A hányás, hasmenés, láz, hasi fájdalom és bomlás megjelenése azok a tünetek, amelyek jelezhetik, hogy a halfogyasztás miatt mérgezéssel kell szembenéznünk, többek között az ételek közül. Valószínűleg meglesz baktériumok vagy toxinok által szennyezett halak és kagylók fogyasztása.
Ezek a feltételek veszélyeztethetik a beteg életét, ha dehidráció és elektrolit-zavarok miatt nem alkalmazzák időben a kezelést. A gyermekpopuláció és az idősek a leginkább fogékonyak ezekre a szövődményekre.
Halmérgezés
Az év bizonyos időszakaiban a különféle halfajok és kagylók mérgező biotoxinokat tartalmaznak, amelyek még jól főzve is jelen vannak. A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) szerint ezt az utazók, különösen a trópusokra és a szubtrópusi területekre utazók által elismert kockázatnak tekintik.
Azoknak a halaknak, amelyek rendelkeznek ezekkel a méreganyagokkal, nincs rossz megjelenésük, rossz szaguk vagy rossz ízük. Főzés, pácolás, fagyasztás vagy párolás nem roncsolja a toxint, ezért elkerülhetetlenül bekövetkezik a halmérgezés.
1. Ciguatera-mérgezés
Zátonyhal trópusi és szubtrópusi vizekből Nyugat-Indiából a Csendes-óceán és az Indiai-óceán jelenti a legnagyobb veszélyt. Eseteket jelentettek az Egyesült Államokban, Hawaiin, Guamban, Puerto Ricóban, a Virgin-szigeteken és Floridában.
Úgy gondolják, hogy több mint 400 halfaj, különösen a zátonyhalak tartalmazzák a toxint ami ciguatera-mérgezést okoz.
Milyen tünetei vannak a ciguaterának?
Általában a ciguatera-mérgezés tünetei a mérgező hal elfogyasztása után néhány perc és hat óra között jelennek meg. A tünetek között számos gasztrointesztinális, neurológiai és kardiovaszkuláris rendellenesség szerepel. A tünetek a következők lehetnek:
- Betegség
- Hányás
- Vizes hasmenés
- Fejfájás
- Zsibbadás és bizsergés a száj és a végtagok körül
Súlyosabb esetekben az illető izomfájdalomtól, szédüléstől és a fordított hőmérséklet érzésétől szenved, vagyis a forró dolgok hidegnek tűnnek, a hideg dolgok pedig forrónak tűnnek. Rendszertelen szívritmusokat és alacsony vérnyomást is tapasztalhat. Általában, a tünetek több nap múlva megszűnnek, és akár négy hétig is tarthatnak.
2. Scombroid mérgezés
Scombrotoxin, más néven scombroid-mérgezés vagy hisztamin-mérgezés, magas hisztamint tartalmazó hal fogyasztása után következik be az élelmiszerek nem megfelelő kezelése miatt.
Ezek a halak, amelyek magukban foglalják a delfinhalakat, a germon, a közönséges tonhal, a sárgaúszójú tonhal, a chough, a makréla, a szardínia, a szardella, a hering, a marlin, a borostyán és az abalone, nagy mennyiségben tartalmaznak hisztidint. A nem megfelelő tárolás eredményeként a baktériumok hisztaminná alakítják a hisztidint, mérgezést okozva.
Mik a scombroidosis tünetei?
A tünetek általában az érintett hal elfogyasztása után néhány perctől egy óráig jelennek meg. Általában legfeljebb három órán át tartanak, de akár több napig is eltarthatnak. A tünetek a következők lehetnek:
- Bizsergő vagy égő érzés a szájban
- Bőrkiütés az arcon és a felsőtesten
- Nehéz légzés
- Vérnyomásesés
- Szúró fejfájás
- Csalánkiütés és viszkető bőr
- Betegség
- Hányás
- Hasmenés
A scombroidosis tünetei más állapotokra vagy egészségügyi problémákra emlékeztethetnek. Sok „halallergia” valójában scombroidosis. A diagnózis érdekében mindig forduljon orvosához.
3. Tetrodotoxin-mérgezés, más néven pufferhal-mérgezés
A tetrodotoxin, más néven pufferhal-mérgezés vagy fuguizmus, a halmérgezés sokkal ritkább formája. Ez azonban potenciálisan nagyon súlyos. Szinte kizárólag az Indiai-csendes-óceáni térség vizeiből származó pufferhalak fogyasztásával kapcsolatos.
A leveles halak mérgezéséről, beleértve az elhalálozást, az Atlanti-óceánról, a Mexikói-öbölből és a Kalifornia-öbölből is beszámoltak.
Milyen tünetek vannak a blúgmérgezésen?
A tünetek általában 20 perc és 3 óra között jelennek meg a mérgező pufferhal elfogyasztása után. Az alábbiak a leggyakrabban előforduló tünetek:
- Az ajkak és a nyelv zsibbadása
- Az arc és a végtagok zsibbadása
- A könnyedség vagy az úszó érzése
- Fejfájás
- Hányinger és hányás
- Hasi fájdalom
- Hasmenés
- Beszélési nehézség
- Általános izomgyengeség
- Görcsök
- Légzési elégtelenség
- Szívritmus zavar
A legsúlyosabb esetekben, a halál a mérgezéstől számított négy-hat órán belül bekövetkezhet. Ezért elengedhetetlen azonnali orvosi segítség igénybevétele.
Hogyan kerülhetem el a halmérgezést?
Elkerülni ciguatera mérgezés, kerülje az olyan halak fogyasztását, amelyek általában továbbítják. Ide tartoznak az amberjack, a sügér, a snapper, a tok, a makréla, a barracuda és a muréna. A méreg jobban koncentrálódik a hal belső szerveiben, ezért soha nem szabad enni ezeket a halrészeket.
Elkerülni scombroid mérgezés, ne egyél olyan halat, amelyet nem hűtöttek le megfelelően. Legyen különösen óvatos, ha olyan halat fogyaszt, mint tonhal, szardínia, makréla, dorado vagy szardella.
- Stratta, P., és Badino, G. (2012). Scombroid mérgezés. CMAJ: Canadian Medical Association folyóirat = journal de l'Association medicale canadienne, 184(6), 674. doi: 10.1503/cmaj.111031
- Friedman, M. A., Fleming, L. E., Fernandez, M., Bienfang, P., Schrank, K., Dickey, R., ... Reich, A. (2008). Ciguatera halmérgezés: kezelés, megelőzés és kezelés. Tengeri drogok, 6.(3), 456-479. doi: 10.3390/md20080022
- Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok (CDC). Halmérgezés utazókban: Ciguatera és Scombroid. 2014. https://wwwnc.cdc.gov/travel/page/fish-poisoning-ciguatera-scombroid
Fordító és tolmács szakon végzett Az Universidad Femenina del Sagrado Corazón (Peru) 2014-ben. Eliana Delgado tolmácsolási gyakorlatokat végzett a szociális segélyszervezetekben az egészséggel és a jólléttel kapcsolatos kérdésekről. 2 éve Madridban él, ahol a étrend és táplálkozási tanfolyam 2018-ban az ActivaTres Intézetben. Miután befejezte tanulmányait, elvégezte szakmai tevékenység előtti gyakorlatok a mediterrán egészségügyben, neves gyógynövényes. Tulajdonképpen, orvosi szövegekre szakosodott szabadúszó fordítóként, tolmácsokként, szerkesztőként és lektorokként dolgozik, a témában végzett kutatások kivonatai, folyóiratok, didaktikai útmutatók a táplálkozási oktatáshoz, tájékoztató szövegek és általában az egészséggel kapcsolatos szövegek.