A hideg levesek nyárra szólnak. És kétségtelen, hogy a meleg miatt hajlamosak vagyunk alkalmatlannak lenni. Most nyitottuk meg a nyarat, az évszakot, amikor minden a szórakozáshoz és az élvezethez, a színhez és a hőséghez, a folyadékokhoz és mindenhez kapcsolódik, ami felfrissít minket. Ma öt receptet hozunk nektek hideg levesek ami nyáron nem fog hiányozni az asztalunkról, ráadásul nagyon könnyen elkészíthető. Fogyasszon dúsan, fogyasszon egészségesen!

A legjobb frissítő kezdőként

A nyár beköszöntével tudatosan vagy öntudatlanul megváltoztatjuk a napi étrendünket. A sütőt és a pörkölteket általában egyszerűbb elkészítés érdekében cseréljük. Ha madridi pörköltet vagy fabadát kell ennie, akkor azt meg kell ennie, legyen óvatos! De inkább az üdítő kezdőket részesítjük előnyben, hogy csillapítsuk a szezon hőmérsékletét.

És ezt a frissességet a test számára tökéletesen fedi a hideg levesek. Általában kevert zöldségek és/vagy gyümölcsök, amelyeket közvetlenül inni lehet, vagy a tányéron más összetevőkkel együtt.

hideg

Itt hagyjuk öt recept receptjét hideg levesek kedvencek. A megadott összegek négy főre vonatkoznak. Az élvezet garantált.

TARATOR, vagy hideg joghurt leves

Egy hideg leves bolgár eredetű, de amelyet hazánkban elfogadtunk. Ez egy öröm, amely arra késztet bennünket, hogy az összetevők legjobbjait élvezzük.

Hozzávalók:

  • 250 g sima joghurt
  • 1 uborka (kicsi)
  • 300 ml víz
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 3 evőkanál darált kapor
  • 1 marék dió
  • Fekete bors
  • Só

Kidolgozás:

Hámozza meg és aprítsa fel az uborkát nagyon apró darabokra. A fokhagymával folytatjuk, nagyon apróra vágjuk.

Helyezzük az uborkát és a fokhagymát a turmixgép pohárába. Hozzáadjuk a joghurtot, ennek a receptnek az ideális a krémesebb és intenzívebb görög típusú, és fölözhető, hogy könnyebb legyen.

Adunk egy kevés vizet, és elkezdjük verni. Annak érdekében, hogy kevésbé sűrű legyen, adhatunk hozzá egy kicsit több vizet. Ízlés szerint sót és borsot finomítunk.

Hámozzuk meg és vágjuk fel a diót. Friss kaprot is aprítunk, hogy finomabb legyen. És az apróra vágott dióval és kaporral tálaljuk.

GAZPACHO

A hideg levesek, Ez a leginkább elkészített és fogyasztott otthonainkban, ez a par excellence hideg leves. Ez a nyáron oly népszerű étel Andalúziából származik.

Hozzávalók:

  • 1 kg paradicsom (körtefajta)
  • 1 zöldbors
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 uborka
  • 50 ml extra szűz olívaolaj
  • 50 g kemény kenyér
  • 250 ml víz
  • 30 ml ecet
  • Só

Kidolgozás:

Az elkészítés olyan egyszerű, mint az összes hozzávaló őrlése a turmixgépben megadott mennyiségben, és a keverék végén finom szitán való átengedés a paradicsom héjának maradványainak és a magvak eltávolításához.

Köretként általában négy tálba vágott kenyeret, hagymát, uborkát és pirospaprikát külön tálkákba tesznek, így az éttermet az ő preferenciáik szerint szolgálják fel.

SALMOREJO

Kordovai eredetű, szintén az egyik hideg levesek a legtöbb nyáron segített. Vastagabb szerkezetű, mint a gazpacho, tavasszal és nyáron élvezik.

Hozzávalók:

  • 1 kg paradicsom (800 g körtés paradicsom és 200 g szőlős paradicsom)
  • 120 g kenyér
  • 100 ml extra szűz olívaolaj
  • 1 gerezd fokhagyma

Kidolgozás:

A salmorejo elkészítése hasonló a gazpacho-hoz: az összetevőket összetörik és finom szitán átengedik. Kellene egy szép narancssárga és sűrű keverék, mivel a tetejére tesszük a köretét.

Vannak, akik előbb verik össze az összetevőket, majd hozzáadják a kenyeret, hagyva ázni, hogy minden íze impregnálódjon.

Köretként csíkokban sonkát, apróra vágott kemény tojást és néhány csepp extra szűz olívaolajat használunk.

FEHÉR FOKHAGYMA

A malaga ajoblanco szintén a klasszikus hideg levesek a nyár. Nagyon frissítő, és attól függően, hogy milyen vizet adunk hozzá, krémes levesből folyadékká válik, közvetlenül a pohárból kell venni.

Hozzávalók:

  • 200 g nyers és hámozott mandula
  • 250 g zsemlemorzsa (a hagyományos kerek kenyér remekül megy)
  • 1 l hideg víz
  • 3 kis fokhagymagerezd
  • 100 ml extra szűz olívaolaj
  • 35 ml fehérborecet
  • Só

Kidolgozás:

Áztassa a kenyeret 15 percig hideg vízben. Blanšírozzuk a mandulát forrásban lévő vízben 2 percig, lecsepegtetjük és meghámozzuk. Egy nagy mozsárban törje össze a mandulát a meghámozott fokhagymával és egy csipet sóval. Ha homogén tészta keletkezik, hozzáadjuk a nagyon lecsepegtetett kenyeret.

Apránként hozzáadjuk az olajat, miközben tovább törjük. Adja hozzá az ecetet, és szükség esetén javítsa meg a sót. Adja hozzá a hideg vizet is, apránként, hogy sima és jól keverhető levest kapjon.

Általában néhány szőlővel díszítik, és díszítik az ételt, minél édesebb, annál jobb, vagy egy kis sonkával.

VICHYSSOISE, vagy póréhagyma krém

Melegen és hidegen egyaránt fogyasztják, ez a leves francia eredetű. Van azonban egy másik elmélet, amely védi, hogy a baszk szakács találmánya a porrusalda alapján.

Hozzávalók:

  • 60 g vaj
  • 500 g póréhagyma (csak a fehér rész)
  • 500 g burgonya
  • 1 l csirkehúsleves
  • Só és bors ízlés szerint
  • 200 ml folyékony krém főzéshez (a zsírfogyasztás csökkentése érdekében 100 ml tejszínt és 100 ml tejet használhatunk)

Kidolgozás:

A póréhagymát (csak a fehér részt) és a burgonyát megmossuk és felaprítjuk.

Nagyon alacsony lángon (nem akarjuk, hogy színeződjön) a vajban megpároljuk a póréhagymát. Amikor pedig puha, hozzáadjuk a burgonyát és a húslevest. Csirkehúslevest használunk, de használhat zöldséglevest is, és vegetáriánus receptünk lesz.

Megemeljük a hőt, és 30 percig főzzük, amíg a burgonya nagyon puha nem lesz. Ezután turmixoljuk össze a turmixgéppel, és amikor kissé lehűl, hozzáadjuk a folyékony tejszínt (és a tejet, ha elvégeztük a javasolt változtatást).

Krémünk elkészítéséhez szűrjük át a finom szűrőn, hogy eltávolítsuk az összes megmaradt szálat.

Népszerű ismeretek

Saláták és hideg levesek nyári gasztronómiánkban alapvetőek. Bár egész évben gondoskodni kell magáról, úgy tűnik, hogy éghajlatunk megkönnyíti számunkra a nyarat. Könnyen elkészíthető, tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal, amellett, hogy hidratáltak vagyunk. Még tökéletes lehetőség arra is, hogy megfelelő konténerben dolgozzon.

Készülj fel, hogy élvezhesd őket, készülj fel a nyárra!

Változatlan hűséggel vigyázzon a testre. A léleknek csak ezeken a szemeken keresztül kell látnia, és ha homályosak, az egész világ elborul.

Johann Wolfgang von Goethe