írta Emma Bryce | 2019. december 4

globális

Fordította: María Fernanda Enríquez

Világszerte több mint egymilliárd ember túl szegény ahhoz, hogy fenntartható étrendet fogyasszon az éghajlatváltozás elleni küzdelem érdekében.

Ez a nyugtalanító kinyilatkoztatás egy nemrégiben készült tanulmányból származik, amely az EAT-Lancet Élelmiszer-, Bolygó- és Egészségügyi Bizottságának az év elején megjelent eredményeit vizsgálta. A Bizottság ambiciózus jelentése kidolgozta a bolygó 10 milliárd emberének ajánlott éghajlati étrendet 2050-re, amely magasabb a gyümölcs- és zöldségfélékben, valamint alacsonyabb az állati termékek és a szén-dioxid-kibocsátásban.

De az új tanulmány kutatói szerint a befolyásos elemzésnek egyetlen fontos szempontja hiányzott: a világméretű megfizethetőség.

A Tufts University által vezetett új eredményekből kiderül, hogy az EAT-Lancet étrend lehető legolcsóbb változata átlagosan naponta 2,84 dollárba kerül személyenként. Az alacsony jövedelmű országokban ez a háztartások mediánjövedelmének akár 90% -át is felemésztené. Ez összehasonlítható a leggazdagabb országok mindössze 6,1% -ával. Még szélsőségesebb, hogy világszerte 1,58 milliárd ember számára ez a diéta olyan költségekkel jár, amelyek valójában meghaladják a háztartásuk jövedelmét.

Számos ország, köztük Burundi, a Kongói Demokratikus Köztársaság, Malawi, Sierra Leone és Jemen olyan helynek számít, ahol az ajánlott étrend napi költsége meghaladja állampolgárainak átlagos háztartási jövedelmét.

De ami különösen meglepő volt, hogy ez a probléma nem csak az alacsony jövedelmű országokra korlátozódik: az 1,58 milliárdból, akik nem engedhetik meg maguknak a diétát, 80% -a valóban a közepes jövedelmű országokban fordul elő. A kutatók hangsúlyozzák, hogy ezek az adatok konzervatívak is, mivel a háztartások jövedelme egyidejűleg több más költséghez is társulna, például a lakhatáshoz, az oktatáshoz és a közlekedéshez, ami még kevesebbet hagyna maga után az ételért.

Ez az ajánlott étrend, bár a magas jövedelmű országokban viszonylag olcsó, sok más országban nem megfizethető, mivel a helyi szinten kapható egyéb termékekkel összehasonlítva nagy arányban tartalmaz drága ételeket.

A gyümölcsök és zöldségek tették ki az étrend legnagyobb részét, és ennek költségeit is, amelyek a kiadások majdnem egyharmadát tették ki, ezt követték a hüvelyesek és a diófélék. Ezután jöttek az állati termékek, beleértve a húst, a tojást és a tejterméket: ezek továbbra is szerepelnek az EAT-Lancet által ajánlott klímabarát étrendben, de kisebb adagokban, a szokásos hús- és termékekben gazdag országos étrendhez képest.

De a legszegényebb emberek étrendjéhez képest ez az ajánlott étrend valójában a drága állati termékek növekedését tartalmazza. Ez részben megmagyarázza, hogy végül miért olyan költséges a legszegényebb nemzetek lakói számára.

Mindezek perspektívája érdekében a kutatók kiszámították, hogy összességében az EAT-Lancet étrend átlagosan 60% -kal kerül többe, mint a világszerte elérhető legolcsóbb táplálkozási szempontból megfelelő étrend.

A globális megfizethetőség meghatározása érdekében a kutatók 2011-től egyesítették az élelmiszer világárainak és a háztartások jövedelmének adatkészleteit, 744 ételt és 159 országot bevonva. Ez segített nekik elkészíteni az EAT-Lancet étrend legolcsóbb változatát, majd összehasonlítani annak költségeit a háztartások mediánjövedelmével a hatalmas adathalmazon keresztül, feltárva ezzel a hatalmas szakadékot a gazdagok és szegények között. Összehasonlításképpen: a kutatók ezt a költséget olcsóbb alternatív étrendekkel mérték, amelyek még mindig megfelelnek az alapvető tápanyagok globális követelményeinek.

Az eredmények hangsúlyozzák a mély rejtélyt: a fenntartható étrend globális szintű népszerűsítésének vitathatatlan fontosságát, de azt a nagy kihívást, hogy mindenki számára elérhetővé tegyék. Tehát mi a megoldás? Nagyszerű kérdés, amely tágabb választ érdemel, mint amit a kutatók nyújtanak.

Megmagyarázzák, hogy minél több ember fogyasztana zöldebb étrendet, a legszegényebb országokban a jövedelem nagymértékű növekedésére, a fenntartható élelmiszerek kedvezőbb áraira és a legalacsonyabb jövedelmű emberek pénzügyi támogatására van szükség.

Oké, egyik sem hangzik könnyűnek, sőt rövid távon szükségszerűen megvalósíthatónak sem. De az élelmiszer-egyenlőtlenség valódi mértékének megértése az egész világon az első lépés a biotáplálékok elkészítésében, amely olyan sok aktuális figyelem tárgyát képezi, amit egyszer majd reálisan, nagy léptékben elérhetünk.