Ellentétben azzal, ami számunkra úgy tűnhet, hogy mindent megtalálunk a piacon, az agrár-élelmiszeripari globális étrend és nyilván ez a egészségügyi kockázat, termeléshez és élelmiszerbiztonság. Ezt egy tanulmány zárta, amelyben különböző kutatóközpontok szakértői vettek részt, Colin K. Khoury rendezésében, a kolumbiai Cali Nemzetközi Trópusi Mezőgazdasági Központból.

globális

Az "Egyre növekvő homogenitás a világ élelmiszer-ellátásában és ennek következményei az élelmezésbiztonság terén" című tanulmány az Proceedings of the National Academy of Sciences of USA (PNAS) folyóiratban jelent meg. Elemezte, hogy az élelmiszer-ellátás és -fogyasztás hogyan változott a világ népességének nagy részén az elmúlt 50 évben. A fő következtetés az, hogy a világ különböző országainak és kultúráinak étrendje összetételükben egyre hasonlóbb, és ez potenciális veszélyt jelent az élelmiszer-biztonságra.

Alapvetően az emberek több élelmiszert fogyasztanak, magasabb energiatartalommal (magas zsír- és cukortartalmú állati és növényi eredetű élelmiszerek), és étrendjüket bizonyos növényekre korlátozzák. Az alap gabonafélék a búza, a rizs és a kukorica (amint azt a néhány ételtől függünk című bejegyzésben említettük), a legtöbbet fogyasztott olajos magvak a szójabab, a pálma, a repce és a napraforgó, és aránytalanul megnőttek az elmúlt öt évtizedben.

Ez más gabonafélék, például rozs, köles vagy cirok, vagy gyökerek, például manióka, édesburgonya vagy yame termesztésének és fogyasztásának csökkenését okozta. Beszélnek nagy helyi jelentőségű növényekről, így még sokan hozzáadhatók, példaként említhetjük a quinoát, ezt az álcerealit sok országban fedezik fel, így Spanyolországban is, de ne feledjük, mit mondtak nekünk a perui termelők országban a lakosság alig fogyaszt quinoát, mert sok munka szükséges az elkészítéséhez, és mivel az ára magasabb, mint a tészta ára.

Az egyik probléma, amihez vezet, a sokféleség jó részének elvesztése, pontosan a nagy növények nyerik és veszítik el a világ legszegényebb fajait. Ezenkívül növeli az országok közötti kölcsönös függőséget ezen élelmiszerek elérhetőségével és hozzáférésével, az előállításukat elősegítő genetikai erőforrásokkal szemben, és a táplálkozás fejlesztését helyezi előtérbe az élelmezésbiztonság helyett.

Bár a világ élelmiszer-rendszerének hasonlósága megkönnyíthet bizonyos dolgokat, például a központosított kutatást, a technológiaátadást és a termelést, komoly károkat okoz a bolygón, amint azt néhány példával már láthattuk, de a növényeknél is problémákat okoz., vagyis bizonyos növények éghajlatváltozása által okozott kártevők, betegségek és problémák esetén globális problémákkal szembesülünk, amelyek kiterjedtebb területeket ölelnek fel, és veszélyeztetik a világ élelmiszer-ellátását.

A szubszaharai Afrika és Ázsia az, ahol a legtöbb étrendváltozás történt, és az elmúlt 50 év átlagos globális étrendje 36% -kal nőtt. A kutatók szerint egyes esetekben, egyes régiókban beszélhetünk az élelmezésbiztonság javulásáról, valamint az élelmiszer- és tápanyagmennyiséggel kapcsolatban, de a világ élelmiszer-ellátásának homogenitásának növekedése szintén hozzájárul a a társult betegségek, például a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri megbetegedések és a rák egyes formáinak fokozott előfordulása.

A kutatók javaslata ezzel szembenézni a világ élelmiszer-ellátásának homogenitása, amely bizonyos változtatásokat igényel a mezőgazdasági termelésben, a tudományos kutatásban, valamint politikai megállapodásokban, többek között arról, hogyan:

1) Garantálja a fő növények genetikai sokféleségét a különféle jellemzőkkel rendelkező, helyileg adaptált fajták széles skálájának kifejlesztésével és növekedésével

2) Fokozza a növények diverzifikációját megalapozó különféle genetikai erőforrások megőrzését és felhasználását

3) Javítsa a mikrotápanyagok fő tápanyagainak tápértékét és/vagy biztosítson mikroelem-kiegészítőket

4) az alternatív növények nagyobb változatosságának előmozdítása az ilyen típusú növények étrendben történő előnyeinek népszerűsítésével és a növények fejlesztésével kapcsolatos kutatások révén a versenyképesség javítása érdekében

5) Nyilvánosan mutassa meg a termésféleség, az étrendi sokféleség és az egészség közötti összefüggéseket.

Kétségtelen, hogy ez egy összetett kérdés, egyesek számára kielégítő lehet, hogy a hátrányos helyzetű országokból származó fogyasztók jobb gazdasági helyzetben vannak, mint fél évszázaddal ezelőtt, és ezért megengedhetik maguknak, hogy módosítsák étrendjüket, beleértve azokat az ételeket is, amelyek korábban nem voltak kaphatók, több állati eredetű élelmiszer, több cukorral vagy zsírral. Nemcsak a világ népességének egészségi állapota romlik, hanem a szabványosítás is kevesebb élelmezésbiztonsághoz vezet.