A Madridi Autonóm Egyetem a "Plant Foods for Human Nutrition" folyóiratban megjelent tanulmánya meghatározta ennek a zöldségnek az anyagait és lehetséges felhasználásait a laboratóriumban

Kapcsolódó hírek

Az EU-ban évente keletkeznek több mint 500 000 tonna hagyma maradványból származó hulladék, különösen Spanyolországban, Hollandiában és az Egyesült Királyságban. A törmelék magában foglalja a száraz barna bőrt, a legkülső rétegeket, a gyökereket és a szárakat, valamint az alulméretezett és sérült hagymákat.

vastagbélrák

"Megoldást jelenthet a hagyma maradványainak felhasználása mint az összetevők természetes forrása magas funkcionális értékkel, mivel ez a zöldség gazdag olyan vegyületekben, amelyek hasznosak az emberi egészség számára ”- emeli ki Vanesa Benítez, a madridi autonóm egyetem agrárkémiai tanszékének kutatója.

Az a kutatócsoport, amelyhez Benítez tartozik, a Cranfieldi Egyetem (Egyesült Királyság) tudósaival együtt azonosította a laboratóriumban lA hagyma egyes részeinek anyagai és lehetséges felhasználási módjai. Az eredményeket a "Plant Foods for Human Nutrition" folyóiratban tették közzé.

A tanulmány szerint a barna bőr funkcionális összetevőként alkalmazható élelmi rostokban (főleg oldhatatlan típusúak) és fenolos vegyületekben, például laquercetinben és más flavonoidokban (gyógyhatású növények metabolitjai). A hagyma két külső húsos rétege rostot és flavonoidokat is tartalmaz.

Egészségügyi előnyök

„A rostok fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát, gyomor-bélrendszeri betegségek, vastagbélrák, 2-es típusú cukorbetegség és elhízás "- emlékeztet a kutató. A maguk részéről fenolos vegyületek segít megelőzni a szívkoszorúér betegségeket és rákellenes tevékenységet folytatnak. Ezeknek a vegyületeknek a száraz bőrben való magas tartalma és az izzókon kívüli rétegek is adják őket, magas antioxidáns kapacitás.

A belső részeket, valamint az eldobott egész hagymát illetően a kutatók javasolják, hogy ezeket fruktán- és kénvegyületek forrásaként használják.

"Az eredmények azt mutatják, hogy érdekes lenne különítsük el a hagyma különböző részeit amelyek az ipari feldolgozás során keletkeznek "- mutat rá Benítez", és így funkcionális vegyületek forrásaként felhasználhatók más élelmiszerekhez ".

Témák

  • Egyesült Királyság
  • Spanyolország (ország)
  • Hollandia
  • Élelmezéstudomány
  • Kutatás
  • Kertészet
  • Elhízottság
  • Bőrgyógyászat
  • Egészség
  • Rák
  • Tudósok
  • Emelet
  • Cukorbetegség
A legtöbb az ABC-n olvasható
Melyek a legkiemelkedőbb iskolák Spanyolországban?

Ezek azok az oktatási központok, amelyek a legjobban felkészítik hallgatóikat a versenyképes jövőre