizottságnak 19 biztosa és 18 társszerzője volt 16 országból olyan területeken, mint az emberi egészség, a mezőgazdaság, a politikatudomány és a környezeti fenntarthatóság.

Javaslata az egészséges, ízletes és fenntartható étrend megváltoztatását szorgalmazza, az élelmiszer-rendszer prioritásainak összehangolása az emberek és a bolygó számára, termeljen több megfelelő ételt, hatékonyabban, óvja az óceánokat és a szárazföldet, és radikálisan csökkenti az élelmiszer-veszteségeket és a pazarlást.

Willett, a T.H. Chan a Harvard Egyetemről és kollégája, Johan Rockström, a Potsdami Klímaváltozás Kutató Intézet és a Stockholmi Resilience Center munkatársai vezették azt a munkát, amely olyan elemeket épített be, mint az étrend halálozásra gyakorolt ​​hatása.

Arra a következtetésre jutottak, hogy az étrendi változások a jelenlegi étrendről az egészségesebbre valószínűleg jelentős egészségügyi előnyökkel járnak, és megakadályozzák az évente mintegy tizenegy millió halálesetet, ami a felnőttek összes halálozásának 19% és 24% -a.

A biztosok olyan határokat javasolnak, amelyek között maradnia kell a globális élelmiszer-termelésnek, hogy csökkentse a visszafordíthatatlan és potenciálisan katasztrofális változások kockázatát a Föld rendszerében.

A tudósok, akik részt vettek ebben a tanulmányban, a párizsi megállapodást követik az éghajlatváltozás határairól az élelmiszertermelés vonatkozásában, amelynek célja a globális felmelegedés 2 Celsius fok alá helyezése, amelynek célja 1,5 Celsius fok, és 2050-re dekarbonizálni a globális energiarendszert.

Azt is feltételezik, hogy a világ mezőgazdasága áttér a fenntartható élelmiszer-termelésre, ami a földhasználat megváltozásához a nettó szénforrásból a nettó szénelnyelővé vált.

A dokumentum szerint elkerülhetetlen a lényegében a növényi étrendi szokások felé történő elmozdulás, az élelmiszer-veszteség és -pazarlás drasztikus csökkentésével, valamint az élelmiszer-előállítási gyakorlatok javításával.

Rockström arra figyelmeztet, hogy "a globális élelmiszertermelés veszélyezteti az éghajlat stabilitását és az ökoszisztéma ellenálló képességét".

Véleménye szerint "ez jelenti a környezeti degradáció és a bolygóhatárok átlépésének legnagyobb mozgatórugóját, és mindkettő összegének eredménye súlyos"

Ezért figyelmeztet arra, hogy "sürgősen szükség van a világ élelmezési rendszerének radikális átalakítására", és fenntartja, hogy ha nem tesznek lépéseket, "a világ fennáll annak a veszélye, hogy nem tartja be az ENSZ fenntartható fejlődési céljait és a párizsi megállapodást".