csonthéjasok

Gyümölcsök és zöldségek

Őszibarack, sárgabarack, nektarin, szilva vagy akár cseresznye ... mindegyikben van valami közös: ezek csonthéjasok és az ő szezon kiterjed a nyári hónapokra, az évszak, amikor többféle terméket élvezhetünk asztalunknál.

Mindegyikre jellemző, hogy a alacsony glikémiás index, birtokolni nagyon kevés kalória, a magas víztartalom és mindenekelőtt a rost, különösen az őszibarack. Ezek a tulajdonságok fantasztikussá teszik fogyasztását a koleszterin elleni küzdelemben. Mindegyik különböző arányban tartalmaz, vitaminok, különösen az A és a C, antioxidánsok (karotinok és flavonoidok) és ásványok, mint a kálium, nagyon hasznos a szervezet számára. Mindegyiket megismerjük.

Sárgabarack, finom csonthéjas gyümölcs, de remek ízű

Finom, de nagyon intenzív aromájú és ízű sárgabarack kiemelkedik tartalmaival nagyon magas az A-vitamin és a rosttartalom. Továbbá azok gazdag béta-karotinokban, amelyek védenek a szív- és érrendszeri betegségek ellen. Kálium-, vas- és rézforrás is.

Idején vesz barackot, Meg fogjuk keresni azokat, amelyek egyenletes színűek, és amelyek húsa nem túl kemény és nem is puha. Egy tanács: Gyümölcs, amely nagyon rosszul viseli a hideget, így az ideális az, ha hagyjuk szobahőmérsékleten beérni és a lehető leghamarabb megesszük.

A sárgabarackot természetes módon fogyasztják, bár felhasználható lekvárokban, kompótokban, gyümölcssalátákban és sütemények önteteként is.

Őszibarack, a legszaftosabb csonthéjas gyümölcs

A őszibarack ugyanabba a családba tartozik, mint a barack, a cseresznye, a szilva és még a mandula is. Jellemző, mert van egy lédús, édes és illatos hús. Bőrének vastagsága a fajtától függően változik. Némelyikben szilárdabb és könnyebben fogyasztható, míg másokban kényelmes a gyümölcs hámozása.

Az őszibarack az rostokban nagyon gazdag (ez a legmagasabb az ilyen gyümölcsfélék között), vitaminok és ásványi anyagok, a természetes cukrok mellett.

Amikor vásárolni megyünk, meg kell győződnünk arról, hogy vannak-e határozott tapintású, foltok nélkül. Színe nem jelzi az érettség fokát, mivel vannak sárga fajták, mások pedig sokkal pirosabbak. A barackokkal ellentétben az őszibarack néhány napig hűtőszekrényben tartható. Ha túl zöld őszibarackot szereztünk, megtehetjük gyorsítsa érlelésüket úgy, hogy szobahőmérsékleten hagyja őket, lehetőleg egy papírzacskóban (soha nem műanyagból, ami felgyorsítaná a gyártását).

Csodálatos gyümölcs természetes módon enni, bár ha összetevőként fogjuk használni, ezt tudnunk kell tökéletesen illik az olyan ízekhez, mint a vanília, a menta, a rum, a kopasz illat, a mandula és a dió. Ideális az almát pótolni olyan készítményekben, mint a német "rétes" vagy a híres francia "tarte tatin" (ez utóbbi sárgabarackkal is elkészíthető).

Nektarin, ideális salátákhoz

A nektarin Kínában őshonos csonthéjas gyümölcs, amely nagyon hasonlít az őszibarackra. Mindkét gyümölcs ugyanahhoz a családhoz tartozik, bár a nektarin megkülönböztethető azzal, hogy a sima és színesebb bőr hús pedig általában fehérebb, vöröses árnyalatokkal a csonthoz legközelebb eső részen.

A nektarin amellett, hogy kiváló A-vitamin-forrás, C-vitamint, káliumot és rostot is tartalmaz.

Az őszibaracktól eltérően, amikor kiválasztjuk, kerüljük a túl keményeket, ami annak a jele, hogy túl korán szüretelték őket, mivel olyan gyümölcs, amely a leszedett állapotban nagyon rosszul érik. Ennek ellenére megpróbálhatjuk az érlelésüket felgyorsítani ugyanazzal a módszerrel, mint az őszibarack esetében, vagyis a hűtőszekrényen kívüli papírzacskóba tenni. Miután megérett, néhány napig hűtőszekrényben tarthatók.

Különböző fajták léteznek, mindegyik tökéletes salátákhoz használni, gyümölcsöt és más sós összetevőket egyaránt. A sárgább fajtákat széles körben használják kompótok és lekvárok.

Szilva, nagyon sokoldalú csonthéjas gyümölcs

A a szilva az egyik legsokoldalúbb csonthéjas gyümölcs, mivel nagyon különböző fajták léteznek, amelyek nagyon különböző ízeket adnak receptjeinkhez. A különböző fajták színei a zöldtől az élénkvörösig, a sárgától a liláig terjednek. Ugyanez történik a textúrájával, amely egyesekben szilárdabb, másokban pedig gyengébb, és az ízével, amely az édestől a savig terjed.

Bármi legyen is a fajta, amikor kiválasztja őket Kiválasztjuk azokat, akiknek a bőre kissé enged az ujjak nyomására. Ha túl kemények, érettségük alacsony lesz, és nagyon savas ízeket vagy akár összehúzó érzést fogunk találni a szájban, ami nem lesz kellemes.

Hagyhatjuk, hogy kiforrjanak a hűtőszekrényből, de ébernek kell lennünk, mivel hajlamosak gyorsan romlani, különösen nagy meleg idején.

Minden fajta megkóstolható gyümölcssaláták, sütemények, kompótok vagy lekvárok, de sokoldalúságuk tovább megy, és nagyon jól kombinálják erős ízű összetevőkkel, mint pl vad, sertés vagy baromfi.

A cseresznye, Ebben a cikkben már beszéltünk veled, ahol megismerheted ennek a finom csonthéjas gyümölcsnek a titkait.