Vannak, akiknek íze osztriga, másoknak a barnák, másoknak a sündisznó ikra ... De ezen a szájpadlás iránti hatalmas igény mellett az algák csodálatos szövetségesei az egészségnek ... és az alaknak!
Noha nyugaton nem annyira elterjedt, mint a keleti konyhákban, az igazság az, hogy egyre gyakoribb olyan recepteket találni az asztalnál, amelyek összetevői között szerepel az ehető hínár sokféle fajtája közül.
Az az egészséges ázsiai konyha által az elmúlt években tapasztalt „fellendülés”, amely hozzáadta a nagy szakácsok érdeklődését ezen termékek iránt, sok köze volt ehhez a „tengeri trendhez”. Kétségtelen, hogy csodálatos hírek nem csak a szájban, de különösen az egészség szempontjából.
És az algáknak számos hasznos tulajdonságok táplálkozási szinten: Gazdag fehérjékben, vitaminokban, ásványi anyagokban, telítetlen zsírsavakban, ráadásul nagyon alacsony a kalóriabevitelük, ezért különösen érdekesek az fogyókúrás étrendek.
Ha megpróbálunk néhány nevükre gondolni, akkor könnyű, hogy amint a keleti konyhában vagyunk, olyan szavak, mint pl. Én sem (jelen van a kollektív képzeletben, mint a hínár, amellyel a finom sushit csomagolják), wakame, kombu, arame... mindegyiket gyakran használják a pörköltek, levesek stb.
De bár ezek a legismertebbek, az ehető algák köre valóban széles, és annak ellenére, hogy úgy tűnhet, sok közülük megtalálásához nem szükséges távoli tengerekre és óceánokra utazni.
Erre jó példát mutatnak például a „Suralgae” (suralgae.com) cég promóterei, Mónica Medina, Raquel Velázquez és Consuelo Guerra, három andalúz, akik a tengerész- és környezettudományi tanulmányok után úgy döntöttek, hogy felállítják vállalat a kézműves gyűjtemény számára algák a Cádizi-öböl mocsaraiban.
Nyáron és télen egyaránt, ezek a szenvedélyek a tengeri világ iránt, bejutnak a torkolatokba (így hívják a halgazdálkodás számára átalakult mocsarakat) és saját kezűleg gyűjtsék össze az algákat vizek, amelyek megfelelnek a fejlődésük és növekedésük ideális paramétereinek.
Azok a fajok, amelyek később terjesztenek friss, sózott vagy dehidratált (Vásárlói között vannak ínyenc üzletek és rangos éttermek, amelyek Spanyolország különböző részein találhatók). Ezek a „sós” kincsek a cadizi partvidékről:
-Tengeri saláta: ropogós állaga és a sóska, sült saláta kitûnõ és spenót emlékeztetõ gazdag íze miatt a legkeresettebb. Gazdag kalciumban, vasban, C-vitaminban, telítetlen zsírsavakban és esszenciális aminosavakban. Nagyon sokoldalú a főzés terén (salátákban nyersen felhasználható, halak és kagylók köretévé, még puha húsokhoz is).
-Vörös Ogonori: íze hasonló a sündisznó ikrához. Nagyszerű rost- és ásványianyag-forrás, ideális az öntetekhez. Javasoljuk továbbá a pörköltek, levesek, pörköltek, szószok előkészítését ...
-Aonori zöld: A tésztához hasonló formájával az osztriga és a kagyló édes ízét idézi. Gazdag jódban, foszforban, káliumban, fehérjékben és B csoportba tartozó vitaminokban.
-Kódium vagy Tengeri ág: íze hasonlít a barnákéhoz, és csodálatos ásványi anyagok forrása, például kalcium, foszfor, nátrium, kálium, magnézium, vas, jód ...
-Tengeri spárga vagy szalicornia: valójában nem moszat, hanem vad növény, amely a mocsarak homokjában nő. Húsos állagú, csúcsán gyengéd, hasonló a vad spárgához (még főzve is hasonló illatot ad ezeknek, de sósabb).
Ha más és eredeti ízeket szeretne adni az ételeinek (amellett, hogy extra adag egészséget ad nekik), ne felejtse el szem elől az ilyen típusú termékeket, amelyek lehetőségei a konyhában sokkal szélesebbek, mint amilyen hosszú ideig elképzelhetnénk ezelőtt nyugaton. Kétségtelen, hogy egy ízletes világ érdemes belemerülni.
- Egészség Meglepő trükk az álmatlanság és a szorongás megszüntetésére
- Mi a berberin és milyen előnyei vannak - Jobb az egészséggel
- Mi a fejfájás Fejfájás és egészség Infosalus
- Immunotec fekete köménymag támogatja az immunrendszert; Egészséged Angyala
- A chia mag az ideális szuperétel a fogyáshoz - Élet az egészséggel