2017.09.13
Hányszor hallottuk, hogy a hüvelyesek hizlalnak, és hogy a fogyókúrás étrendben az egyik korlátozandó étel? Vagy hány embernek van hüvelyese egy sűrű és magas kalóriatartalmú ételhez, például a hagyományos pörkölthez vagy a chorizo pörkölthez, kolbászhoz ...?
A hüvelyes nagyon megkérdőjelezett étel volt, mert állítólag nagyon kalórikus és elősegíti a súlygyarapodást. Másrészt ugyanabban a fogyókúrában javasolták: gabonapelyhek vagy feldolgozott kekszek magas cukortartalmú reggelire, vagy finomított gabonafélék, például szeletelt kenyér, fehér tészta ... Éppen ellenkezőleg a hiedelemnek vagy a mítoszoknak elterjedtek A társadalom által a hüvelyesek alapvető táplálékcsoportot jelentenek mind a fogyásban, mind az alap étrendben. Semmiképpen sem szabad nélkülöznünk nélkülük, hacsak nem orvosi rendelvényre, mivel ezek csak előnyöket nyújtanak.
A hüvelyesek olyan vitaminok és ásványi anyagok, mint a kálium, a magnézium vagy a szelén. Ezenkívül a lassan felszívódó komplex szénhidrátok rostokkal kombinálva lassítják felszívódásukat, csökkentve a vércukorszint-csúcsokat. Más nem tápláló összetevők forrása is, amelyek antioxidánsként pozitív hatással bírnak. Szintén alacsony a zsírtartalmuk és nincs koleszterinszintjük.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a hüvelyesek nem járulnak hozzá a súlygyarapodáshoz, éppen ellenkezőleg, segíthetnek mind annak fenntartásában, mind a zsírtömeg százalékos csökkentésében.
Egy új tanulmány, amelyet szeptember 7-én tettek közzé a tekintélyes Nutrients folyóiratban, ismét bizonyította a hüvelyesek, ebben az esetben a bab, elhízásgátló hatását. Két laboratóriumi egércsoportban hajtották végre, az egyik korlátozó étrendet követett el a fogyáshoz, és mások babot adtak hozzá teljes kiőrlésű vagy por formájában.
Az eredmény az volt, hogy a babot fogyasztó patkányok annak ellenére, hogy ugyanolyan súlyúak voltak, mint amelyek bizonyos esetekben korlátozó étrendet követtek, a megállapított idő után alacsonyabb volt a zsigeri testzsír százalékában. A zsigeri zsír a legveszélyesebb, mert ez az, amely a legnagyobb kapcsolatban áll a szív- és érrendszeri betegségekkel, ezért ez az, amelyiknek a legérdekesebb a veszteség.
A testzsír csökkenése, különösen a visceralis, közvetlenül összefügg a metabolikus szindróma alacsonyabb kockázatával. Bár a vizsgálatot patkányokon végezték, embereknél is vannak már hasonlóak, amelyek megerősítik ezeket a hatásokat. A mediterrán étrend szokásai szerint 3-4 adag hüvelyes hetente. Ez egyszerűbb, mint amilyennek látszik, és sokféleképpen vehető fel, mint ahogy mi társítjuk őket. A hüvelyesek konzervjei is teljesen egészségesek, és így időt takaríthatnak meg a konyhában. Egyszerűen szükség lesz a sókat tartalmazó konzervfolyadék leeresztésére.
Példák a hüvelyesekből álló menükre:
· Fehér babsaláta salátával, paradicsommal, sárgarépával, kukoricával, tonhalkonzervvel ...
Csicseriborsó párolt spenóttal és főtt tojással
Csicseriborsó curry tőkehal
· Lencse pörkölt vegyes zöldségekkel (háromszínű paprika, paradicsom, hagyma) ...
Tavaly a WHO a „hüvelyesek nemzetközi évének” tekintette, hogy elősegítse mind a táplálkozás fontosságát, mind annak környezeti hatásait, mivel érdeklődik a túlsúly és az elhízás, valamint a kapcsolódó krónikus betegségek iránt.
Bibliográfiai hivatkozások:
- Thompson HJ, McGinley JN, Neil ES, Brick MA. A közönséges bab jótékony hatása az adipozitásra és a lipidanyagcserére. Tápanyagok, 2017. 9; 9 (9). pii: E998. doi: 10.3390/nu9090998.
Híreket írta Andrea Calderón García