itt keresse meg a receptjét

Feliratkozás erre a blogra

ha e-mailben szeretné megkapni a receptjeimet,

PILAF RICE - gluténmentes, tejmentes, diómentes

  • Kapcsolatot szerezni
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Email
  • Egyéb alkalmazások

A rizspilaf (vagy pilau) egy indiai étel, amelyet gyakran díszítenek egy tányér hús vagy hal mártással. De kísérhet minden olyan ételt, amelyet szeretünk, és amelyhez ez a fűszerkombináció eljut.
Ez a rizs sok játékot ad; A fűszerek, amiket teszek, példaként szolgálnak: hozzáadhat másokat, vagy eltávolíthatja azokat, amelyek nincsenek vagy nem szeretnek, hogy mindegyiknek megfeleljen.
Hozzáadhat zöldségeket, diót, szárított gyümölcsöt is ... apránként teszek még egy kis rizskilaf verziót, hogy ötleteket adjak.

diómentes

Elkészítése nagyon egyszerű, és frissen elkészítve ugyanolyan finom, mivel a mikrohullámú sütőben újra felmelegítik, ami jól jön, ha tupperware-be viszik dolgozni, ha persze van hová fűteni. 😊

És végül nemrégiben fény derült, amikor Kwan Homsai blogbejegyzését olvastam. Ebben elmondja, hogyan kell főzni a rizst, hogy kemény és laza legyen, hogy később megsüssük. A blogját ajánlom, azt hiszem, alkalmanként már említettem nektek. Egy thaiföldi lány, aki Jerezben él, tökéletesen beszél spanyolul, és nagyon gazdag és jól magyarázható receptjei vannak, sok fotóval és videóval.

Az így főzött rizst háromféle rizs és más típusú sült rizs elkészítéséhez használja (és ez nagyon jó), de ezúttal indiai stílusban fogjuk csinálni.

A rizs kíséretében pedig egy finom, könnyű és gyors ételt javaslok: csirke tikka masala.
Az alábbiakban, az előkészítés részben. És mondom, hogy van egy trükkje!

Pilaf rizs

  • 220 g basmati rizs (vagy más hosszú szemű rizs)
  • 330 ml hideg víz
  • 1 ½ teáskanál só
  • 1 evőkanál olívaolaj (vagy napraforgó)
  • 1 teáskanál mustármag
  • ½ hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 vagy 2 gyömbéres ujj
  • ½ teáskanál őrölt kömény
  • ½ teáskanál édeskömény gabona
  • 6 kardamom hüvely
  • egy darab cassia fahéj (vagy fahéj bot)
  • ½ teáskanál garam masala
  • 1/2 teáskanál por
Csirke szószban
  • 2 csirkemell, csont nélkül és bőr nélkül (kb. 600 g)
  • 1 üveg tigriskán tikka masala szósz (kukoricát, cukrot és nyomokban diót tartalmaz), vagy
  • 1 üveg jalfrezi tigriskán-szósz (cukrot és diónyomokat tartalmaz)
energiaérték: 279 kcal/100 g

kalória adagonként: 889 kcal

jegyzet: a receptet vegánként jelölik, kukorica, cukor és dió nélkül, mert ez a rizs receptje.
Ha hozzáadjuk a csirkét és az egyik ilyen szószt, az már nem lenne vegán, kukorica nélkül (a tikka masala szósz használata esetén), cukor és dió nélkül.

Készítmény
A rizst előre megfőzhetjük, figyelembe véve, hogy sütés előtt legalább két órán át pihennie kell; vagy főzhetjük pillanatnyilag, már a hagymával, fokhagymával, gyömbérrel és fűszerekkel.
Ahogy jobban illik hozzád.

Főtt rizzsel

Mint említettem, egyszer főzve legalább két órán át pihentetnie kell, mielőtt megsütné, de az a jó, hogy előző nap, vagy kora reggel főzheti.

Néha reggelizés közben teszem főzni (ez csak 10 percet vesz igénybe), és mivel a serpenyőben pihenni hagyják, és nem kell lemerítenie, vagy bármi más, készen áll a következő lépésre.

Öntsük a rizst, a sót és a hideg vizet egy serpenyőbe, fedjük le, és melegítsük nagy lángon, amíg el nem forr (kb. 3 perc).

Felfedés nélkül alacsonyabb és közepes hőfokon (4-re tettem, in vitro 1-től 9-ig), és 10 percig főztem.

Vegye le a tűzről, és hagyja állni egy órát.

Ez idő után fedje fel (először), lazítsa meg a rizsszemeket, villával jól megkeverve, ismét fedje le, és hagyja állni még egy órát, vagy amíg nem fogjuk használni.

Nyers rizzsel

Mielőtt elkezdené, ne feledje, hogy az összetevők táblázatának tetején található kosárra kattintva megnézheti, hol találja meg az összes fűszert.
És hogy nem szükséges mindet használni, használhatja azokat, amelyek kéznél vannak.

Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat.

Fél olajat, félig ghí-t vagy derített vajat tehet (ha teheti), így készül az eredeti recept.
Állítólag a ghí gyártásának folyamán a laktóz és a kazein kiküszöbölődik, de lehet, hogy nem teljesen teljes, ezért ha nem tudja bevenni ezeket az allergéneket, olvassa el figyelmesen a címkét, jelezni kell.
Gyógynövényesekben árusítva.

Így néz ki, és kissé sajtillatú, de főzve ez a szag elvész,

Hozzáadjuk a mustármagot és letakarjuk.

1 vagy 2 perc múlva, amikor elkezd pattanni (mint a pattogatott kukorica), adja hozzá a julienne-ben vágott hagymát, valamint a fokhagymát és a gyömbért vékony kerekekkel.

Hozzáadjuk a többi fűszert: kömény, édeskömény, fahéj, kardamom, garam masala és kurkuma.

Főzzük közepes lángon, amíg a hagyma ki nem sül, majd hozzáadjuk a rizst.

Ha már megfőttet adunk hozzá, akkor csak néhány percig kell dinsztelnie, amíg a rizs elkészül és az összes ízzel jól átitatott.

Ha nyersen adjuk hozzá, ha már átitattuk az ízekkel, adjuk hozzá a hideg vizet (420 ml a receptben feltüntetett 330 ml helyett), forraljuk fel, fedjük le és főzzük 5 percig nagy lángon.
Csökkentse a minimumra a hőt, és folytassa a főzést még 30 percig, figyelve, amíg a rizs meg nem fő és a szemek jól el nem válnak.

A rizs főzésének ezt a módját még nem próbáltam ki, lehet, hogy valamivel több vagy kevesebb vízre van szüksége, és kicsit többé-kevésbé időre, tartsa szemmel! 😊

Amint kipróbálom, ami hamarosan lesz, elmondom.

Tikka Masala csirke

A csirkemártás szuper jól néz ki, igaz? Nos, egy fazéktól 😂😂, glutén- és tejmentes!
Nem rég fedeztem fel, és már rajongó vagyok.

Nem a készételekről szólok, még kevésbé a szószokról.
De a férjem látta, amikor vásárolt, látta, hogy gluténmentes, és hozta, hogy kipróbálja. És meglepetésemre finom!

Egy másik nap elmondom, hogyan lehet a tikka masala szószt elkészíteni a semmiből, de ma az edényt fogjuk használni, amit imádtam.

A tiger kahn márkától származik, a weboldalán minden termékét megtekintheti. Sok gluténmentes ázsiai szósz van benne, nem csak indiai, és a glutén- vagy tejmentes ételek fel vannak tüntetve (az üvegeken és az interneten).

Megtalálható Alcampóban, Carrefour-ban, az Amazon-on (ahonnan a képek származnak), és más szupermarketekben.

Mustárt, kukoricakeményítőt, cukrot és csicseriborsólisztet tartalmaz, hátha valaki nem tudja bevenni ezeket az összetevőket. És tartalmazhat nyomokat diófélékből és szárított gyümölcsökből.

Ezért ez a recept kukoricával, cukorral lenne, ha ezzel a mártással kísérjük a csirkés rizst.

Kipróbáltam ugyanattól a márkától a glutén- és tejtermék nélküli jalfrezi szószt is,

Tartalmaz továbbá cukrot, nyomokban dióféléket, de kukoricát,

Kicsit pikánsabb, mint a tikka masala, de nem túl forró, és rizses pilaf mellett finom.

Csak meg kell vágni a csirkét kockákra, megpirítani egy serpenyőben, hozzáadni a fazék szószt és főzni néhány percig.

És minden készen áll!

Tálaljuk a rizspilafot melegen, a csirkével szószban, és élvezzük!

Díszíthetjük kerekekben sült hagymával, sült dióval, korianderrel. Amit csak akarsz.

Megőrzés
A rizs, vagy csak főzve, vagy már a hagymával és a fűszerekkel főzve, 3-4 napig jól eltartható a hűtőben. És a csirke ugyanaz.