fricase

A La Paz fricase az reggeli aláírásos étel. Különösen azoknak, akik szeretik a chilit és a fűszereseket. A fricase receptje sertéshúsból, mote-ból és chuño-ból készül, mindig kenyérrel és locotóval együtt. Ez határozottan a csoda város emblémája. Tudom, hogy tetszeni fog ez a recept a fricasse készítéséhez.

Információ és táplálkozás

Konyha: Békekészítmény: 30 perc
Adagok: 5 főFőzés: 2 óra
Kalóriák: 278 kcalTeljes: 2 óra 30 perc

Hozzávalók

  • 1 kg sertéshús
  • 3 csésze chuño áztatva, hámozva
  • 1 kiló főtt kukorica (tészta)
  • 1 evőkanál őrölt só
  • bors és fokhagyma
  • 1 szál yerba buena
  • sárga paprika (lehetőleg hüvelyben és nem porban)

Fűszerek

  • 2 evőkanál őrölt kenyér
  • 3 fokhagymagerezd, apróra vágva
  • 1 evőkanál őrölt kömény
  • 1 liter vizet

Készítmény

JAVASLAT A SERTÉSHEZ: Próbáljon nem visszavásárolni, mellkasát vagy bordáját, hogy zsákmánya legyen nagylelkű.

JAVASLAT: Az 1. lépéshez nem szükséges turmixgépet használni, sőt, korábban a chilit a habverőben őrölték.

  • Először el kell távolítanunk a magokat a bors hüvelyéből. Egyszer a magok nélkül csokoládét 3 gerezd fokhagymával cseppfolyósítjuk.
  • Nyomja le a sertéshúst közepes darabokra az edény szerint.
  • Sertésdarabjainkat vízzel és egy szál yerba buena-val az edénybe tesszük, köménnyel, borssal, fokhagymaporral ízesítjük, és a befejezéshez egy csipet sót teszünk.
  • Főzzük körülbelül 15-20 percig, és adjuk hozzá a mote-ot és a hámozott chuñót.
  • Minden alkalommal, amikor a víz csökken, adjon hozzá 1 vagy 2 evőkanál vizet, mindig forrón. Ha főtt és sok húsleves van, akkor 2 evőkanál zsemlemorzsával és 2 evőkanál korpával sűrítjük.
  • Amint a fricassee elérte a főzést, alaposan keverje meg, és sűrű állagúnak kell lennie, különben adjon hozzá őrölt kenyeret és keverje, hogy testet kapjon.
  • Tálaljuk agyagtányéron, locoto szelet és egy darab kenyér kíséretében.

TIPP: Sokszor nem szükséges kenyérmorzsát használni a fricasse vastagításához. Ideális lehetőség az daráljon meg néhány motet bizonyos puha sertéshúsokkal, Ebből a pirítósból sűrű húsleves lesz, sok ízzel.