Sem az előállítási folyamat, sem a titkos recept ismert összetevői nem magyarázzák a divatos párlat sikerét

A Jägermeister nem más, mint egy gyógynövénylikőr, egyike azoknak a régóta emésztőknek. Franciaországban úgy ismerik, mint az unokaszülők italát (szó szerint nagyszülők, vagy a kontextushoz hűbben fordított öregek). Mégis mit vesz Jägermeister, hogy nagy legyen a fiatalabb felnőttekkel? Noha receptje titkos, fő összetevői sem külön, sem kombinálva nem magyarázzák brutális sikerét. Egyesek egy csodálatos marketingstratégiára mutatnak rá, amelynek segítségével sikerült megfiatalítani ezt a germán szeszes italt a múlt század 30-as éveiből.

jägermeister

Az Alsó-Szászország tartományban, Wolfenbüttelben készült ital a világon a legkeresettebb ital 2014-ben, közel 90 millió palackkal, és vállára dörzsöli az olyan nagy szeszes italokat, mint a whisky, rum, gin vagy vodka. Spanyolországban a bár dekoratív palackjává vált, főleg a fiatalok fogyasztották kétszámjegyű áron, a német vállalat szerint.

Növényi likőrként az ital gyártási folyamatában különbözik a többi párlattól. Mint a legtöbb likőr, a lepárlás előtt infúziós folyamaton megy keresztül. A gyógynövényeket semleges alkoholbázishoz (etanol) és vízhez adjuk, és hagyjuk pácolni. A galíciai gyógynövénylikőrrel vagy az olasz grappával az alap nem ipari alkohol, hanem a szőlőprés maradványai, a törköly.

A fontos az alkatrészek egyensúlya, nem tartalmaz 10, 20 vagy 30 összetevőt "

Josep Mª Natta, lepárló mester

"Az infúzió időtartama az egyes márkáktól függ, de ez a folyamat egy gyógynövényes likőr előállításához, először macerálva, majd desztillálva" - magyarázza a barcelonai egyetem vegyészmérnöki professzora és a Sferificaciones and Macaroni konyhai tudományos könyv szerzője, Claudi Mans. A desztillátumban az alkoholt vízzel keverve melegítik (még mindig nagyon nagy mértékben). Az illékonyabb alkohol gyorsabban elpárolog. A hűtőkörön való áthaladás után ismét lerakódik, már 35 fokos, legalábbis a Jägermeister esetében.

Alkotói titkos formulájukkal büszkélkedhetnek, a Coca-Cola stílusában. Állításuk szerint 56 összetevőt tartalmaz, beleértve a gyógynövényeket, virágokat, magokat, fűszereket és gyümölcsöket, például a narancshéjat. A legfontosabbak, legalábbis azok, amelyeket szerzőik kiemeltek, a gyömbér, a fahéj, a csillagánizs vagy a kardamom. A koktélban sok más közép-európai likőrben használt édesgyökér, édesgyökér vagy borókabogyó is megjelenik. Ezen összetevők egyike sem rendelkezik különleges hatásokkal, jellegzetes ízükön vagy aromájukon túl.

Ez nem olyan, mint az abszintlikőr, az abszintból vagy az Artemisia absinthiumból készült ital. Amellett, hogy nagyon magas alkoholszintet termel, ez a gyógynövény hallucinogén hatásokat válthat ki, ha túlzottan belemerül az alkoholba. Ezért sok országban betiltották. Hacsak nem ismert, a germán folyadék összetevői között nincs olyan összetevő, amely hasonló hatásokat váltana ki.

Mi az édesség egy életen át, ha nem alkohol és koffein? "

Claudi Mans, a vegyészmérnök professzora

"Abintint tartalmazhat, a jelenlegi kémiai módszerekkel sikerült kiküszöbölni a növény idegrendszerére gyakorolt ​​hatásokat" - mondja Josep Mª Natta, malajzán, lepárlómester, aki több mint 25 éve készít szeszes italokat. De nem a Jägermeister az egyedüli szeszes ital. Sok ánizs is beletartozik, és a hagyományos vermutban alapvető összetevő. Ami az 56 gyógynövényt illeti, a Natta esetében ez inkább marketing gyakorlatnak tűnik. "A likőrnél fontos az összetevők közötti egyensúly, nem pedig a 10, 20 vagy 30. Például a Hierbas de Mallorca likőrünknek, egy oltalom alatt álló földrajzi megnevezésnek hét botanikát kell hordoznia" - teszi hozzá.

Natta ennek a germán likőrnek a sikere előtt tanúja volt. A német gyarmat és a turisták évtizedek óta vannak a Baleár-szigeteken, és mindig Jägermeisterüket kérték. "De most kombinálják, főleg a Red Bull-nál, és ez az a helyzet, amikor ez a trend átment a spanyol fogyasztókhoz" - mondja.

Energiaitalokkal, Jager bombával

Egészségügyi hatások szempontjából sem, úgy tűnik, hogy Jägermeister valami különleges. Az orvosi közösségben azonban megvizsgálták az energiafogyasztás kombinációjának egy speciális módját. Jager-bombának hívják, és a receptet a 40 éven aluliak tudják majd - megtöltenek egy pohár hűtött Jägermeister-t, és a lövést egy nagyobb pohárba ejtik energiaitalral.

Egyes tanulmányok rámutatnak a kombináció egészségügyi kockázataira. Nem meglepő, hogy az energiaitalból származó koffeint összekeverik a szeszes ital alkohollal, elfedve az előbbit, egy serkentőt, az utóbbi hatását, az idegrendszer depresszánsát. De ez a fokozó hatás nem egyedülálló a Jägermeister vagy más márkájú szeszes italok esetében. Továbbá, ahogy Mans emlékeztet, "mi az élet cukorkája, csak az alkohol és a koffein?".