Az egyik leggyakrabban használt fogalom a fenntarthatóság az élelmiszer-rendszerünk szempontjából az, hogy a helyi és szezonális termékek fogyasztása a fenntarthatóbb. Olyannyira, hogy egy egész mozgalmat, a locavorizmus. Egy másik széles körben használt fogalom az FoodMiles (Mérföldnyi étel), utalva arra a távolságra, amelyet egy ételnek meg kell tennie, amíg el nem éri a tányérunkat. Amint látni fogjuk, mindkét koncepció, noha a priori nagyon logikusnak tűnhet, a gyakorlatban nincsenek akkora hatással a környezeti hatásokra.

fogyasztás

A helyi védelme bizonyos mértékig.

Először a helyi és szezonális termékek fogyasztásának védelme. Számos oka lehet annak, hogy helyi és szezonális termékeket kell fogyasztanunk. A szükségesnél nagyobb mértékben a hazai vagy vidéki gazdaság támogatásától kezdve az érlelés nem kevésbé fontos, optimális pontjáig bizonyos fajták fogyasztása, vagy bizonyos ételfajták megőrzése érdekében. Mindegyikük vitatható és megvitatható, de támogató pontokkal.

Ugyanakkor rá kell jönnünk arra is, hogy ez mit jelent. Amikor helyi termékeket fogyasztunk, felhagyunk más termékek fogyasztásával. Olyan mezőgazdasági termékek, amelyeket más régiókban állítanak elő vagy állíthatnak elő, és amelyek sok esetben sokat segítenek a helyi lakosságnak, a jövedelem szintjének emelése. Természetesen a nagyvállalatoknak is segíthetünk, de itt ugyanez történhet velünk is. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy sok fejlődő ország számára a mezőgazdaság az első olyan ágazat, amely motorként szolgálhat az alulfejlettségből való kilépéshez.

Érvek a lokalizmus mellett

A locavorismo fő érve a saláta, a paradicsom vagy a banán energiaellátása az antipódoktól az áruházakba. Ha egy ételnek 3000 kilométert kell megtennie, amíg el nem fogyasztjuk, az általa biztosított kalóriákat nem kompenzálja az, amibe nekünk került. Van értelme, igaz? Nos, nem. Vagy nincs mindig benne. Lássuk, miért.

Az importált ételeket, például Új-Zélandról származó almát, hatalmas hajókban készítik, például a fényképen, amelyek konténerekkel vannak feltöltve. Valójában ezeknek a Dél-Koreában gyártott hajóknak a legújabb modelljeit hívják Triple-E hajók (Gazdaság, hatékonyság és környezetvédelem) és nagyon hatékonyak. Ezeket a hajókat kifejezetten a lehető legnagyobb mennyiségű rakomány szállítására tervezték, a lehető legkevesebb energia felhasználásával. És ezeket a hajókat használják élelmiszerek importja és exportja, mint a gabona, szójabab, kukorica vagy alma. Más szóval, amikor kiszámítjuk a kalóriákat, amelyek egy alma új-zélandi behozatalához kerülnek, akkor ezt meg kell tennünk, figyelembe véve, hogy az együtt több százezer almával utazik. És természetesen sok más étel vagy áru. Így az igazán fontos, hogy hány kalóriába kerül nekünk az alma importálása súlyegységenként, ill kalória szállított kilogrammonként. És itt kezdődnek a meglepetések.

Mit gondolsz, mi a hatékonyabb kilogrammonként? Egy teherautó, amely 10 000 kg almát tölt be Asztúriából, vagy egy hajó, amely 100 000 kg almát tölt be Új-Zélandról? Nos, ehhez hasonló elemzést, de nem csak almával, hanem tejjel, hússal vagy hagymával, új-zélandi kutatók készítettek (Food Miles - Comparative Energy/Emissions Performance of New Zealand's Agriculture Industry). Következtetései:

Más szavakkal, az alma importálása az antipódokból az energiahatékonyság és a CO2-kibocsátás szempontjából jobb a bolygó számára, mint a helyi fogyasztása. Nagyon vastag állítás, és sok árnyalattal rendelkezik, de lássuk a mögöttes logikát.

A termelés hatékonysága

Amikor arról beszélünk, ami a legkevésbé befolyásolja a bolygót, sok tényezőt figyelembe kell venni. Az első az, hogy tudjuk, hogy az élelmiszeripar csak az élelmiszeripar által felhasznált összes energia 14% -át teszi ki. A maradék? Jól 32% -uk megy az ételkészítéshez házainkban. Mi több, a mezőgazdaság alig éri el egy olyan ország energiafogyasztásának 5% -át, mint Spanyolország. Más szavakkal, az ország energiájának 14% x5% = 0,7% -a "pazarolódik" élelmiszerekre. Ha beletesszük a műtrágyákat, akkor ez az érték akár 1% -ot is elérhet. Sokat hangzik ez számodra egy olyan rendszer számára, amely naponta ember milliókat táplál a világ minden tájáról?

Nyilvánvaló, hogy a mezőgazdaságnak más hatásai is vannak, például erózió, a biodiverzitás csökkenése stb. De ez soha nem volt a lokavorizmus érve. Valójában lehet, de fogyaszt egy helyi terméket, amelynek termesztése itt értékes ökoszisztémát rontott le, mint egy másik importált, de kevésbé ökológiai hatású régióban termelt termék.

Aztán felmerül a kérdés, hogy hol és mikor fordul elő. Például megtehetjük helyi üvegházhatású termékeket fogyaszt egész évben, Ez hatékonyabb, mint a szezonális termékek behozatala a világ másik feléről? Attól függ. Például, ha a talaj, az éghajlat és az évszak optimális, más országok termelőinek sok lehet a legjobb hozam Ha-onként mint a helyi termelők, akik üvegházban készítik el. Ha az elosztó hálózatok nincsenek optimalizálva (régi teherautók, amelyek kevés terhelést tesznek lehetővé), ez szintén összeadódik. Végső soron a bolygó érdekelheti a legjobb termékeket, amelyeket az egyes területek minden évszakban el tudnak adni, mert a szállításhoz szükséges energia jelentéktelen lehet a kalória, a CO2, a kibocsátott stb. Globális kiszámításában.

És tehetek-e még valamit a hatásom csökkentése érdekében?

Nos, kiderült, hogy az enni felhasznált energia nagy része bekövetkezik otthonainkban. Ez az a helyzet, hogy attól függően, hogy hogyan forraljuk fel a vizet, vagy milyen típusú hűtőszekrénnyel rendelkezünk, vagy milyen szigeteléssel rendelkezünk, valóban változhatnak. Amint megjegyeztem, az evéssel kapcsolatos energia nem elhanyagolható 32% -át az ételek elkészítéséhez használják fel. A víz hatékony forrázásának egyszerű oka sokkal nagyobb hatással lehet, mint ha más országokból származó termékeket nem vásárol.

Kevéssé hasznos a helyi termékek fogyasztása, azt gondolva, hogy meg fogja menteni a bolygót, ha ez megvan rosszul szervezett hűtőszekrény, égő tüzet hagy, vagy nem használja ki a sütő melegét. Amit úgy gondolsz, hogy egyrészt megszereztél, egy kicsit, sokkal inkább öntudatlanul elveszíted a másikat.

Végső gondolatok

Természetesen, ahogy az elején mondtam, vannak más is okok a helyi fogyasztásra. Fajták, a vidéki gazdaság támogatása stb. De ne tévedj, nagyon összetett világban élünk, ahol a látszólag logikus, lehet, hogy nincs értelme, ha globális számlákat vezetünk. A helyi fogyasztás rendben van, de ne legyünk extrémek. Néha Kínából származó narancsfogyasztás, és bár fáj bevallani, ez a legjobb lehet a bolygónak, a zsebünknek és a kevésbé fejlett régióknak.

Nyilvánvaló, hogy ha a város, vagy egy gazdaság közelében stb. Magától értetődik, hogy a helyi termékek fogyasztása lesz a leghatékonyabb. De ha városban él, akkor a háza körüli 100 km-es vagy 200 km-es körzetből származó termékek fogyasztása nem sokat segít. Az A +++ hűtőszekrény vásárlása azonban hosszú távon sokkal nagyobb hatással lehet.

Végül kommentálja, hogy vannak, akik kritizálják a biotermelés Spanyolországban exportra szolgál, és emiatt nem szabad így hívni. Mint láttuk, ez nem érvényes érv. Sok más okból kifogásolható, többek között olyan tudománytalan elfogadás, mint a biodinamikus mezőgazdaság, vagy a hatékonyabb korszerű szintetikus növényvédő szerek használatának megtagadása, de a szállítás hatása elhanyagolható lehet.

Bár nagyon logikusnak tűnhet a termékeket otthonunk közelében fogyasztani, vagy szezonban, a bolygóra gyakorolt ​​hatás jelentéktelen lehet, összehasonlítva más szokásokkal, amelyek mindannyian vannak a konyhánkban mindennap.