Nem azt az ételt fogyasztjuk, amelyre genetikailag felkészültünk.

hogy ilyen

Százezer generáció óta az emberi faj gyűjtögetőként él. Testünket úgy alakították ki, hogy emészthesse a különféle gyökereket, gyümölcsöket és kemény dióféléket, emészthesse a húst, a csigát, a zsigereket, és mellesleg a tengerek és folyók állatait és növényeit.

Mindez szigorúan megfelel az emésztőrendszerünknek, amely kihasználja például az állatok, a halak és a rákfélék agyából származó hosszú ω3 zsírsavláncokat, és közvetlenül az agyunkba szállítja őket. ismert a bolygón.

Az első nagy átalakulás, amely nem igényel ötszáznál több generációt, az volt, amikor az ember elkezdte a mezőgazdaságot és a szarvasmarha-tenyésztést, és az elmúlt idő olyan rövid, hogy nem volt elegünk a megfelelő szerves adaptációkhoz.

A tudomány fáradságosan halad előre, hogy képes legyen felismerni […] Az eddigi ismeretek meglehetősen diffúzak. A legújabb akvizíció meghazudtolja az előzőt. Azt azonban tudjuk, hogy mire nem vagyunk felkészülve biológiailag. Nem vagyunk készek gabonaféléket vagy tejtermékeket fogyasztani. Ma azonban tápanyagjaink legalább 70% -a olyan élelmiszerekből származik, amelyek nem tartoznak a természetes étrendünkbe.

Látszólag működik. A bolygón még meghaladtuk a hatmilliárd embert. A technológia, a higiéniai fejlesztések és a gyógyszerek megnövelték átlagos élettartamunkat (bár nem a hosszú élettartamot).

A nem megfelelő életmóddal és fenntartással kapcsolatos betegségek azonban folyamatosan növekednek. Az Egyesült Államokban a felnőttek 60% -ának annyi zsírja van, hogy ez nemzeti egészségügyi problémává vált. Az, hogy beléptünk a cukor, valamint a gyors és magas zsírtartalmú ételek korszakába. Ez a második nagy élelmiszer-átalakulás, amelyet az emberiség átél. Hogy most élünk.

Greg Critser a Kövérföld című filmben leírta az amerikai élvonalat az élelmiszeripar emberi természet elleni háborújában. Az amerikai gazdák által kapott hatalmas támogatások hatalmas gabonafelesleghez, különösen a kukoricához vezettek. Így új piacokat terveztek úgy, hogy kukoricából kivontak egy édesítőszert, amelyet a Coca és a Pepsi vezetésével azonnal felhasználtak az óriási élelmiszer- és üdítőital-gyártók [magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, hmaf; n. a trad.].

A kókusz telített zsírja volt a másik nagyszerű összetevő a gyorséttermek elkészítéséhez, amely behatolt a bolygó minden sarkába. Testünk nem ilyen típusú zsírokhoz vagy cukrokhoz készült, de kétségkívül nagyon hatékonyan váltják ki azt az étvágyat, amelyhez evolúciónk kondicionált minket, a lehető legtöbb édes és minél több zsír után. Critser megmutatja, hogyan nőnek az adagok. A karamellás kukorica vödrök korában vagyunk, minden mozijegy, két kilós taco, hármas hamburger.

Mi, európaiak, ugyanazon a keréken ülünk. Mezőgazdasági támogatások révén megvesztegetéssel. Csirkéink, sertéseink, lazacaink, kutyáink és macskáink szintén a kincstár által finanszírozott gabonafélékkel élnek. De sem a halaknak, sem a kérődzőknek, sem a henteseknek nincs testük ilyen típusú ételekhez. Ezt a problémát hatalmas adag antibiotikummal oldják meg.

Tavaly nyár óta párommal egy teljesen tudománytalan kísérletet hajtottunk végre testünkkel, és megpróbáltunk kőkorszaki étrenden élni. Mindent megeszünk, ami nem gabonapelyhekből vagy tejből készül, és ami nem sült és nem is pirított. Nyersen, füstölve vagy főzve eszünk. A mennyiségekre vonatkozóan nem szabunk semmilyen korlátozást. Nem korlátozódunk borra vagy olívaolajra (hidegen sajtolás).

Meg akartuk tudni, hogy ilyen módon befolyásolhatjuk-e a feleségem ízületi gyulladását. Pár hónap elteltével Ingrid, akinek még a lépcsőn is nehéz volt felmásznia, fájdalommentesen felmászhatott a Virunga vulkánra, és így meglátogathatta a gorilla területét. Ez volt az első alkalom, hogy megcsináltuk azt a két évet, amelyet Ruandában éltünk. Hat hónap után képes volt lerázni néhány elég súlyos gyógyszert. Számomra a leglátványosabb eredmény az, hogy már nem horkolok, és hogy nem voltak olyan migrénjeim, amelyek egész életemben kísértek volna. Nekem sem volt soha egyetlen megfázásom sem, az ízületi fájdalom és a torok fájdalma eltűnt, mint a varázs. A meglehetősen magas nyomásom normálissá vált, a test és a fej könnyebbé vált.

Nem hiszem azonban, hogy ilyen kevés adattal sok következtetést lehet levonni. Több mint valószínű, hogy az általam átélt változások azzal a ténnyel járnak, hogy befejeztem a drága sajtjaimat és pástétomjaimat, amelyek így kiürültek a testemből. Nagyon, nagyon lassan, napi száz gramm sebességgel fogyottam, több mint száz napig, és akkor ebben a súlyban maradtam anélkül, hogy különösebb tornát csináltam volna. Az ízületi gyulladásos tünetek eltűnése átmeneti lehet, nem tudom.

És mindennek ellenére logikusnak tűnik számomra, hogy mind a reuma, mind az egyéb autoimmun betegségek, mind a sok más baromság mindennel összefügg, amit a sejtjeinkbe teszünk.

Egyébként elképzelhetetlen hatmilliárd ember visszatérése a gyülekező életbe, a múlt számtalan útján keresztül. Az embernek is nehéz ennyire változatosan enni, mint régen. Meg kell állapodnunk arról, hogy kiegészítjük a már meglévő ételeket vitaminokkal, ásványi anyagokkal, nyomelemekkel. […]. Ma nem eszünk olyan ételeket, amelyekre testünk készült. Azt eszünk, amit megeszünk, hogy az USA és Franciaország (1) elnökeit megszakítás nélkül újraválasztják.

évfolyamok:
* "Magen, maten och makten", Ordfront, Stockholm, 2003. június 6., fordítás svédül: Luis E. Sabini Fernández.
1) A szerző minden bizonnyal a klasszikus gyarmatosítás Ruandában történt felszámolása utáni erős francia befolyásra utal (először németül, később belgával).

cikk megjelent a Futures Magazine nº6/Río de la Plata c

Hagyj választ Válasz visszavonása

Sajnáljuk, a hozzászóláshoz be kell jelentkeznie.