Emlékeznek arra, hogy helyesen kell megtervezni az ételeket a táplálkozási hiányok elkerülése érdekében

@abc_familia MADRID Frissítve: 2020.07.02 02: 30h

ragaszkodnak

Kapcsolódó hírek

Az elmúlt években nőtt azoknak a száma, akik vegetáriánus étrendet választanak, és akik gyermekeiket is beleszámítják ebbe az étrendbe. Becslések szerint Európában a vegetáriánus étrend követése Spanyolországban és Portugáliában a lakosság 1,2 és 1,5% között mozog, az Egyesült Királyságban 7% -ra, Németországban pedig 10% -ra nő. «A gyermekgyógyászat szerepe a gyermekek jó egészségének garantálása, ezt a nyomon követést mindig a szülők szociokulturális identitásának tiszteletben tartásával kell elvégezni, feltéve, hogy ez nem jelent kockázatot a gyermekek egészségére. Megfelelő növekedésük és fejlődésük a jó egészségi állapot nyilvánvaló jelei "- mondja Dr. María José Mellado, a Spanyol Gyermekgyógyászati ​​Szövetség (AEP) . Az AEP Táplálkozási és Szoptatási Bizottsága annak tudatában, hogy a vegetáriánus étrendre vonatkozóan megbízható információkra van szükség, ajánlások sorát fogalmazta meg, amelyek célja "elkerülni azokat a táplálkozási hiányosságokat, amelyeket az ilyen típusú étrend gyermekkorukban és fiatalkorukban vállalhat . A szülőknek ismerniük kell azokat a tápanyagokat, amelyeket pótolni kell, ha gyermekeik vegetáriánus étrendet választanak "- mondja Dr. José Manuel Moreno Villares, a bizottság koordinátora.

«Minél változatosabb az étrend, annál nagyobb a lehetőség az optimális táplálkozási állapot elérésére. Éppen ellenkezőleg, a korlátozó étrendek nagyobb figyelmet és gondosságot igényelnek a megfelelő étrendi stratégia és a táplálék-kiegészítők helyes használatának biztosítása érdekében ”- magyarázza az orvos. «A vegetáriánus vagy vegán étrendet, mint bármely más étrendet, jól meg kell tervezni. Hazánkban a vegetáriánus családok számának növekedése arra ösztönzi a gyermekorvosokat, hogy ismerjék a diéták leggyakoribb ételeinek főbb jellemzőit és összetételét "- magyarázza Dr. Moreno Villares.

Vegetáriánus gyermekekkel és serdülőkkel végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy növekedésük és fejlődésük a normális tartományba esik, bár hajlamos az alacsonyabb testtömeg-index bemutatása. «A rosszul megtervezett vegetáriánus étrend, mint bármely más kiegyensúlyozatlan étrend, negatív következményekkel járhat az egészségre és a növekedésre, ezért fontos és ajánlott, hogy mielőtt korlátozó étrendbe helyeznék a gyermekeket, forduljanak a gyermekorvossal folytatott konzultációra, hogy értékeljék ha megfelel a megfelelő fejlődéshez szükséges táplálkozási normáknak, és ha szükséges, helyesen kiegészíti "- magyarázza Dr. Moreno Villares.

A vegetáriánus étrend gazdag rostokban, magnéziumban, vas-vasban, folsavban, C- és E-vitaminokban, n-6 többszörösen telítetlen zsírsavakban, karotinoidokban, flavonoidokban, valamint egyéb fitokemikáliákban és antioxidánsokban. Éppen ellenkezőleg, alacsonyabb az összes zsír, az n-3 többszörösen telítetlen zsírsavak, a koleszterin, a jód, a cink, a vas-vas, valamint a B12- és D-vitaminok «.A hiányok kockázata nagyobb a legkorlátozóbb étrendekben, különösen a vegán étrendben, mivel ez kizár minden állati eredetű terméket», Minősíti az orvos.

Az Annals of Pediatrics folyóiratban megjelent cikk szerint a vegetáriánus gyerekek általában több gyümölcsöt és zöldséget, kevesebb édességet, sós snacket és telített zsírokat fogyasztanak, de fennáll annak a veszélye, hogy egyes alacsony táplálkozási sűrűségű ételeket feleslegesen fogyasztanak. "Ezért szükséges megtervezni és helyesen kiegészíteni ezt az étrendet" - magyarázza a Táplálkozási és Szoptatási Bizottság koordinátora.

Milyen szempontot kell kiegészíteni

A fehérjeszükséglet elegendő lehet, ha az étrend sokféle növényi ételt tartalmaz, és az energiaigény teljesül. Mivel általában a növényi élelmiszerek fehérje minősége gyengébb, mint az állati eredetű termékeké (különösen a tej és a tojás), ezért célszerű biztosítani, hogy fehérjében gazdag ételek (hüvelyesek, diófélék és magvak fogyasszanak naponta) és hogy a fehérjeforrásokat kombinálják. A szója és származékai (tofu, tempeh, húsanalógok), valamint álgabonafélék, például a quinoa és az amarant használata segíthet az aminosavak megfelelő egyensúlyának biztosításában.

A vas és a cink kapcsán a cikk jelzi, hogy bár igaz, hogy egyes növényi termékekben tartalmuk magas lehet, mivel nem vas formájú vas, amelynek felszívódása nehezebb, biológiai hozzáférhetősége alacsonyabb. "Ezért ajánlott minden étkezéskor C-vitaminban gazdag ételeket fogyasztani a vas felszívódásának elősegítése érdekében" - tanácsolja Dr. Moreno Villares. A jódozott só, tengeri zöldségek és néhány gabonaalapú étel a jód legjobb forrása a vegánok számára. A tejtermékek és a tojássárgája szintén jódforrás. „Az e diétákban nagy jelentőségű algák (wakame, kombu, alaria, nori stb.) Fontos jódforrások lehetnek. Ugyanakkor arzén is, ezért óvatosan kell használni őket csecsemőknél és kisgyermekeknél "- figyelmeztet a szakember.

A B12-vitamin nem található meg a növényi eredetű élelmiszerekben. Az erjesztett ételek vagy a tengeri magok nem tekinthetők megbízható B12-vitamin forrásnak. «Az orális B12-vitamin-kiegészítés elengedhetetlen minden vegetáriánus és vegán számára. Még az ovolac-vegetáriánusoknál vagy azoknál az embereknél is, akik rendszeresen dúsított ételeket fogyasztanak, a heti emlékeztető adag a legjobb módszer a vitamin optimális szintjének garantálására "- mondja az orvos.

Kiegészítő etetés ezeknél a gyermekeknél

A rendelkezésre álló tudományos bizonyítékok fényében, és annak ellenére, hogy a vegetáriánus étrend követése a gyermekkor bármely szakaszában nem feltétlenül jelenti azt, hogy nem biztonságos, az orvos hangsúlyozza, hogy „előnyösebb azt tanácsolni, hogy az ápolás ideje alatt és a gyermeknél a fiatalok mindenevő étrendet követnek, vagy legalábbis petesejtet vagy laktovegetariánust ». Az egyéb élelmiszerek bevezetésének korának meg kell egyeznie a nem vegetáriánusokéval. A hüvelyeseket 6 hónap elteltével célszerű bevezetni, mivel ezek a vegetáriánus étrendben a hús természetes helyettesítői. 6 hónaptól kezdve édesítetlen szójajoghurt is kínálható alkalmanként, reggelire vagy harapnivalóra, gyümölccsel vagy anélkül. Fontos, hogy kalciummal dúsított fajtákat válasszunk.

Ezenkívül ajánlott az A-vitaminban gazdag zöldségek (édesburgonya, brokkoli, sárgarépa, tök) rendszeres fogyasztása. A glutént ugyanabban a korban kell bevezetni, mint a speciális étrend nélküli csecsemőknél. Fontos elősegíteni a teljes kiőrlésű gabonák használatát: kenyér, rizs, tészta, kuszkusz, köles, kukorica polenta és quinoa. Esetenként a kalciummal dúsított zöldségitalokat is fel lehet használni egy étel elkészítéséhez, de soha nem szabad őket fő italként használni. Egész évben a spenótot, a mángoldot, a borágót, a céklát, a sült salátát és más zöld leveleket magas nitráttartalma miatt kerülni kell; méz és szirupok a botulizmus spórákkal való szennyeződés veszélye miatt; algák magas jódtartalma miatt; és hashajtó hatású ételek, például lenmag és chia mag. 2 éves kortól a gyermekek étrendjének meg kell egyeznie a család többi tagjának étrendjével, ügyelve a friss élelmiszerek kínálatára a feldolgozott termékekhez vagy a hozzáadott cukrot tartalmazó gyümölcslevekhez képest.

A Táplálkozási és Szoptatási Bizottság külön hangsúlyt fektet a serdülőkorra, amely szakaszban nagyobb a tápanyagigény, különösen a fehérje, a vas, a cink és a kalcium. "Fontos megbizonyosodni arról, hogy a vegetáriánus és vegán serdülők napi szinten fogyasztják a hüvelyeseket és származékaikat, mivel ők azok az élelmiszercsoportok, amelyek a legnagyobb mértékben hozzájárulnak e négy tápanyag hozzáadásához" - mondja az orvos.

Jelentkezni valamire Családi hírlevél és minden héten ingyen megkapja e-mailben a legjobb híreinket