Az alumíniumfólia gyakori háztartási termék, amelyet gyakran használnak a konyhában.

használata

Egyesek azt állítják, hogy az alumínium fólia használata a konyhában az alumínium beszivárgását okozhatja az élelmiszerekben, és veszélyeztetheti az azt fogyasztók egészségét..

Mások szerint azonban teljesen biztonságos a használata.

Ez a cikk az alumínium fólia használatával kapcsolatos kockázatokat tárja fel, és meghatározza, hogy elfogadható-e mindennapi használatra.

Az alumíniumfólia vagy alumíniumfólia egy vékony, fényes alumíniumfólia lemez. Nagy alumínium táblák hengerlésével készül, amíg azok vastagsága kevesebb, mint 0,2 mm.

Ipari célokra használják különféle célokra, beleértve a csomagolást, a szigetelést és a szállítást. Élelmiszerboltokban is széles körben elérhető otthoni használatra.

Otthon az emberek alumíniumfóliát használnak élelmiszerek tárolására, a sütési felületek borítására és az ételek, például húsok csomagolására, hogy megakadályozzák a nedvességveszteséget a főzés során.

Az emberek használhatnak alumíniumfóliát finomabb ételek, például zöldségek csomagolásához és védelméhez is grillezés közben.

Végül grillezőtálcák bélelésére is használható a dolgok rendben tartása érdekében, valamint grilltálcák vagy állványok súrolásával a makacs foltok és maradványok eltávolítására.

Az alumínium az egyik legelterjedtebb fém a földön.

Természetes állapotában más elemekhez kötődik, például a talajban lévő foszfáthoz és szulfáthoz, kőzetekhez és agyaghoz.

Nyomokban azonban megtalálható a levegőben, a vízben és az ételekben is.

Valójában ez a legtöbb ételben természetes, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, húsokat, halakat, gabonákat és tejtermékeket.

Egyes ételek, mint például a tealevelek, gombák, spenót és retek, szintén nagyobb valószínűséggel szívják fel és halmozják fel az alumíniumot, mint más ételek.

Ezenkívül az elfogyasztott alumínium egy része feldolgozott élelmiszer-adalékanyagokból származik, mint például tartósítószerek, színezékek, csomósodásgátlók és sűrítők.

Ne feledje, hogy az élelmiszer-adalékanyagokat tartalmazó, kereskedelemben előállított élelmiszerek több alumíniumot tartalmazhatnak, mint a házi készítésű ételek.

Az elfogyasztott élelmiszerekben jelen lévő alumínium tényleges mennyisége nagyban függ a következő tényezőktől:

  • Abszorpció: Milyen gyorsan felszívódik az élelmiszer és ragaszkodik az alumíniumhoz.
  • Talaj: A talaj alumíniumtartalma, amelyben az ételt termesztik.
  • Csomagolás: Ha az ételt alumínium edényekben csomagolták és tárolták.
  • Adalékanyagok: ha az ételhez bizonyos adalékokat adtak a feldolgozás során.

Az alumíniumot magas alumíniumtartalmú gyógyszerek - például antacidok - révén is fogyasztják.

Ettől függetlenül az élelmiszerek és gyógyszerek alumíniumtartalma nem számít problémának, mivel csak egy kis mennyiségű alumínium szívódik fel.

A többit a székletbe dobják. Egészséges embereknél a felszívódó alumínium később a vizelettel ürül.

Általában a naponta elfogyasztott kis mennyiségű alumínium biztonságosnak tekinthető.

Alumínium bevitelének nagy része ételből származik.

A tanulmányok azonban azt mutatják, hogy az alumíniumfólia, a konyhai edények és a tartályok kimoshatják az alumíniumot az élelmiszerekbe, ami azt jelenti, hogy ezekből az edényekből származó alumínium általában hő hatására kerül az élelmiszerbe.

Ez azt jelenti, hogy az alufóliával történő főzés növelheti étrendjének alumíniumtartalmát.

Az alumíniumfóliával történő főzés során az ételbe kerülő alumínium mennyiségét számos dolog befolyásolja, például:

  • Hőfok: Főzzük magasabb hőmérsékleten.
  • Étel: Főzés savanyú ételekkel, például paradicsommal, káposztával és rebarbarával.
  • Bizonyos összetevők: Sók és fűszerek használata receptekben.

A főzés során az ételt átitató alumínium mennyisége azonban változhat.

Például egy tanulmány megállapította, hogy a vörös hús alufóliában történő főzése 89% és 378% között növelheti az alumínium tartalmát.

Az ilyen vizsgálatok aggályokat vetettek fel azzal kapcsolatban, hogy az alumínium fólia rendszeres használata a konyhában káros lehet az egészségére.

Sok kutató azonban arra a következtetésre jutott, hogy az alumíniumfólia minimális alumínium-hozzájárulása biztonságos.

Az élelmiszerekből és a főzésből származó napi alumínium-expozíció biztonságosnak tekinthető.

Az egészséges emberek ugyanis hatékonyan képesek kiválasztani a test által felszívódó kis mennyiségű alumíniumot.

Felvetődött azonban, hogy az étrendből nyert alumínium potenciális tényező lehet az Alzheimer-kór kialakulásában.

Az Alzheimer-kór egy neurológiai betegség, amelyet az agysejtek elvesztése okoz. A betegségben szenvedők memóriavesztést és az agyműködés csökkenését tapasztalják.

Az Alzheimer-kór oka ismeretlen, de feltételezhetően genetikai és környezeti tényezők kombinációjának tudható be, amelyek idővel károsíthatják az agyat.

Magas alumíniumszintet találtak az Alzheimer-kórban szenvedők agyában.

Mivel azonban nincs kapcsolat a magas alumínium bevitelű emberek között az olyan gyógyszerek miatt, mint az antacidok és az Alzheimer-kór, nem világos, hogy az elfogyasztott alumínium valóban a betegség oka.

Lehetséges, hogy az étrendben nagyon magas alumíniumszintnek való kitettség hozzájárulhat olyan agybetegségek kialakulásához, mint az Alzheimer-kór.

De az alumínium pontos szerepét az Alzheimer-kór kialakulásában és progressziójában, ha van ilyen, még meg kell határozni.

Az agyi megbetegedésekben játszott lehetséges szerepe mellett néhány tanulmány azt sugallta, hogy az étrendből nyert alumínium környezeti kockázati tényező lehet a gyulladásos bélbetegségben (IBD).

Annak ellenére, hogy néhány kémcső- és állatkísérlet utal a korrelációra, egyetlen tanulmány sem talált végleges kapcsolatot az alumínium bevitel és az IBD között.

Lehetetlen teljesen kizárni az alumíniumot az étrendből, de megpróbálhatja minimalizálni.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) és az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) megállapodott abban, hogy a heti 2,2 font (1 kg) testsúly 2 mg alatti szintje nem okoz egészségügyi problémákat.

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság konzervatívabb becslést alkalmaz: 1 mg hetente 2,2 fontra (1 kg) testsúlyra.

Feltételezzük azonban, hogy a legtöbb ember ennél sokkal kevesebbet fogyaszt.

Íme néhány javaslat, amellyel minimalizálhatja a felesleges alumínium-expozíciót főzés közben:

  • Kerülje a főzést magas hőfokon: Ha lehetséges, alacsonyabb hőmérsékleten főzze az ételt.
  • Használjon kevesebb alumíniumfóliát: csökkentse az alumínium fólia használatát a főzéshez, különösen, ha savas ételekkel, például paradicsommal vagy citrommal főz.
  • Használjon nem alumínium edényeket: Az étel elkészítéséhez használjon nem alumínium edényeket, például üveg vagy porcelán edényeket és edényeket.

Ezenkívül, mivel a kereskedelemben feldolgozott élelmiszerek alumíniumba csomagolhatók vagy tartalmazhatnak olyan élelmiszer-adalékanyagokat, amelyek tartalmazzák, magasabb alumíniumtartalommal rendelkezhetnek, mint házi készítésű társaik.

Ezért ha többnyire házi ételeket fogyasztunk, és csökkentjük a kereskedelemben feldolgozott élelmiszerek bevitelét, az csökkentheti az alumínium bevitelét.

Az alufóliát nem tekintik veszélyesnek, de kis mértékben növelheti étrendjének alumíniumtartalmát.

Ha aggódik az étrendben lévő alumínium mennyisége miatt, érdemes abbahagynia az alufóliával történő főzést.

Valószínűleg azonban elhanyagolható az a mennyiségű alumínium, amelyhez az alufólia hozzájárul az étrendhez.

Mivel valószínűleg jóval a biztonságosnak tartott alumíniummennyiség alatt eszel, nem szükséges az alumíniumfólia használatának kiküszöbölése a konyhából.