A heringnek, függetlenül attól, hogy tejszínben, olajban, ecetben vagy kashubiumban van-e, sok táplálkozási tulajdonsága van. A hering gazdag fehérje-, vitamin- és mikroelem-forrás. És ami nagyon fontos az étrendet követők számára a fogyáshoz, bár a hering a zsíros halak közé tartozik, nem sok kalóriát tartalmaz. Milyen hatással van a hering az egészségre? Miért érdemes enni?

kalóriája

Tartalomjegyzék

  • Hering - egészséges tulajdonságok
  • Hering - táplálkozási tények, kalória
  • Hering - antiatherosclerotikus hatás
  • Hering - matias, rolmops és más típusú
  • Hering - felhasználás főzéshez
  • Hering: hogyan kell áztatni a heringet?

    A hering olyan hal, amelynek számos tulajdonsága és tápértéke van. Nem nyújtanak túl sok kalóriát (kcal), bár zsírban gazdagok. Ezek azonban egészséges zsírok: többszörösen telítetlen esszenciális zsírsavak (PUFA-k), amelyek pozitív hatással vannak az egészségre. Nem csoda, hogy a lengyelek a heringet választják a leggyakrabban. Ez egy elengedhetetlen pozíció a lengyel asztaloknál ünnepek és családi ünnepek alatt, bár örömmel vesszük őket alkalom nélkül is.

    Hering - egészséges tulajdonságok

    A hering az egészséges és jól felszívódó fehérje gazdag forrása. Sok zsírt tartalmaznak, de ez a hering legnagyobb előnye! Ezen zsírok 70 százaléka hasznos a telítetlen zsírsavak, az omega-3 zsírsavak egészségére (100 g hering 1,2–1,7 g omega 3-ot tartalmaz).

    Támogatják az immunitást, segítenek megelőzni a szívbetegségeket, szabályozzák a vérnyomást és csökkentik a koleszterinszintet. Ezenkívül erősítik a csontokat és támogatják a szemet. A hering az omega-3 tartalmának köszönhetően hatással van a hangulatra is, növeli a szerotonin szintet, antidepresszánsként hat, erősíti a memóriát és a koncentrációt.

    Energiaérték - 158 kcal
    Összes fehérje - 17,96 g
    Zsír - 9,04 g
    Szénhidrátok - 0 g
    Rost - 0 g

    Tiamin - 0,092 mg
    Riboflavin - 0,233 mg
    Niacin - 3217 mg
    B6-vitamin - 0,302 mg
    B12-vitamin - 13,67 mg
    Folsav - 10 ug
    A-vitamin - 93 NE
    E-vitamin - 1,07 mg
    D-vitamin - 4,2 NE
    K-vitamin - 0,1 µg
    C-vitamin - 0,7 mg

    Kalcium - 975/88 mg
    Vas - 14,55/1,31 mg
    Magnézium - 351/32 mg
    Foszfor - 629/57 mg
    Kálium - 468/42 mg
    Nátrium - 11/1 mg
    Cink - 7,75/0,70 mg

    telített - 2,040 g
    egyszeresen telítetlen - 3736 g
    többszörösen telítetlen - 2,133 g
    koleszterin - 60 mg

    Adatforrás: USDA National Nutrient Database standard reference

    Hering - antiatherosclerotikus hatás

    A hering gazdag A-vitamin-, D-vitamin- és E-vitamin-forrás, amely antiateroszklerotikus hatású. Ezért a heringet a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek kell enniük.

    A heringben sok a B6-vitamin (100 g hal fedezi a napi B6-igény 20% -át) és a B12-vitamin (100 g-os tartalma négyszeresét meghaladja a napi szükségletet). A hering nagy mennyiségben vasat, cinket és rézet, valamint foszfort és jódot is tartalmaz.

    A heringet zsíros halak tartalmazzák, de ez nem jelenti azt, hogy nagyon kalóriatartalmú lenne (100 g kevesebb, mint 160 kcal). Ezenkívül a bennük található omega-3 zsírsavak felgyorsítják az anyagcserét és a zsírégetést.

    • Makréla: friss, füstölt és konzerv makréla tápértéke
    • Tőkehal - tápérték és egészséges tulajdonságok
    • Lazac: Tápérték: A lazac egészséges?
    • Tonhal: tápérték, higany- és hisztamin-tartalom

    • matias: ezek májusban, az első ívás előtt kifogott fiatal halak. Húsa sokkal kevésbé zsíros, mint a többi hering, és finomabb íze van. Kevésbé sósak is. Jó tudni, hogy az "a’la matias" halaknak semmi közük az igazi matiashoz. Csak hering
    • rolmops - ezek heringszeletek uborkával, hagymával, sárgarépával (néha), savanyított mustárral csomagolva
    • Bismarcki: ecetes heringpehely ecetben, olaj, hagyma, mustár és babérlevél hozzáadásával.
    • csípés - egész füstölt hering, belekkel (pitypanggal vagy ikrával is) forró füstben
    • kipery - a heringeket megtisztítják és hidegen füstölik

    Hering - felhasználás főzéshez

    A legegészségesebb a friss és a fagyasztott hal. Sajnos nem mindig tudja megvenni őket. A könnyen elérhető sózott heringek valamivel több A, E és B csoport vitamint és néhány ásványi anyagot tartalmaznak, zsírosabbak is. Magas a nátriumtartalma, amely visszatartja a vizet a szervezetben és növeli a vérnyomást. Ezért a hal elkészítése előtt áztassa hideg vízben vagy tejben.

    A heringet káliumban gazdag zöldségekkel és gyümölcsökkel tálaljuk, amelyek jól párosulnak a heringdel. Az elkészített pácokat nem javasoljuk: nehezen emészthetőek, irritálják a nyálkahártyát és fokozzák a gyomornedv kiválasztását.

    Ezenkívül a tálcákban árusított olajfilékhez hasonlóan ízfokozókat és tartósítószereket tartalmaznak, amelyek allergiát okozhatnak.

    Roston sütve vagy sütve (fóliában vagy úgynevezett sütőhüvelyben), párolva vagy párolva könnyen emészthetőek. Ezért értékes étel lehet gyermekek, serdülők és idősek számára.

    • Hering: hogyan kell elkészíteni? A hering sütése és pácolása?
    • Hering áztatása: hogyan kell áztatni a heringet? [VIDEÓ + RECEPT GALÉRIA]
    • Hogyan készítsünk heringet a kashubiumban?
    • Hogyan készítsünk réteges hering salátát répával?

    A szöveg részleteket használ dr inż cikkéből. Agnieszka Leciejewska a „Zdrowie” havilapból.

    1. Materac E., Marczyński Z., Bodek K., Az omega-3 és -omega-6 zsírsavak szerepe az emberi testben, "Bromatologia i Chemia Toksykologiczna" 2013, 2. sz.