Kutatás

Az egészséges ételek fogyasztása növekszik, és a mobilod is tudja

Az egészséges termékek 2018. áprilisa és 2019 márciusa közötti innovációja több mint 10% -os növekedést mutatott be - derül ki az Egészséges étkezésről szóló 2018. évi jelentésből, amelyben az EAE Business School elemzi az egészséges táplálkozás piacának trendjeit és a fogyasztók típusait. Irene Vilà professzor rendezésében a tanulmány azt mutatja, hogy a jelenlegi fogyasztói tendencia a cukorbevitel csökkentésére számos változást okozott az ágazat vállalataiban, és növelte az új, egészségesebb változatok piaci részesedését.

fogyasztása

A tanulmány szerint az üdítőitalok egyike. A kóla esetében fogyasztása több mint 1% -kal csökkent 2018 folyamán. A legegészségesebb referenciák már a kóla üdítők teljes fogyasztásának 48% -át teszik ki, ahol a könnyű és a nulla változat folyamatos növekedése figyelhető meg, különösen a referencia nulla koffein nélkül. Egy másik példa a szeletelt kenyér, ahol olyan integrált termékekre tippelnek, amelyek már elérik a fogyasztás harmadát. A sütikben 5,5% -os növekedést figyeltek meg a teljes kiőrlésű vagy diétás változatok fogyasztásában, a hagyományos változatok kárára, ami fél ponttal csökkent. A tejágazatban viszont stagnálás tapasztalható a félig fölözött és fölözött változatok miatt, a termék nagy érettsége miatt. Ebben az ágazatban az egészséges kereslet a speciális tejekre irányul, különösen a laktózmentes tejre.

Másrészt az egészséges táplálkozáshoz kapcsolódó friss termékek (gyümölcsök, zöldségek vagy hal) iránti kereslet az árak növekedése miatt szabálytalan volt. Az egyetlen szegmens, amely egyértelműen növelte a fogyasztást, a biotáplálék volt, amely 40% -kal nőtt a vegetáriánus ételek hagyományos kategóriáihoz képest.

A márkák egészségesebb termékekre fogadnak

Az EAE jelentése szerint a spanyol élelmiszer- és italgyártó ágazatban a vezető vállalat, a Coca-Cola folytatja stratégiáját, hogy olyan új kategóriákba lépjen be, amelyekben hagyományosan nem volt jelen, és amelyek jobban érzékelik a táplálkozási szempontokat. A vállalat 125 referenciát kínál hozzáadott cukor nélkül, világos/könnyű vagy nulla, a 280 referencia összege, ami az ajánlat 44% -át jelenti. E cél elérése érdekében a Coca-Cola 2018 folyamán számos egészséges termékbevezetést indított, mint például az új zöldségitalok hozzáadott cukor nélkül, az AdeS, valamint egy bio teát és kávét tartalmazó család, a Honest. Az appletisert is újraindították, egy üdítőital, amely 100% -ban almalé és egy végső buborék. A maguk részéről olyan versenytárs cégek, mint a Schweppes vagy a Pepsico, egészséges italokat is piacra dobtak. Májtea Schweppes, amely édesítőszert, színezéket vagy tartósítószert nem tartalmaz és alacsony kalóriatartalmú; és Pepsico a Lipton Ice Tea-vel és a Kombucha "Kevita" -val, egy erjesztett teából készült ital.

Az élelmiszer-márkák ugyanazt a tendenciát követik, hogy termékeikben csökkentik a cukrot. Az Ebro Foods 2018-ban 10 millió eurót fektetett be a Vegetalia új termelő létesítményébe, amely növényi fehérjével rendelkező ételeket kínál.

A Nestlé nemzetközi stratégiáját Spanyolországban alkalmazza új "Litoral" hüvelyes salátákkal vagy a "Hereditum LC40" táplálék- és egészségkiegészítő bevezetésével nők számára szoptatás alatt. Ez a vállalat arra törekszik, hogy újrafogalmazással csökkentse az élelmiszerben lévő só és cukor mennyiségét.

Az El Pozo néhány éve a granadai egyetemmel együttműködve vizsgálta a probiotikumokkal megfogalmazott húskészítmények kifejlesztését az Avanza-S projekt révén, amelyet a Gazdasági és Versenyképességi Minisztérium támogatott. Ezen vizsgálatok eredményeként probiotikus tulajdonságokkal rendelkező kolbászt indított a koleszterinszint, az emésztőrendszer egészségének, az oxidatív és gyulladásos állapot, valamint az immunrendszer javítása érdekében.

Egészséges fogyasztási trendek

Az EAE tanulmány az egészséges fogyasztók négy típusát állapítja meg. Egyrészt az "ökotudatos", akik azt hiszik, hogy cselekedeteikkel megváltoztathatják a világot, és elkötelezettek a közösségük iránt. "A környezettudatos fogyasztók olyan ökológiai címkével rendelkező élelmiszereket keresnek, amelyek a következő lehetőségeket tartalmazzák: tisztességes kereskedelem, fenntartható módon előállítva, környezetbarát módon" - magyarázza Irene Vilà professzor. Az egészséges fogyasztók második típusa ajó nekem", aki törődik egészségével és természetes, organikus és címkézett ételeket szeretne a megbízható szervezetektől. A harmadik típus a "fitnesz rajongó ", aki általában több mint 15 percet tölt az étel elkészítésével. „Inkább az otthon készített ételeket részesíti előnyben, és kivételesen megrendeli az ételeket rendelésre vagy hazavitelre. Előnyben részesíti azokat a szupermarketeket, amelyek könnyen elkészíthető félkész ételkészleteket kínálnak ”- mondja Vilà.

És végül azok a LOHAS, akinek rövidítése angolul "egészséges és fenntartható életmódot" jelent, és az jellemzi, hogy nagyon egészséges emberek az egészséges, etikus és felelősségteljes fogyasztás iránt. A LOHAS a "kilométer nulla" vagy a "közelség" nevű ételeket keresi, vagyis a közeli gazdaságokból vagy növényekből származnak.