A Ham X X. Világkongresszusának hivatalos aktusát mutatják be az IFEMA-ban

ifema-ban

  • A kongresszus és híreinek bemutatására nyilvános rendezvényt tartottak az IFEMA sajtótermében
  • Az esemény egy kerekasztalból állt, amelyen az ágazat nagyon befolyásos emberei vettek részt
  • A spanyol sonkát az elmúlt 10 évben több mint 134 országba exportálták
  • Körülbelül 50 millió sonkát szánnak a külföldi piacnak

Tegnap, június 6-án, 12: 30-kor került megrendezésre az X World Ham Congress hivatalos bemutatója az IFEMA-ban, amely a kongresszus tizedik kiadásának ad otthont szeptember 17. és 19. között.

Az eseményen részt vett: Julio Tapiador, a Ham X X. Világkongresszusának szervezőbizottságának elnöke; José Ribagorda, gasztronómiai újságíró; Florencio Sanchidrián, a Nemzetközi Gasztronómiai Akadémia ibériai sonkájának világkövete; Miriam Gutiérrez Parra, az európai bokszbajnok; Félix Muñoz, az IE Business School tanácsadója és marketing és kommunikációs professzora, valamint Enrique de la Cuerda, a Supermercados Sánchez Romero vezérlője és vezetői elemzője.

A bevezető során Julio Tapiador át akarta adni ennek a madridi vásártéren megrendezésre kerülő esemény fontosságát, egybeesve a Hús attrakció harmadik kiadásával, amely esemény már évről évre konszolidálódott, és amely hazává válhat. a világ húskészlete és a sonka referenciája. Emellett beszélt huszadik évfordulójának híreiről és a rendezvényen élvezhető csodálatos programról.

A kerekasztal résztvevői a sonka nemzeti és nemzetközi elhelyezkedését is kiemelték, mint nagyon pozitív tulajdonságot ennek az ételnek. A spanyol sonkát az elmúlt 10 évben több mint 134 országba exportálták, és évente átlagosan 105-110 piacot értek el. Tavaly 2018-ban Spanyolországból hivatalosan 52 305 tonnát exportáltak, ami majdnem 14% -kal több, mint 2017-ben. Ez a mennyiség ma megközelítőleg 9 millió exportált darabot jelent, ami az összes spanyol sonka összes termelésének mintegy 20% -a (közel 50%) millió sonka). Elmondható, hogy 5 Spanyolországban termelt sonkából 1-et exportálnak.

Ebben az értelemben José Ribagorda hozzátette, hogy "ezek az adatok, az országunkhoz való gazdasági hozzájárulás és általában a sonka által nyújtott kép nagyon fontosak, és a média nagy hatással van a fogyasztóra annak érdekében, hogy továbbítsa nekik".

Ezen túlmenően, hogy is lehetne másképp, a sonkához tartozó egyik művészetet kezelték: annak vágását. "A legfontosabb az, hogy tudjuk, hogyan vigyék ki a lelkét, mert mindegyik szelet szintetizálja földünk varázsát" - mondta Florencio Sanchidrián munkájának tárgyáról. "El kell mondanod a sonka történetét, nem szabad levágnod. Akkor válsz tanítóvá, amikor mondanivalód van rajta keresztül" - zárta szavait.

Ehhez Feliz Muñoz hozzátette, hogy „a sonka potenciálja minden szempontból nagyszerű. Kivételes termék, de tudnia kell, hogyan kell elmondani, mivel nemcsak a termékről, hanem a körülötte levő tapasztalatokról is van szó. ".

A társadalom számára egyre fontosabb kérdéssel is foglalkoztak, amely tükröződik a kongresszuson, mivel sokat kell beszélni, kivizsgálni, és a fogyasztó fejében bekövetkező állandó változások miatt tagadni: táplálkozás.

Ezzel kapcsolatban az ökölvívó Európa-bajnok, Miriam Gutiérrez Parra megjegyezte, hogy „a sonka tökéletes étel az egészséges és kiegyensúlyozott étrend fenntartásához, mivel magas biológiai értékű fehérjeforrás, nélkülözhetetlen ásványi anyagokat és vitaminokat biztosít szervezetünk számára”.

Az előadás azon a helyen ért véget, ahol a sonka véget ér, mielőtt elérné a fogyasztót, a szupermarketeket. Enrique de la Cuerda így kommentálta, hogy "a sonka kiválóságának eléréséhez a legjobb termék mellett meg kell adni a kifogástalan szolgáltatást egy jó hentesmester kezéből".

Végül egy kérdést tettek fel, és miután az előadás véget ért, a résztvevők egy kis koktélt fogyaszthattak, és megkóstolhattak egy fehér bevonatú sertés sonkát és egy ibériai sonkát.

Minden információ a kongresszusról, a programról és a regisztrációról a www.congresomundialdeljamon.es hivatalos weboldalon keresztül. "Ha szereted a sonkát, el kell jönnöd".

A sonka X Világkongresszusáról:

A X X. Világkongresszust 2019. szeptember 17-én, 18-án és 19-én rendezik meg a madridi vásáron (IFEMA), amely nagyon különleges kiadás, mivel ünnepli tizedik évfordulóját.

Egyedülálló esemény a maga nemében a világon, amely rendkívüli sikert aratott a 2001-es, Córdobában tartott első kiadása óta, annak a ténynek köszönhetően, hogy ugyanazon a fórumon tudta összehozni és megosztani az előrelépéseket és a problémákat, ahol több száz munkavállalók vesznek részt az ágazatban.

Célok: a sonka előállításának, kutatásának és forgalmazásának alapos kezelése; bemutatja a táplálkozással és a gasztronómiával kapcsolatos legújabb trendeket és híreket; tanulmányozza a sikertörténeteket és a legjobb marketing és értékesítési eszközöket, amelyek elősegítik az ágazat kereskedelmi hatékonyságának javítását. Ily módon a kongresszus célja a pácolt sonka presztízsének növelése az öt kontinensen, a világ referencia szektorának fontossága és a fogyasztás előmozdítása.