A nyers étrend abból áll, hogy csak nyers ételeket fogyasztanak, főleg gyümölcsöket, zöldségeket, tejet és más dehidratált vagy erjesztett termékeket. Ennek hívei Spanyolországban
A nyers étrend abból áll, hogy csak főtt ételeket fogyasztanak, főleg gyümölcsök, zöldségek, tej és más dehidratált termékek vagy erjesztett. Ennek az étrendnek az életmódjává vált spanyolországi követői - különösen a nudista és a vegetáriánus körökben - az utóbbi években megsokszorozódtak, bár végrehajtása nem hasonlítható más nagyobb hagyományokkal rendelkező országokhoz, például az Egyesült Államokhoz, például Németországhoz vagy Nagy-Britanniához.
A nyár folyamán, amikor az évszakban több lehetőség van a gyümölcsök és zöldségek fogyasztására, sokan kísérletezni kezdenek ezzel a diétával, amelynek vannak bizonyos előnyei, de számos egészségügyi hátrány is van, amelyet figyelembe kell venni. Ráadásul a táplálkozási szakemberek nem egészen értettek egyet abban, hogy ez segít-e a fogyásban, vagy éppen ellenkezőleg. A színésznők szeretik Demi Moore, Natalie Portman vagy Uma Thurman azok a híres emberek, akik megvédték ezt az étrendet, mint a legjobb módot a vonal fenntartására és az életerő megszerzésére egyszerre. A zene sztárjai, mint Robin Williams, David Bowie vagy Fullánk A nyers étrend híveinek is nyilvánították. A nyers étel csak akkor lesz előnyös, ha minimum főtt állati eredetű ételekkel kombinálják
A legfrissebb trend, amelyben a nyers élelmiszer egyre elterjedtebb, az, hogy rövid időn keresztül - általában egy hétet figyelembe véve - végezzük a „szervezet méregtelenítését” azzal a céllal, hogy tisztítsa meg a szervezetet a káros anyagokat vagy akár valamilyen függőség leszokásának módszereként.
Táplálkozási hiány
A nyers ételek hívei azzal érvelnek, hogy a főtt étel elpusztítja tápanyagait, kevésbé kielégíti az étvágyat és több betegséget okoz. Ennek oka az, hogy a zsírban, olajban vagy vízben történő főzés hője a zöldségektől jelentős mennyiségű kezdeti vitamintartalmat nélkülöz, az ásványi anyagok szervesből szervetlenekké válnak, és elveszítik enzimeiket. Ugyanakkor ne főzzön ételt megkönnyíti a baktériumok túlélését, növényvédő szerek, baktériumok vagy betegségeket okozó mikroorganizmusok. A higiéniának szélsőségesnek kell lennie, de még így sem lenne mindig biztosított a szervezetre káros anyagok teljes eltávolítása. Például a tejben vannak olyan baktériumok, amelyeket csak főzéssel lehetne megszüntetni.
A nyersen fogyasztható zöldségek, például a saláta, kevés ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, míg a táplálóbbakat, például a mángoldot vagy a spenótot, főzés nélkül lehetetlen fogyasztani. Másrészt a hús vagy a hal diétából való kiküszöbölése a halban jelen lévő és az agy számára nélkülözhetetlen alapvető fehérjék, valamint az omega 3 zsírsavak csökkentését vonja maga után. Ennek az étrendnek a legszigorúbb követői, akik a vegetarianizmussal ötvözik, szenvedhetnek a D- és B12-vitamin hiány, a tejtermékekben jelen van a zöldségekben található számos káros anyag főzés nélkül
A nyers étrend un hematikus vashiány (hús és hal) és a kalcium mert egyes tápanyagok csökkentik felszívódásukat az élelmiszerek rostjában lévő nagyobb fitátbevitel miatt. A túlzott rostbevitel nagy terhet róhat a bélre.
Betegség kockázata
A földtermesztésre jellemző ásványi anyagok vagy nehézfémek szintén magasabb szinten maradnak, ha a termékeket nem főzik, bár az iparosítás során hozzáadott kémiai anyagok, amelyek allergiás reakciókat vagy intoleranciát okozhatnak egyes emberekben, elkerülhetők lennének. Nyers hús esetén a kockázatok nagyobbak, mivel sokkal nehezebb eltávolítani a baktériumokat vagy a kórokozó mikroorganizmusokat, ha nem hevítik őket.
A nyers étrend egyéb problémái az emésztési folyamathoz kapcsolódnak. Enzimek nélküli étel fogyasztásával az emésztés károsodott, ami túlzott toxicitást eredményezhet a szervezetben és krónikus betegségek, például metabolikus szindróma, amely fokozott hajlandóságot jelent a súlygyarapodásra és az inzulinrezisztenciára. A nyers ételek baktériumokat és egyéb mikroorganizmusokat tartalmaznak, amelyek befolyásolják az immunrendszert, és az emésztőrendszert bélflóra népesítik be.
Terhes nők és gyermekek
A szigorúan nyers termékeken alapuló kiegyensúlyozatlan étrendet leginkább a szoptató vagy menopauzás nők, a fejlődő gyermekek és a sztroporózisban szenvedő betegek veszélyeztetik. A vitamin- és fehérjehiány nem oldható meg kiegészítőkkel vagy a húson vagy a halon kívül más ételekkel. Ezek a hiányosságok, főként a D-vitamin hiánya miatt, osteomalaciát okoznak felnőtteknél és ricitát okoznak gyermekeknél, akik könnyen vérszegénységet szenvedhetnek. Ez az étrend különösen káros a szoptató nők vagy a növekvő korú gyermekek számára
Az első napokban, amikor elkezdi gyakorolni ezt a kezelést, hasmenés és puffadás nagyon gyakori, tehát következményei lennének a szoptató vagy terhes nőknél. Ez a radikális rendszerváltás végül negatív hatással van az érzelmi állapotra, legalábbis az első hetekben, ami bizonyos sokkok amelyek hatással lehetnek a mentális egészségre és növelhetik a stresszt.
A nyers ételeken alapuló étrend nem kerüli el a hagyományos étrend másik fő problémáját: a zsírbevitelt. Az ebben a diétában nagyon jelen lévő diófélék vagy magvak a erős zsírbevitel, amely megakadályozza a szénhidrátok helyes anyagcseréjét és betegséghez vezethet.
Egyes táplálkozási tendenciák egybeesnek a nyers ételeken alapuló étrend bizonyos előnyös jellemzőinek kiemelésével, de mindaddig, amíg főtt, főként állati eredetű ételekkel egészítik ki, hogy egyensúlyba hozzák a tápanyagok, például a B12-vitamin, a vas, a kalcium és az omega-3 hozzájárulását zsírsavak, amelyekből a nyers étrend hiányozna.