A "forró krumpli": igen a piramisban, de az egészséges táplálkozás tányérjában nem

szerepel

Többször is kommentáltam a probléma hogy néha ezüst a használata ételkalauzok amikor szintetizált és összesített üzenet irányítására használják képből. Amit a legjobban ismerünk a környezetünkben, hajlamos elfogadni egy piramis alakja (és neve), Egy ideje azonban egy új eszköz erőszakkal robbant be, kb "Az ételek" [az egészséges táplálkozás] ahogy ebben a bejegyzésben megjegyeztem, A "tápanyagos ételek korszaka.

És közben annyi "tányér" a kedvencem Ami tartalmát és kifejezési módját illeti, már tudja, hogy ez a Egészséges étkezési tányér a Harvard Közegészségügyi Iskolából. És kiderül, hogy az egyik többé-kevésbé konfliktusos elem belép közvetlen ellentmondásban van azzal, ami bennünk van az egészséges táplálkozás piramisa SENC 2004 Ez az a burgonyák (többek között). És ez nem értelmezés kérdése: piramisunkban a burgonya olyan étel, amely megosztja csoport az első komplex szénhidrátokban gazdag egyéb ételekkel, a tövénél, és ezért azok a csoportok, akiknek az étele gyakrabban ajánlott fogyasztani.

A maga részéről azonban, A fent említett Egészséges étkezési tányér tompa a burgonyával szemben ... ezek kontrollálandó élelmiszerek, korlátozni a fogyasztását, ha úgy tetszik, és ezt semmiképpen sem szabad a zöldségek vagy zöldségek csoportján belül értelmezni.

Saját Harvard Közegészségügyi Iskola (HSPH) világosan és pontosan elmagyarázza honlapjukon.

Lényegében ezt kell mondani a burgonya nem része a növényi táplálékcsoportnak (bár kétségtelenül és filogenetikailag egyértelmű, hogy zöldségről van szó), ezért nem kell figyelembe venni, amikor zöldségnek vagy zöldségnek számít a már említett Platóni útmutatóban. Ennek oka - igazolják - a magas szénhidráttartalom és a könnyű karbantartás miatt a vércukorszint és az inzulin gyors emelése, vagyis a burgonya étel magas glikémiás index ellentétben az általános zöldségekkel vagy zöldségekkel.

Így magyarázza a HSPH, egy "csésze" burgonya (kb. 75 gramm) van hasonló hatással van a vércukorszintre, mint egy kóladoboz elfogyasztása, vagy hasonló egy maroknyi zselés babhoz. Ez a cukorra és inzulinra gyakorolt ​​hatás éhségérzetet okozhat többé-kevésbé röviddel evés után, és ez az érzés túlevéshez vezethet. Így e valószínű érvelés szerint hosszú távon az olyan étkezési stílusok, amelyek jelentős mennyiségű burgonyát tartalmaznak, valamint más, különösen szénhidrátban gazdag ételek, hozzájárulhat az elhízáshoz, a cukorbetegséghez és a szívbetegségekhez. Számos tanulmány mutat ilyen irányba, és itt konzultálhat ez az oldal.

Különbségek az USA vs Spanyolország figyelembevételéhez

Bár az eddig elmondottak igazak, szerintem érdemes megfigyelni a az észak-amerikaiak és a spanyolok közötti burgonyafogyasztásbeli különbségek, legalább két fontos szempont szempontjából: az elfogyasztott mennyiség és annak módja.

Mennyiség tekintetében figyelemre méltó különbségek vannak. Az USA-ba való belépéskor átlagosan valamivel több, mint Évente fejenként 57 kiló burgonya, amikor Spanyolországban ez a fogyasztás alig éri el a 30 kilót. Vagyis, A spanyolok az észak-amerikaiak által fogyasztott burgonya valamivel több mint felét fogyasztják És ez megmagyarázható, mert emellett az elfogyasztásuk jelentős különbségeket is magában foglal, ami a következő pontra vezet.

Pár tipp befejezéséhez

Első. Eredete ellenére, ne gondolkodjon azon, hogy a burgonyát élelmiszernek tekinti a zöldségek vagy zöldségek csoportjában (Ebben legalábbis a piramisunknak van igaza). Tegye őket szénhidrátban gazdag ételekbe, kenyérrel, rizzsel, tésztával stb

A második. Ebből a csoportból az élelmiszerek fogyasztása a "teljes" formájában ajánlott, de lehet, hogy már észrevette, hogy nincsenek "egész burgonya", ezért általában használja, amikor használja őket, próbálja kísérni a receptet burgonyával, jelentős mennyiségű "igazi" zöldséggel (zöldek és zöldségek), amelyek csökkentik a recept glikémiás indexét.

Jegyzet: Szeretnék köszönetet mondani Dr. Luis Almagro-nak (@drluisalmagro) a minap folytatott vita a Twitteren, amely végül elősegítette e bejegyzés közzétételét

Kép: Frédéric Bellaiche a Wikimedia Commonson keresztül