Mert Alejandra Fernandez, nak,-nek Egészségesen élni ... és gluténmentesen
A hajdina, más néven hajdina, az álgabona csoportjába tartozik, a közönséges búzához való nagy hasonlósága miatt. Ez az álcereális nem tartalmaz glutént és nagyszerű fehérjeforrás, amely tökéletes ételt jelent vegetáriánus és celiakia étrendben.
Mint már mondtuk, a hajdina vagy a hajdina az utóbbi évek egyik legnépszerűbb álgabona. Számos tulajdonsága miatt több száz konyhában nélkülözhetetlen alkotóelem a receptek elkészítéséhez Palacsinta nak nek friss tészta átmegy a kenyéren. Teljes kiőrlésű lisztjét a gluténmentes kenyerek látványos ízt biztosít, de mielőtt kezünket liszttel töltenénk meg, kicsit többet fogunk tudni a Saracenről.
Milyen tápértéke van a hajdinának?
100 gr hajdina - 343 KCAL
- Fehérjék: 10 és 13 gramm fehérje minden 100 hajdina esetében. Több fehérje van, mint a gabonafélék döntő többségében, egy fehérje a magas biológiai érték mellett, vagyis az esszenciális aminosavak túlnyomó részét tartalmazza. A legnagyobb hozzájárulást a lizin adja, amely az aminosav nagy mennyiségben van jelen az izomszövetben. Elengedhetetlen a csontok megfelelő növekedéséhez és fejlődéséhez, beavatkozik a kalcium felszívódásába, és elengedhetetlen többek között a kollagén, enzimek és antitestek képződéséhez.
- Zsírok: Csak 3,5 gramm/100. A túlnyomó többség linolsav (Omega 6) formájában.
- SZÉNHIDRÁTOK: 70 gr/100. A hajdina szénhidrátja lassan felszívódó szénhidrát, vagyis a legegészségesebb a test számára, mivel lassan és folyamatosan felszívódik, és a legjobb energiaforrás, amelyet elfogyaszthatunk.
- VITAMINOK ÉS ÁSVÁNYI ANYAGOK: A P-vitamin hozzájárulása fontos, elengedhetetlen a szív és a szív- és érrendszer egészségéhez, mivel a hajdina az egyetlen gabonafélék, amely rendelkezik vele. Magas kalcium-, magnézium-, kálium-, rosttartalom vagy E-vitamin.
A hajdina egyik nagy előnye, hogy többek között magas rosttartalmának köszönhetően képes szabályozni a vércukorszintet. Vannak lassú és gyors felszívódású szénhidrátok. A második csoportot sütemények, cukor vagy rizs és nem integrált tészta alkotja. Ezek a szénhidrátok hatalmas inzulincsúcsokat vagy túlfeszültségeket okoznak a szervezetben, kiváltva ezzel testünk figyelmeztetéseit. Éppen ellenkezőleg, a lassan felszívódó szénhidrátok energiává alakítva stabilan tartják a vércukorszintet.
Hajdina gluténmentes étrendben
A hajdina vagy a hajdina nem tartalmaz glutént, így szinte alapvető összetevője a lisztérzékenység kamrájának, bár meg kell erősíteni, hogy vásárlásakor nincs szennyeződés. Általában lisztként használják kenyerekhez vagy „kekszekhez”, ízlés szerint tölthető ropogós krémekhez. A rizst is helyettesítik, ha gabonában főzik zöldségekkel, csirkével vagy fűszerekkel.
Bio hajdina pehely 250 gr. NaturGreen
Bio hajdina 500 gr NaturGreen.