lehetővé teszi

Az élelem azon túl, hogy táplálja az élőlényeket, lehetővé teszi számukra alapvető biológiai funkcióik ellátását, genetikai kifejeződésüket is megzavarja. A generációk között átvitt génekről, mint megváltoztathatatlan molekulákról szóló klasszikus kép a történelembe ment, és utat engedett a epigenetika. Tudomány, amely megmagyarázza a környezeti tényezők genomra gyakorolt ​​hatását, többek között az élelmiszer, amelynek vizsgálati ága nutrigenomika.

A "mi vagyunk, amit eszünk" mondásnak minden eddiginél több értelme van, mivel az étel szerepet játszik a testünk által előállított és szabályozott utasítások szabályozásában. A táplálkozás nem befolyásolja egy bizonyos gén működését, sem a benne lévő DNS-szekvenciát, de befolyásolja annak expresszióját. Minden ember étrendjén keresztül felelős bizonyos gének aktiválásáért és deaktiválásáért.

Az élelmiszerekből kivont tápanyagok különféle anyagcsere útvonalakba jutnak, ahol manipulálják, módosítják és formába öntik azokat a molekulákat, amelyeket a test felhasználhat. Ezen utak egyike felelős azért, hogy a testet metilcsoportokkal látja el, az egyik kémiai csoport, amelyet a génhez adnak annak be- vagy kikapcsolásához.

Az ezeket a molekulákat tartalmazó vagy az adományozásukban részt vevő ételek, például folsavat, B-vitaminokat és SAM-e-t (S-adenozil-metionint) tartalmazó élelmiszerek hozzájárulnak a géncsendesítő mechanizmusok megfelelő működéséhez, és nem okoznak hibákat. Jelenleg a tudósok azt gyanítják, hogy sok betegségnek epigenetikus összetevője van.

A génexpresszió változásai örökletesek. Az apák és az anyák táplálkozása és anyagcsere-egészsége befolyásolja azt az állapotot, amelyben gyermekeik géneket kapnak

A Hollandiában elszenvedett éhínségről, a nácik által bevezetett élelmiszerembargóról szóló tanulmány részletesen bemutatja, hogy az abban az évben szült nők által elszenvedett alultápláltság epigenetikai változások révén hogyan terjedt át utódaikra. Ezek a módosítások gyermekeiket kiszolgáltatottá tették bizonyos betegségekkel szemben.

Az étrendről és annak genetikai öröklődésre gyakorolt ​​hatásáról szóló egyéb kutatások kezdik megmutatni, hogy az elhízott emberek táplálkozási egyensúlyhiánya hogyan hajlamosíthatja gyermekeiket arra, hogy szenvedjenek ebben a betegségben

Az ilyen típusú öröklésben az a jó, hogy visszafordítható. Az epigenetikus módosítások dinamikusak és nem előfeltételei, mint egy genetikai mutáció tenné. Abban az esetben, ha epigenetikus memória kerül átadásra egy gyermek számára, amely elhízásra hajlamosítja, egészségesebb életmódbeli szokásokat alkalmazhat, amelyek elkerülhetik ezt a sorsot.

Az öröklés szempontjából ez a változás, amelyben a szülők közösen felelősek leszármazottaik genetikai örökségéért, új etikai és erkölcsi megközelítéseket vet fel az ételekkel kapcsolatban.

A jövőben a gyermekvállalni vágyók egyre inkább figyelembe vehetik az általuk követett vagy követett étrend és egészséges szokások fajtáját, nem a saját, hanem az utódaik érdekében is.

Ezenkívül az epigenetika először hangsúlyozza az ember szokásainak fontosságát a genetikai lábnyomban, amelyet fia örököl, ideértve az étrendet is. Terhesség alatt a nő mindig felelős volt étrendjének gondozásáért, hogy ne avatkozzon negatívan a baba kialakulásába. Most azonban ez az új tan azt mutatja, hogy az ember szerepe is kulcsfontosságú.

A nutrigenomika fejlődése a modern orvostudomány fejlődésével jár. Egyes élelmiszerek kockázataira és előnyeire vonatkozó konkrét ajánlások révén ez az új tudományág a személyre szabott táplálkozást támogatja. Az egyes egyedek genomjához viszonyítva meghatározott étrendek, amelyek lehetővé teszik számos olyan betegség megelőzését, amelyek epigenetikus kapcsolatban állnak.

Most a szakemberek rámutatnak, hogy annak ellenére, hogy egyre több bizonyíték van az étrend genetikai expresszióra gyakorolt ​​hatásáról, fontos, hogy körültekintő legyünk. A nutrigenomika nagyon fiatal tudományos irányzat, és még sok kutatási munkát kell elvégezni a felfedezéseinek megvalósítása érdekében.

Emellett a jelenlegi fejlődéssel néhány magánorvosi társaság már kínál táplálkozási elemzési szolgáltatásokat. Nyálminta felhasználásával a genetikai válaszmintákat minden egyes étel szerint részletezik, azzal a céllal, hogy megelőzzék vagy enyhítsék a genetikai összefüggésben lévő állapotok rendellenességeit.

Számos tudós és táplálkozási szakember megkérdőjelezi ezen tesztek hatékonyságának szintjét. Úgy vélik, hogy a betegséget meghatározó összes metabolikus és genetikai kapcsolat még nem ismert. Ezenkívül azt tanácsolják, hogy az étrendben módosítsanak mindent, ami köztudottan káros, mielőtt aggódnának az egyes élelmiszerek genetikai hatása miatt.

Ha tesztelni szeretné, javasolja az egészségügyi szakemberek által elvégzett genetikai tesztek kiválasztását az orvosi felügyelet nélkül értékesítettek helyett.

Ugyanakkor, amikor a tudomány feltárja az étrend jelentőségét az egészségben, a világ étrendje egyre inkább romlik. Az elmúlt években a finomított cukrokkal, egészségtelen zsírokkal és sóval teli feldolgozott élelmiszerek fogyasztása nem állt meg. Csak Spanyolországban évente 90 000 ember hal meg a helytelen táplálkozás miatt, és egyre többen szenvednek elhízástól. Ráadásul a rossz étkezési szokások az új generációk körében is öröklődnek, a fiatalok egyre inkább eltávolodnak a mediterrán étrendtől és mozgásszegényebbek.

Szükséges lesz az évek során látni, miután a kutatási fázisban lévő számos tanulmány elkészült, ha a táplálkozási fejlődés lehetővé teszi a személyre szabott táplálkozás normalizálódását az egészségügyi rendszerben, javítva a jelenlegi táplálkozást és a közegészségügyet.

Szerző: Juan Gayá, környezetvédelmi és tudományos újságíró
Bio Eco Actual 2017. május