Hajdina: tulajdonságok, tápérték, kalória

Tartalomjegyzék

Hajdina Magas biológiai értékű fehérjékben gazdag gabonafélék, amelyek celiakusok számára is alkalmasak. Tudjunk meg többet.

> 1. A hajdina leírása és fajtája

> 2. Tulajdonságok és előnyök

> 3. A hajdina kalóriái és tápértékei

> 4. szövetségese

Crónica Pajarito

A hajdina leírása és fajtái.

A hajdina vagy a „fekete búza” (Polygonum fagopyrum) egy virágos növény, amely nem a Graminaceae családba tartozik, hanem a Polygonaceae.

IS a kereskedelemben azonban a gabonafélék, mivel erős hasonlóságot mutat az ebbe a csoportba tartozó fajokkal, mind a gabona minőségi és technológiai jellemzői (tápanyagtartalom és élelmiszer-felhasználás), mind a termesztési technikák miatt.

Ugyanakkor a kisebb gabonafélék Más szavakkal, a növények azon csoportjába tartozik, amely az évek során egyre csökkenő különbségeket szenvedett el a különböző tényezők miatt, elsősorban a búza alacsonyabb termelékenysége, de a fogyasztás szabványosítása és ezért az alacsonyabb piaci kereslet miatt .

A múltban széles körben termesztették, Termesztését fokozatosan felhagyták, olyannyira, hogy a jelenleg piacon lévő lisztet Kínából behozott búza őrléséből nyerik.

A közelmúltban azonban tanúi vagyunk a- befektetés irányzatA kisebb gabonafélék olyan termények, amelyek lehetőséget nyújtanak a termelési költségek korlátozására, vagy amelyekre a műszaki eszközök iránti korlátozott igény jellemző, és lehetővé teszik területünk marginális területeinek kiaknázását is, amelyeket nehéz megművelni.

A hajdina egy növény spontán Szibéria és Mandzsuria területein növekszik, és a középkorban Nyugatra vezették be. Számos gondolkodási forrás létezik a terjedésének módjáról, de mindkettő közül a leghitelesebbek.

Az első irányzat szerint a törökök Görögországban és a Balkán-félszigeten vezették volna be a növényt, ezért származik a hajdina elnevezés, amely a törökök búzája vagy hajdina.

A második elmélet szerint a terjedés Ázsián és Észak-Európán keresztül következett be a mongol népek vándorlása miatt, akik Dél-Oroszországból búzát hoztak Lengyelországba és Németországba, ahonnan átterjedt a világ többi részére. 'Európa. Valószínű, hogy mindkét tézis érvényes, és hogy a terjedés egyszerre történt északról és délről egyaránt.

Ma is az elterjedt Oroszországban, míg Európában Franciaország és Németország egyes területeire korlátozódik. Olaszországban Bolzano és Sondrio tartományokban van jelen.

A lisztgyártásban háromszög alakú szemcséket lehet őrölni, miközben a kutikula megmarad. Liszt az őrlés során kapott tulajdonságát jellegénél fogva bigiának is nevezik sötétszürke színű.

Ha viszont a szemeket egészben használják, levesekhez vagy hideg salátákhoz, akkor azokat meg kell hámozni, vagyis mentesnek kell lenniük a fekete kutikula alól.

A gazdálkodók egész növényeket takarmányként vagy alomként is felhasználnak az állatállomány számára. Mi több, a hajdina virágokból a méhek sötét és nagyon ízletes mézet kapnak.

A hajdina tulajdonságai és előnyei

A hajdina tápértéke szempontjából nagyon fontos.

A közönséges gabonaféléktől abban különbözikfehérjeinek magas biológiai értéke (14,1% versus 9,2% a közönséges búza és 8,5% a kukoricaliszt esetében), amelyek tartalmaznak nyolc esszenciális aminosav optimális arányban, Míg és az "Igazi gabonafélék" kevés lizint tartalmaz.

A lizin, esszenciális aminosav, magas százalékban van jelen, mint a tojás és az összes egyéb gabonaféléké, értéke 4 és 20% között mozog a fajtától és a környezeti feltételektől függően.

A búzaliszthez képest a hajdina liszt az glutén nélkül és ezért alkalmas celiakia táplálékára. Nagyobb mennyiségű lassabban emészthető keményítőt tartalmaz, ezért különösen a cukorbeteg diétanekem.

A hajdina egy jó rost- és ásványianyag-forrás, nagyon gazdag foszforban, kalciumban (több mint búzában), vasban, rézben, magnéziumban, mangánban, és káliumtartalma meghaladja az összes többi gabonafélékét.

Fontosakat is tartalmaz vidaminas mint a B csoporté (B1, B2, PP, B5).

Nézz meg más magas fehérjetartalmú ételeket

A hajdina kalóriái és tápértékei.

100 gramm hajdina 343 kalóriát tartalmaz, ebből 72 g szénhidrát, 13 g fehérje és 3,4 g zsír. Ezenkívül a hajdina káliumban és magnéziumban is gazdag.

Hajdina, szövetségese

A hajdina szénhidrátokat, lipideket, fehérjéket, sőt esszenciális aminosavakat tartalmaz, amelyek életünk szempontjából nélkülözhetetlenek. Ez a kompozíció táplálkozási szempontból nagyon hasznosvá teszi gyermekkorban, soványság, szerves és mentális kopás, ízületi gyulladás és minden perifériás keringési rendellenesség esetén.

A magot borító héjat eltávolítjuk és megfőzzük, mint a rizst, ez a energiaeledel, könnyen asszimilálható, magas emésztés és alultápláltság esetén erősen javallt.

Legfontosabb terápiás tevékenysége azonban az levelek. Infúziója (egy evőkanál/csésze víz) nagyon hasznos minden esetben keringési problémák különösen vénás. Angliában ez az izgalmatlan gyógytea, az úgynevezettbúzateát”, Ez az igazi tea helyettesítője és a a vénás visszér kezelésére.

Amellett, hogy energetikai, erősítő, mineralizáló és helyreállító tulajdonságokkal rendelkezik, afűtési akció és ezért különösen alkalmas a hideg évszakban.