Mivel emlékszel, a gomba "varázslatos" zöldség; A világ minden táján élő kultúrák évszázadok óta ettek vagy használtak gombát gyógyszeresen, fő származási országuk az ókori Egyiptom volt. Vagyis egy olyan ételekről beszélünk, mint a legrégebbi civilizáció, amelynek mai korunk tudatában van.

Ez a halhatatlan étel bebizonyosodott, hogy számos egészségügyi előnye van, különösen fehérjéjéhez, vitamintartalmához és egyéb, különösen a gombákban található vegyületekhez kapcsolódik. Azok, akik egész életüket gomba fogyasztásával élték, tudják, hogy amellett, hogy finom étel és faja szerint különböző ízekkel bír, ez egy erős zöldség, számos előnnyel.

A világon sokféle gomba és gomba létezik, némelyik ehető és más erősen mérgező. A FAO szerint az ehető állatok közül mintegy ezer faj és fajta része az emberiség kulináris szokásainak. Éppen Mexikóban 100 000 gombaféle létezik, ebből csak 3000 ismert.

Megosztjuk a gombaevés néhány előnyét:

kiderült hogy

  • 1. A rák elleni küzdelem tulajdonságai

Az Experimental Biology and Medicine folyóiratban közzétett 2010-es tanulmányban ötféle gombát (maitake, cremini, portobello, osztriga és fehér gomb) értékeltek, és kiderült, hogy azok „jelentősen elnyomják” az emlőrák sejtjeinek növekedését és szaporodását. ezek a gombák - nagyon gyakori - természetes kemoprotektorokként működhetnek az ilyen típusú rák ellen.

Ezenkívül a shiitake gombák tartalmaznak lentinánt, egy olyan vegyületet, amely a Memorial Sloan Kettering Cancer Center szerint hozzájárulhat bizonyos rákos betegek túlélésének meghosszabbításához, ha kemoterápiával alkalmazzák őket. Valójában 1985 óta Japánban a gyomorrák adjuvánsaként engedélyezték, mivel daganatellenes hatású. E rákközpont szerint:

A lentinan vegyület nem pusztítja el közvetlenül a rákos sejteket. Ehelyett javítja az immunrendszert, ami segíthet lassítani a daganatok növekedését. A vegyület közvetlenül megöli a vírusokat és a mikrobákat is.

  • 2. Serkentik az immunrendszert

Bizonyított, hogy a lentinan stimulálja az immunrendszert, valamint a béta-glükán, a gomba falainak sejtjeiben található cukortípus. A béta-glükán számos gombafajban megtalálható, még a leggyakoribbakban is, például a gombában.

  • 3. Segítenek a koleszterinszint csökkentésében

A gombák általában nem tartalmaznak koleszterint, de jó kitin- és béta-glükánforrások is, amelyek a koleszterint csökkentő rostok. Az International Journal of Medicinal Mushrooms által közzétett 2012-es tanulmányban kiderült, hogy rózsaszínű laskagomba csökkentik az összkoleszterint és az LDL-t ("rossz" koleszterin). Másrészről, shiitake gomba Andrew Weil, az arizonai Integratív Gyógyászati ​​Központ alapítója szerint olyan vegyületet tartalmaznak, amely segíti a májat a koleszterin feldolgozásában és eltávolításában a véráramból. Más tudósok rámutatnak, hogy a gombák erős fitotápanyagokat tartalmaznak, amelyek segítenek megakadályozni a sejtek tapadását az erek falán, ezáltal fenntartva az egészséges vérnyomást.

  • 4. Magas a B- és D-vitamin tartalmuk

A gombák a D-vitamin forrásai, mivel ezeket a növényeket kis mennyiségű ultraibolya fény éri. A gomba és krimin gomba Különösen gazdag D-vitaminban, de emellett a testvérek nagy mennyiségben tartalmaznak B12-vitamint is (plusz a vegetáriánusok számára, mivel ez a vitamin gyakrabban található meg az állati termékekben). A B-vitamin képes az ételt üzemanyaggá alakítani testünk számára, energiát adva nekünk. Ez az energia jó a fáradtság, bizonyos dózisokban a depresszió és a szorongás leküzdésére is. Másrészt a D-vitamin segíti testünket a kalcium felszívódásában és elősegíti a csontok növekedését.

  • 5. Gyulladáscsökkentő hatással bírnak

A gombákról kiderült, hogy ergothioneint tartalmaznak, amely egy erős antioxidáns, amely segít csökkenteni a gyulladást a szervezetben. A reishi gomba, különösen Ázsiában évezredek óta használják gyógyszeresen, elsősorban a gyulladással kapcsolatos állapotok enyhítésére. Másrészről más kutatások kimutatták, hogy a reishi gombák szintén hasznosak a gyulladással összefüggő allergiás reakciók, valamint a tumor növekedésének enyhítésében.

  • 6. A "varázslatos" gombák segíthetnek a rákos betegeknél

A Johns Hopkins Egyetem Orvostudományi Kar és a New York-i Egyetem Langone Egészségügyi Központja 80 szorongásban, depresszióban vagy halálfélelemben szenvedő daganatos betegen elemezte a gombák tulajdonságait. A résztvevők dózisban kapták a pszilocibint, a pszichedelikus vegyületet, amely természetesen megtalálható bizonyos típusú gombákban. Körülbelül 80% -uk tapasztalta „az optimizmus növekedését, a más emberekkel való kapcsolat érzését, valamint a misztikus és spirituális tapasztalatokat. A hatások a 6 hónapos követési perióduson keresztül fennmaradtak ”- írja a Washington Post. A Journal of Psychopharmacology folyóiratban megjelent kutatás, arra utal, hogy a pszilocibin előnyös lehet depresszióban vagy poszttraumás stresszben szenvedők számára.

  • 7. Segíthetnek az öregedés elleni küzdelemben

A Pennsylvania Állami Egyetemen egy nemrégiben végzett tanulmányban kiderült, hogy a gombákban nagy mennyiségben található két fontos antioxidáns, az ergothionein és a glutation, amelyek öregedésgátló tulajdonságokkal társulnak: „Azt találtuk, hogy minden kétséget kizáróan a gomba a legmagasabb étrendi e két antioxidáns forrása együtt, és hogy bizonyos gombatípusok valóban tele vannak velük ”- figyelmeztet a projektet vezető professzor. Az antioxidánsok mennyisége fajonként változik; a győztes messze az volt vad vargánya, a kutatók szerint.

  • Mindezen egészségügyi előnyök kihasználásához valóban meg kell főznie a gombát.

A gombák gyakran tartalmaznak kémiai vegyületeket, amelyek megzavarhatják az emésztést és a tápanyagok felszívódását. A megfelelő főzés lebontja a sejtfalakat, inaktiválja az emésztésgátló elemeket és sok toxint elpusztít. A Spanyolországban 2017-ben végzett kutatás során kiderült, hogy a gomba főzésének legegészségesebb módja a sütés vagy a grillezés. A sütéssel vagy a grillezéssel ellentétben a gombák sütése kevesebb tápanyagot veszít el a főzési folyamat során. Annak ellenére, hogy a grillezés bizonyos tápanyagveszteséget okozhat, a folyamat során egy kis olaj használata antioxidánsokat ad hozzá.