A táplálkozás az egyik legzavaróbb téma. Ma számos elmélet, hamis információ és nézőpont létezik arra vonatkozóan, hogyan kellene táplálkoznunk magunkkal, tehát a legtöbb ember nagyon elveszettnek érzi magát, ha fogyni vagy egészségesebbé válik. Ezért ebben a cikkben az élelemmel kapcsolatos leggyakoribb mítoszokról szeretnénk beszámolni.
Mindezeket a mítoszokat az évek során tudományos tanulmányok lebontották. Így ma biztosak lehetünk abban, hogy keveset tudnak mesélni az étkezés legjobb módjáról. Mindegyikükre talál magyarázatot arra, hogy miért vették őket igaznak, és mi változott úgy, hogy szétszerelték őket.
Mielőtt azonban látnánk őket, megpróbálunk megválaszolni, miért van annyi mítosz a tudomány körül.
Mítoszok az élelemről: miért fordulnak elő?
A táplálkozás, csakúgy, mint a pszichológia vagy az orvostudomány, az emberhez közvetlenül kapcsolódó tudomány. Mint olyan, Számos esetben nem lehet klinikai vizsgálatokat elvégezni, amelyek papíron alkalmasak lennének. Ez sokkal nehezebbé teszi ezen a területen az ismeretek fejlesztését, mint más területeken, például a fizika vagy a kémia területén, ahol a kezelésre vonatkozó szabályok sokkal kevésbé korlátozóak.
A táplálkozással kapcsolatos legtöbb tanulmány statisztikákon alapul. Bár az ezen matematikai technikák által szolgáltatott adatok általában nagyon hasznosak nem engedik megállapítani az okságot. Vagyis legtöbbször nem tudhatjuk, miért következik be egy bizonyos eredmény.
Ez az egyik oka annak, hogy a legtöbb mítosz fennmarad: amíg klinikai vizsgálatot nem végeznek, a táplálkozási adatok mindig hiányosak lesznek. Ezért ennek a fejlődésében fiatal tudománynak még mindig nincs minden válasza arról, hogy mi egészséges és mi nem.
Ez nem jelenti azt, hogy az elmúlt évtizedekben az ismeretek robbanása történt ezen a területen, főként a fejlett világban tapasztalható elhízási járvány okozta aggodalom miatt. Ezután meglátjuk, melyek azok a fő mítoszok, amelyeket a közelmúltban kezdtek ilyennek tekinteni.
1- Túl sok tojást enni nem egészséges
Az ételekkel kapcsolatos egyik fő mítosz az sok tojás (különösen sárgája) elfogyasztása mindenféle problémát okozhat. Az ötlet abban a meggyőződésben keletkezik, hogy a sok koleszterin fogyasztása növeli a testünkben. Logikusan hangzik?
Hát akkor, a legfrissebb tanulmányok azt mutatják, hogy koleszterinszintünket nem annyira az étel kondicionálja, mint a tojást. Ma már ismert, hogy testünk négyszer többet termel ebből az anyagból, mint amennyit egy nap alatt meg tudunk enni, ezért a tojás bevitelének hatása ebben az értelemben nem túl nagy. Más kérdés az lenne, ha megvizsgálnánk azoknak az ételeknek a hatását, amelyekkel a tojásokat kísérjük.
2- A zsír fogyasztása hízik
Az evés másik fő mítosza, hogy a túl sok zsír fogyasztása az egekbe szökik a súlyunkban. Mindazonáltal, ma már ismert, hogy ez nem éppen így működik.
A meggyőződés abból adódott, hogy a makrotápanyagok minden típusában megszámolták a kalóriákat: míg a szénhidrátok és a fehérje fontja négy kalória, a zsíré kilenc. Ezért logikus azt gondolni, hogy ha fogyni akarunk, akkor az első két típusú tápanyagból többet és az utóbbiból kevesebbet kell ennünk.
A legújabb tanulmányok azonban azt sugallják, normál paramétereken belül, az étrendünkbe jól integrált zsírfogyasztás fogyáshoz vezethet. Ez azért történik, mert ez az anyag számos alapvető folyamatban vesz részt a fogyásban, például a tesztoszteron termelésében, a jóllakottság érzésében vagy az alapanyagcsere felgyorsulásában (a természetes kalóriák elégetésének sebességében).
3- A reggeli a nap legfontosabb étkezése
Nagymamám mindig megismételte nekem egy népszerű mondást, amely összefoglalja az étellel kapcsolatos egyik fő mítoszt: "reggelizj, mint egy király, egyél, mint egy herceg, és vacsorázz, mint egy koldus". Ez a mondás azon az ősi meggyőződésen alapul, hogy a nagyon sok reggeli elengedhetetlen a megfelelő működéshez a nap folyamán.
Bár tápanyagokban (például zöldségekben és fehérjékben) gazdag reggelit fogyasztva egész nap energiát adhatunk számunkra, az igazság az a tipikus nyugati reggeli az ellenkezőjét tenné. Ha reggelire gabonapelyheket vagy süteményeket fogyaszt, testünk egy sor inzulin-tüskét fog elszenvedni, amelyek rövid távú energiát adnak nekünk.
Ezért, a reggelivel kapcsolatban a szakértők által leginkább ajánlott két lehetőség az:
- Egyél alacsony cukortartalmú, valamint kevés zsír- és fehérjetartalmú ételeket.
- Szüntesse meg a reggelit, gyakorolva az úgynevezett szakaszos böjtöt.
Valószínűleg az a táplálkozással kapcsolatos mítoszokkal kapcsolatos gondolkodás lepte meg Önt: frontálisan ütköznek azzal, amit hagyományosan tanultunk a táplálkozásról. A tudományban azonban az a nagyszerű új bizonyítékok összegyűjtésével apránként halad. Ki tudja, mit fogunk felfedezni a jövőben erről az egészségünk szempontjából oly fontos területről? Mert igen, ami nem mítosz, az az, hogy "mi vagyunk az, amit eszünk".