Vizsgálat. A Mareba Pilar Truchado Gambao, aki jelenleg Cebasban dolgozik, a Murciai Egyetemen bemutatott doktori értekezés rávilágít a méz "magas gyógyító erejére", többek között antimikrobiális képessége miatt

A méznek "nagy a gyógyító ereje". Ez egyértelműen kitűnik a Murciai Egyetemen (UMU) bemutatott doktori értekezésből Maria del Pilar Truchado Gambao, aki jelenleg a Cebas Food Technology osztályán dolgozik, a Növényi Élelmiszerek Minőségi, Biztonsági és Bioaktivitási Csoportjában. Truchado kiemelkedő cum laude minősítést nyert doktori disszertációját Francisco Tomás Barberán és Ana Allende Prieto professzorok felügyelték.

gyógyító

Miből állt a kutatásod?
Nos, tanulmányoztam a méz antimikrobiális hatását, ami ma már ismert. Másrészt tanulmányom során felfedeztem, hogy a méhek által termelt méz antipatogenikus képességgel is rendelkezik.

Mi ez az antipatogén képesség?
Nos, ez a méhek által termelt termék nagy kapacitással képes gátolni a baktériumok kommunikációját. Más szavakkal, a baktériumok molekuláris jeleken keresztül kommunikálnak, és dolgozatomban elmagyarázom, hogy a méz megakadályozza ezeknek a jeleknek a megjelenését, ezért a baktériumok támadása késik vagy nem valósul meg.

Tehát a méz gyógyító vagy megelőző lenne?
A méznek nagy gyógyító ereje lehet. De egyértelmű, hogy segít megelőzni bizonyos betegségeket. A baktériumok biofilmet alkotnak, és az antibiotikumok tömeges alkalmazásával ellenállóbbá válnak. Ezért elmondható, hogy a méz fokozza az antibiotikumok hatékonyságát.

Befolyásolja-e a virág típusa a méhek később előállított méz tulajdonságait?
A kutatómunkában a méz minőségét is elemezték a méhek által használt virág szerint. Tizenhat különböző virágos eredetű mézet tanulmányoztam. A következtetés az volt, hogy a gesztenyeméznek nagyobb az antipatogenikus aktivitása, ezért több gyógyító ereje lehet, mint mások.

És ennek miért?
Még nem ismert. Ez az általunk végzett kutatás második részének vizsgálata.

Amellett, hogy a méznek nagy a gyógyító ereje, milyen más következtetést vont le a tanulmányból?
Nos, a kutatási munka befejezése után egy másik következtetés az, hogy a méz antimikrobiális és antipatogenikus összetevőként nagyon fontos szerepet játszhat az új termékek kifejlesztésében.