A szemek nagyon jól passzolnak a halak és a húsok töltelékeihez.

Mindannyian ismerjük őt vadrizs, de ez nem rizs és nem is vad. Rizsnek hívják, mert vízben nő, csakúgy, mint a normál rizs. Nagyon hasonlít a hosszú rizsre, de a szemek legfeljebb 2 cm hosszúak és feketeek. Ez egy nagyon magas, legfeljebb három méteres vízi fű magja, amelyet Zizania aquaticnak neveznek, ez az egyetlen Észak-Amerikában őshonos gabona. Ez egy olyan növény, amely anélkül nő, hogy vetni kellene. Főleg a Nagy Tavak, különösen Wisconsin és Minnesota államokban.

nagyon magas

A sziú indiánoknak és a Chippewának olyan fontos étel volt, hogy háborút indítottak a tavak legjobb helyeinek megszerzésére az aratáshoz. Az indiánok összegyűjtötték a magokat a kenukból, hajlítva a növényt, amíg a pánik szinte hozzáért a kenu padlójához, majd addig verték, magvak beleestek a csónakba. Ez volt akkor. Ma eljöttek a növény vetésére, a modern mezőgazdasági módszereknek köszönhetően növekszik a terméshozam. Van még gép is a magok összegyűjtésére. Mármint a vad rizst teljesen megszelídítették.

Az ár

Bár a szemek megszerzéséhez már nem szükséges a növény panikáit lapátolni, és minden automatikus, a ár vadrizsből még mindig jó verés. A Kanada Nagy-tavainak 250 g-os csomagja 6,95 euróba kerül. A gyártók összekeverik a barna rizzsel, így kissé jobban néz ki. De ne essen ilyen csalásra: a vadrizs annyira különleges, hogy megérdemli, hogy egyedül fogyasszák. Amikor először próbáljuk ki, a legjobbat egyszerűen al dente főzzük, és úgy fogyasztjuk, ahogy van. Így teljes mértékben élvezheti annak ízét dió és ropogós állaga. Sokan adnak némi vajat vagy extra szűz olívaolajat és néhány gyógynövényt ízlés szerint.

A törzsek a Nagy-tavak közül a szemeket őz- és kutyapörköltjük sűrítésére vagy zöldséglevesben használta. Az Ojibway-indiánoknál egy halétel, úgynevezett tassimanonny volt, amelyet vad rizzsel, friss kukoricamaggal, némi sózott szalonnával és vegyes halakkal készíthetnek leveshez. A szemek kiválóan működnek hal- és húsbetétekben. A tengeri sügér esetében például van egy töltelék a főtt gabonával, gombával, girgolával vagy gombával keverve, és egy kis rozmaring. A vad rizs íze behatol a halakba, és a textúrák is érdekes kontrasztot mutatnak. A gombákhoz tölteléket készítenek a főtt szemekkel, majd olívaolajon finoman apróra vágott hagymával és fokhagymával, apró garnélákkal és ízlés szerint apróra vágott petrezselyemmel kissé megpirítják. Ha a szemeket bárány vagy más hús csont nélküli vállának kitöltésére használják, a szemeket valamivel kevesebbet kell főzni, mint az al dente.

A szemek főzéséhez

150 gramm vad rizst (négy kis adagot) óvatosan mosson egy szűrőben a csap alatt, és tegye egy fazékba (öntöttvas, ha van ilyen) egy liter hideg vízzel. Amikor a víz forr, részben fedje le az edényt, és lassan főzze, amíg szinte az összes víz felszívódik, körülbelül 45-60 percig, a bab méretétől és minőségétől függően. Vegye le a serpenyőt a tűzről, alaposan keverje össze a szemeket, és hagyja az edényt még 5-10 percig jól lefedve. Ha van még víz, szűrje le. Ha a bab nem teljesen főtt, adjon hozzá még egy kis vizet, de mindig forraljon, hogy a belső hőmérséklet nagyon magas legyen. A szemeknek al dente-nek kell lenniük.