írta: Alberto Quirantes Hernández

kuba

A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!

Egészséges, gyors, egyszerű és alacsony manipulációjú főzés.

Főzés a grillen a hús, a hal vagy a zöldség egyaránt számos előnyt kínál. Egy egészséges főzés, gyors, egyszerű és kevés manipuláció. Természetesen mindaddig, amíg megfelelően történik, többek között az, hogy az étel nem tapad a tányér felületére, vagy az étel megég vagy megperzselődik, mert amellett, hogy egészségre káros, táplálkozási tulajdonságai elvesznek.

A főzés ezen egyszerű módjának elsajátításához minimum étolajra van szükség. Ezen túlmenően az ételek minőségének megfelelőnek kell lennie, tökéletes technikai és tiszta körülmények között sütőre van szüksége, és tudnia kell, hogy megfelelően szabályozza mind a hőmérsékletet, mind a főzési időt.

Vas típusai

Általában öntöttvasból vagy könnyebb és tapadásmentes anyagokból készülnek, amelyek a legjobb hővezetők, és közvetlenül a tűzre kerülnek; Vannak olyan elektromos készülékek is, amelyek tartalmazzák a termosztátot, gyorsabban elérik a kívánt hőmérsékletet. A kulináris igényeket leginkább értő szakemberek számára egy jó serpenyő használható rácsként.

A főzőfelületnek bármilyen legyen is, mindig kifogástalanul tiszta, teljesen mentes a korábbi ételektől; nemcsak a higiénia elemi intézkedése, hanem az olyan szagok keveredésének elkerülése is, mint például a húsok a halakkal.

A tányérok, különösen a vasak jobb megőrzésére jó intézkedés, ha a felületükre kenünk néhány cseppet, a felületükre jól elosztott olajat, már teljesen megmosva és tisztán, és mielőtt újra tárolnánk őket.

Roston sült ételek

A grillezés megőrzi minden ilyen módon elkészített étel hiteles ízét, ezért a legjobb minőségük fontossága. A rostélytól eltérően a rács nem ad nekik füstös ízt, és egyáltalán nem változtatja meg az ízüket a szén aromájával, ahogy az a barbecue-ban történik.

Fontos, hogy az ételt kivegye a hűtőszekrényből, és főzés előtt egy ideig szobahőmérsékleten tartsa.

Előtte a halat, a csirkét vagy a húst ízesíthetjük, ízesíthetjük vagy akár pácolhatjuk is mindenki ízlésének megfelelően. Ideális esetben főzzük őket a saját levükbe.

A GRILLÍTÁS TECHNIKÁI

Mielőtt bármilyen ételt főzni kezdene, a rácsnak nagyon forrónak kell lennie, mert a magas hőmérséklet kezdettől fogva lezárja az étel legkülső rétegét és megakadályozza a tápanyagok elvesztését; ezen felül ropogós külsőt, valamint nagyon gyengéd és lédús belső teret kap.

Néhány percnyi főzéssel az étel elkészült és megfelelő is, de a szóban forgó étel típusától függően vannak eltérések. Nem ugyanaz, ha grillezünk egy vékony szelet csirkemellet, mint egy hátszín vagy egy jó adag bonito.

Egész hal esetében tegye a főzőlapra a bőr oldalán. Amikor a bőr barnás színű, meg kell fordítani, és figyelembe kell venni, hogy ezen a másik oldalon kevesebb főzési időre van szükség.

Szinte az összes zöldséget meg lehet grillezni, bár az állagát figyelembe kell venni, mivel egyesek előforralást igényelnek. Bármi legyen is a kiválasztott zöldség, a homogén főzés és a kellemes eredmény elérése érdekében a legkényesebb példányokat kell keresni.

Aki inkább a főtt ételeket kedveli, rövid, magas hőmérsékleten töltött kezdeti idő után le kell engedni, és még néhány percig közepesen alacsony hőfokon kell tartani, hogy idő maradjon arra, hogy az étel bent főzzen anélkül, hogy a külső égne.

A KONYHAI KIEGÉSZÍTŐK GRILLZÁSHOZ

Megfelelő főzési kellékeket kell használni. A spatulákat és a csipeszt lehetőleg fából kell készíteni, mivel megkönnyítik a munkát. Nem szabad szúrni vagy bármilyen típusú vágást végezni az ételben, mert a túl szárazon kívül a gyümölcslé is elvész ily módon, az összes vitaminnal és ásványi anyaggal együtt.

Sem a főzés előtt, sem közben ne tegyen olajat a rácsra. Annak megakadályozása érdekében, hogy az élelmiszer tapadjon a rácsra, ha van ilyen, érdemes az ételt enyhén megkenni növényi olajjal, mielőtt elhelyezné.

A kötszereket sem szabad hozzáadni, mivel a fűszereket és az ételízesítőket előzetesen be kell impregnálni az ételbe, mivel ezáltal több ízt kapnak. Ha citrusféléket, például citromot szeretne használni a só helyettesítésére, a levét természetesen hozzá kell adni főzés után.

Nagyon vigyáznia kell arra, hogy az étel semmilyen körülmények között ne égjen meg, mivel egészségre nem ajánlott. Meg kell próbálnia megakadályozni az étel leégését, és különös gondot kell fordítania arra, hogy a grill ne ugráljon meg.

A túl sok főzés, különösen közvetlen tűz esetén, úgynevezett policiklusos aromás szénhidrogének jelenlétét eredményezi, ami nagyon káros az egészségre.

ÉLELMISZEREK SZOLGÁLTATÁSA

Fontos, hogy nagyon meleg ételeket tálaljunk, amint azok a grillből vagy a serpenyőből kerülnek ki, mert így ízletesebb a legigényesebb étkezők ízében.

A grillezett halak és húsok mellé semmi sem jobb, mint egy gazdag saláta, sokféle zöldséggel és gyümölccsel.

Roston sült tonhal recept

Egy bárki által nagyon kívánatos étel.

- 2 font (800 gramm) bonito

- 3 közepes hagyma

- 3 vagy 4 gerezd fokhagyma

- 3 evőkanál paradicsompüré lehetőleg házi

- Olívaolaj, lehetőleg extra szűz

- Csipet só, opcionális

- Bors és petrezselyem ízlés szerint

- Julienne a hagymát, és egy serpenyőben olajjal megpirítja. Hozzáadjuk a fokhagymát, fűszerezzük, és lassú tűzön néhány percig főzzük. Hozzáadjuk a paradicsomszószt. 2-3 percig főzzük, és mindent átverünk, szitán átengedve. Foglalás.

- Vágja a bonitót tetszés szerinti vastagságú filékké, és főzze őket egy rácson, kevés olajjal.

- Tálalja a tonhalat a tányéron, kísérje meg a mártással, és díszítse a tányért néhány petrezselyemlevéllel.

Tiszta aroma és íz.

Továbbiak a Cuba of Cuba-ból

  • Receptek és tippek időseknek
  • Kulináris a demenciában szenvedő idősek számára
  • Főzés receptek allergiások számára
  • Főzés receptek a sportolók számára
  • Tanulók receptjei
  • A legjobb receptek a székrekedés leküzdésére
  • Egészséges receptek cukorbetegek számára
  • Vesekő betegek és megfelelő étrendjük
  • Ideális étrend szerzett immunhiányos szindrómában szenvedő betegek számára
  • Vashiányos vérszegénység és diéta annak megelőzésére
  • 1
  • két
  • 3
  • 4
  • 5.
  • »

A grillezés nagyon egészséges módszer az ételek főzésére. Nagyon hasznos azok számára is, akik egészséges testsúlyt szeretnének fenntartani, vagy a felesleges kilókat szeretnék leadni az egészségtelen ételek és a helytelen főzési módszerek kiküszöbölésével.