Olleta Sant

A Puchero de la Marina egy hagyományos recept, amelyet a környék szinte minden házában készítenek, elengedhetetlen az ősz beköszöntével és az összes téli hónapban, erős pörkölt, tele ízekkel és tápanyagokkal, házi recept a szokásos.

"Bárhová mész, tedd, amit látsz", ez a mondat általában maxim az életemben, amikor Déniába érkeztem, soha nem próbáltam Haditengerészeti pörkölt, (Az Olla de la Plana az én körzetemben készül), mivel először csináltam, tudtam, hogy ez elengedhetetlen recept lesz számomra.

Az igazság az, hogy Spanyolország minden területének megvan a maga pörköltje (pörkölt, fazék, fazék, escudella, carn d'olla), különböző nevekkel és az összetevők jelentős változataival, de mindig van valami közös, mindegyik pörkölt sokféle zöldséggel, amelyekhez különböző típusú húsokat és csontokat adnak, ami hús- és húsleveseket eredményez, amelyek ízben és tápanyagokban nagyon gazdagok.

Spanyolország minden területének megvan a maga pörköltje, mindegyik ízletes és megnyugtató pörkölt különféle nevekkel, főtt, fazék, fazék, escudella, carn d'0lla.

Ahol születtem, Castellón de la Plana, a Plana edény ami a leghagyományosabb változatában különös módon a vegán, az igazság az, hogy dúsításához marhahúst, bárányt, sertéshúst és kolbászt is adhat hozzá, de La Plana legelterjedtebb változata csak zöldségeket és hüvelyeseket tartalmaz, más néven Olla de Dejuni (böjt vagy böjt), azért hívják, mert húsvétkor a böjti időszakban készítették, nagyon ízletes zöldség- és hüvelyes leves, vigasztaló étel, ha hideg és nagyon emésztő.

A La Olla de Dejuni hagyományos és vegán recept, mivel húsvétkor szokták elkészíteni, a La Plana régióban jellemző.

Mindig otthon láttam készülődni, nagymamám csinálta, anyám folytatja és nyilvánvalóan átvettem, ez az egyik legfontosabb dolgom télen, vitaminokkal és ásványi anyagokkal teli, rostokban gazdag tányér.

A környező régiókban, különösen a szárazföldön, ahol a téli hőmérséklet jóval alacsonyabb, mint a tengerparton, más verziók készülnek, az egyik legismertebb a Olleta de Sant Mateu, A Baix Maestrat (Bajo Maestrazgo) fővárosának csillagos étele, ez a fazék sokkal erőteljesebb, a zöldségek és hüvelyesek mellett csirkehús és/vagy csirkehús, sertéscomb és kolbász van benne, így sokkal intenzívebb húsleves, zselés. és kalóriatartalmú, ez is egy nagyon régi recept, jellemző egy hideg földrajzi területre, ahol ez a fajta pörkölt segített ellenállni a terepi feladatoknak és kemény munkának.

Manapság, ha ellátogat Sant Mateuba, élvezheti ezt az ételt bármelyik éttermében, mert az továbbra is ugyanúgy készül, mint korábban, de azt javaslom, hogy tervezzen meg egy igényes fizikai tevékenységet előtte vagy utána, hogy a teste kalóriát égessen el.

Szoktam ezt a két hagyományos ételt hazámban, amikor először kipróbáltam a Puchero de la Marina meglepett, kiderült, hogy ez a tökéletes középút könnyedén Castelló fazék és a tompa Olleta de Sant Mateu, összetevőkben gazdagabb, mint az Olla de la Plana, mert a hús és a csontok a klasszikus pörköltgolyók mellett különbözőek, de könnyebbek, mint az Olleta de Sant Mateu, amely sertéshússal és kolbásszal rendelkezik, a pörkölt. a legerősebb, amit kipróbáltam (talán hasonló az asztriai babpörkölthez).

Az El Puchero de la Marina egy középút a fény Olla de la Plana és az erőteljes Olleta de Sant Mateu között.

A Puchero de la Marina Sok zöldség, sok hús és csont, valamint hüvelyesek és néhány nagyon könnyen elkészíthető húsgombóc öröm, az eredmény nagyon ízes és sok tápanyagot tartalmazó húsleves.

A húslevest általában feszítik, hogy először leves formájában készítsen tésztát vagy rizst, majd a húsokat, zöldségeket és csicseriborsót egy nagy tálcában szolgálják fel, és minden étkező kiválasztja, hogy mi tetszik a legjobban.

A buli elkészítése és még ennél is többet eszik, ideális étel, amelyet családjával vagy baráti társaságával meg lehet osztani. Az a tény, hogy az összes hozzávalót együtt tálaljuk az asztal közepén, és megosztjuk őket, már testvéreket is jelent.

Jó megosztani, de ha hivatalosabb alkalomra készül, ne feledje, hogy a különféle összetevőket külön tálalja a hozzájuk tartozó evőeszközökkel, elkerülve ezzel, hogy bárki kényelmetlenül érezze magát.

Tálalja a levest külön-külön vagy szép türénben, és ossza meg saját maga. Ne feledje, hogy a vendégekkel való kedvesség és odafigyelés elengedhetetlen ahhoz, hogy jó vendéglátó legyen, a jól főzni nem elég. 😉

A Puchero előkészítése buli, és még ennél is többet eszik meg családjával és barátaival.

A hagyományos Puchero de la Marina hosszú listát tartalmaz az összetevőkről, bár vannak eltérések, általában van egy darab borjúhús, a szokásos dolog borjúhús „garreta” vagy gyengéd borjúfekete pudingot tenni (gyakran pofát is teszek) meggyőződöm róla, hogy vannak-e nagyon gyengéd darabok). Azt is általában tesz marhahús borda és fehér csontok.

További fontos összetevők: egy sertés gerinccsont, egy jó darab csirke és egy másik csirke, teheti azt a részt, amelyik a legjobban tetszik.

A klasszikus recept tartalmaz szalonnát, de mindig kerülöm, és van, aki hozzáad "blanquet" -t, amely tipikus kolbász a Marina környékéről.

A pörköltgolyókat darált marhahússal és sertéshússal készítik, felét és felét, tojást, zsemlemorzsát (tejbe áztathatva, hogy megpuhuljon), apróra vágott friss petrezselymet, sót, borsot, fenyőmagot, fahéjat, szerecsendiót és szegfűszegpor. Van, aki máj- vagy csirkevért is tesz rá, én még soha nem csináltam így, és biztosíthatom, hogy finomak.

A golyók a valenciai edény elengedhetetlen elemei.

Ami a zöldségeket illeti, az edényben sárgarépa, fehérrépa, karalábé, paszternák, zeller, bogáncs, édesburgonya, burgonya és néha tök van, nem szoktam tenni. Ezen a területen fehér káposzta és kelkáposzta leveleket is elhelyeznek, amelyeket a golyók becsomagolására használnak. A pörkölt csicseriborsót is tartalmaz, áztassa őket előző este, de ha Ön is azok közé tartozik, akik néha összezavarodnak, azt tanácsolom, hogy mindig tartson néhány edény jó minőségű főtt csicseriborsót a kamrában, ha bármilyen okból elfelejtett áztatni a szárazakat, legalább megmenekülsz. 😉

Az összes hozzávalót sós vízben kell megfőznie, én literenként egy teáskanál kávét adok hozzá, így ízletes, de nem sós, szerintem jobb vigyázni, és ha szükséges, a végén adjunk még egyet.

Ha azt szeretné, hogy a húsleves ne legyen túl zsíros és töltelék, kerülje a szalonnát és a felvágottakat.

Én általában elkészítem a Puchero de la Marina az eredeti recept néhány változatával. Nem teszek hozzá szalonnát, hogy az így kapott húsleves sokkal emészthetőbb és könnyebb legyen, a húslevest általában fogyasztóként is veszem, pár csepp citrommal ízesítve, ami hihetetlenül friss érzetet kölcsönöz neki. A szénhidrát mennyiségének csökkentése érdekében teszem, de a klasszikus dolog az, hogy elkészítek egy levest tésztával vagy rizzsel, és a következő zöldségek és húsok előtt készítsem el.

Nagyon hálás recept, amikor elkészítjük, mindig marad maradék, és lehetővé teszi a maradék felhasználását más készítmények elkészítéséhez, vagy egyszerűen csak egy másik napra készítünk ételeket. A húslevest kényelmes lehűteni, zsírtalanítani, majd fagyasztásra alkalmas edényekbe csomagolni, ez egy nagyszerű módja annak, hogy megszervezze magát, napokig kéznél lesz házi húsleves, leveseket készíthet, vagy felveheti fogyasztóként.

Kétségtelen, hogy a pörkölt egy megnyugtató és finom étel, amely segít megszervezni önmagát, és mindenki kedveli, egy recept, amelyet megoszthatunk azokkal, akiket a legjobban szeret, az elfogyasztása buli és öröm, ha még soha nem tette meg, próbáld meg, és meglátod.

Ha rajongsz a kanálos ételekért, ez az egyik kedvenc recepted.

Úgy gondolom, hogy amikor egy ételt szeretnénk megosztani egy csoportban, a tipikus grillt vagy a paellát választjuk, mindkettő jó lehetőség, de miért nem készítünk egy edényt? Ez a hagyományos pörkölt alkalmas arra, hogy egy buli vagy ünnepség központja legyen, csak egy nagy edényre és minden hozzávalóra van szükség, technikailag ez nagyon egyszerű recept, sokkal több, mint egy jó paella elkészítése, különösen, ha sok embernek szól, és finom.

Milyen pörkölt jellemző a környékedre? Általában otthon készíti el? Szereted a hagyományos recepteket?

Mondja meg a megjegyzésekben!.

Ha tetszett ez a recept, akkor az is tetszhet: