Irányelvek annak érdekében, hogy a vegetáriánus étrend vagy nagyon kevés állati eredetű termék ne befolyásolja az egészséget.

cserélje

A Seitan az úgynevezett zöldséghús.

Ennek nagyon sok oka van csökkentse vagy teljesen kerülje a húsfogyasztást. A filozófiától vagy ideológiától kezdve - például a környezet és az állatok védelme - és az egészségügyi ellátástól - a kapcsolódó hatások számától kezdve - a személyes preferenciákig. A költségvetésünknek megfelelő egészséges étrend keresésének kérdése is.

Bármi legyen is a kiváltó ok, a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy keressék a megfelelő helyettesítők és vegye figyelembe a jelen lévő tápanyagok állati eredetű élelmiszerekben.

"A táplálkozás területén a legfontosabb élőlények - például az Amerikai Dietetikusok Szövetsége vagy az Argentin Táplálkozási Társaság, hogy csak néhányat említsünk - úgy gondolják, hogy a vegetáriánus étrend tervszerű és helyes tanácsadás esetén egészséges, táplálkozási szempontból megfelelő és egészséget nyújt. előnyökkel jár bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében ”- tisztázza a táplálkozással kapcsolatos diplomát Melany Carlovich, a klinikai táplálkozásra szakosodott központ, a Crenyf csapat tagja.

Avokádó a nagyító alatt: mítoszok és igazságok erről a gyümölcsről, amely előtérbe kerül

Spenót, fontos vasforrás.

Habár ez így van, néhány lényeges szempontot figyelembe kell venni. "A vegetáriánus vagy vegán étrendben vannak olyan kritikusnak ítélt tápanyagok, mint például a fehérjék, az Omega 3, a vas, a kalcium, a cink, a jód, valamint a B12 és D vitamin, akár annak következtében, hogy zöldségekben inhibitorok találhatók felszívódásukban, vagy mert ezek tápanyagok, amelyek túlnyomórészt az állati eredetű élelmiszerekben találhatók. Ezután ellensúlyoznunk kell ezeket a hiányosságokat "- fejezik be a táplálkozási szakemberek Julieta Caramuti és Natalia Vincent, a Nutralosophy Instagram-fiók készítői.

Hüvelyesek, olcsó és tápláló étel.

Több vas

Az egyik pont a vasbevitel. Mivel a vörös és fehér húsok tartalmazzák ezt az ásványi anyagot, és könnyen felszívódnak. De „van még egy nagyon sokféle étel, amely ennek az ásványi anyagnak a forrása. Az állati eredetűek közé tartozik a tojássárgája, a dúsított tej és a joghurt; a zöldségfélék, hüvelyesek, vízitorma, cikória, spenót, mángold, magvak, diófélék és tofu esetében ”- sorolja Carlovich.

„Tekintettel arra, hogy a növényi élelmiszerekben jelen lévő vas alacsonyabb hozzáférhetőséggel rendelkezik, mint a húsé, a becslések szerint a bevitelnek 1,8-szor nagyobbnak kell lennie, mint azoknak, akik húst fogyasztanak. Azt is figyelembe kell venni, hogy a vasigény kielégítéséhez hetente 400 gramm húst kell fogyasztani (különböző étkezésekre osztva), feltételezve, hogy olyan növényi eredetű ételeket is fogyasztanak, amelyek ennek az ásványi anyagnak a forrásai ", Caramuti pontosítsa és Vincent.

A kulcs tehát a C-vitamint tartalmazó élelmiszerek - például narancs, citrom, kivi vagy mandarin - beépítése, amelyek megkönnyítik a felszívódást. Bebizonyosodott, hogy olyan ételekkel együtt fogyasztva, amelyek vasforrást jelentenek, megkönnyítik annak felszívódását. Mindkét ételt ugyanazon a napon kell bevenni, és nem feltétlenül ugyanazon étkezéskor.

A béta-karotin - amely sárgarépában és más narancssárga ételekben van - javítja a vas felszívódását is.

Egyéb ajánlott keverékek

A táplálkozást végzett diplomások, Caramuti és Vincent más lehetséges és ajánlott kötőszókat kínálnak:

- Gabonafélék és szárított gyümölcsök hüvelyesekkel, tejtermékkel vagy tojással.