A hús márványozása: megoldjuk a kétségeket

A hús márványos, márványos, csíkos vagy márványosítása ugyanazon fogalom. Ma a Carnicería San Cayóban beszélgetünk arról, hogy mi ez és milyen jellemzőkkel rendelkezik.

hentesbolt

Mi a hús márványozás

A márványozás a húsrészben látható vénákra vagy intramuszkuláris zsírcsíkokra utal. Normális esetben a marhahúsra vonatkozik, bár más termékekben, például az ibériai sertéshúsban is használják.

Fontos tisztázni, hogy nem az állat bőrén található zsír, sem az ízületeket vagy izmokat nem veszi körül. Ezek más típusú zsírok.

Márványként is ismert a hús közötti speciális zsírelrendezés miatt, márványtöredéknek tűnik.

Mi járul hozzá a hús márványozásához?

Sok hússzakértő számára a márványozás mértéke vitathatatlan jele a hús minőségének. Minél nagyobb a szemcséje, annál jobb a vágás minősége. Valójában vannak olyan országok, amelyeknek megvan a saját húsmárvány mérlegük, például Japán vagy az Egyesült Államok.

A márványozás fő előnye a húsban a gyengédség, a lédússág és az íz. A márványos hús elkészítésekor a zsír megolvad és összekeveredik a hús saját levével. Ez a jelenség lehetővé teszi a hús nedvességtartását, fokozva az ízeket és aromákat.

A márványok egyformák?

Határozottan nem. Minden állatban vannak soványabb és más zsírosabb darabok. Ezért a karcsúbb vágások alacsonyabb márványozást eredményeznek.

Másrészt a márványozás szintje más tényezőktől függően változhat, például fajtól, fajtától, étrendtől, kortól, nemtől és a választott darabtól.

Magától értetődik, hogy minél magasabb a márványképződési szint, annál jobb a hús minősége. Emiatt a legnagyobb gabonafélékkel rendelkező darabokat követelik a legjobban azok az ügyfelek, akik a legjobb ízélményre vágynak. Alaposan szemügyre véve látni fogjuk, hogy a hús és a gabona színe egyaránt egyenletes.

Vásárolja meg San Cayo legjobb húsát

A Carnicería San Cayo-nál mindig a legjobb minőségű húst kínáljuk vásárlóinknak. Ezenkívül örömmel tanácsolunk minden egyes ügyfelet, hogy választásuk tökéletes legyen.