A jamsz, a manióvához hasonló gumók, az édesburgonya és a burgonya táplálkozási szempontból kevéssé ismertek, de nagyon érdekesek.

A Dioscoreaceae családból származó yams egyfajta gumó, amely Ázsiára, Afrikára és a Karib-tengerre jellemző. Gyakran összetévesztik az édesburgonyával vagy az édesburgonyával, de kevésbé édes ízűek és gazdagabbak keményítőben, bár ezekhez és más gumókhoz, például burgonyához vagy yukához nagyon hasonló szénhidrátforrás.

unokatestvére

Kapcsolódó hírek

Színe kívül barnás, de belül fehéres, érettségi fokától függően sárgás, lila vagy akár rózsaszín is.

Továbbá azok nagyon tápláló, táplálkozási szempontból és általában az egészség szempontjából is figyelemre méltó és érdekes tulajdonságokkal rendelkeznek.

Vitaminok, ásványi anyagok és rostok

Mindössze 130 g jamszt adaggal körülbelül 150 kcal fogy, amelyből 37 g szénhidrát, 2 gramm fehérje és legfeljebb 5 g rost. Hasonlóképpen kiemelkedik a C-vitamin, a mangán, a kálium, a réz és a B csoport vitaminjai, például a B5-vitamin, a B9-vitamin vagy a folsav és a B1-vitamin vagy a tiamin.

Mindezen mikroelemek között Különösen kiemelkedik a kálium és a mangán, mivel a jamok adagja mindkét mikroelem napi szükségletének körülbelül 20% -át tartalmazza, ami fontos és szükséges a csont és a szív és érrendszer megfelelő egészségének fenntartásához.

Az agy működésének javulása

Érdekesség, hogy egy 12 héten keresztül végzett tanulmányban azok a személyek vették igénybe a kapott jamszet lényegesen magasabb pontszámok az agyműködési teszteken mint a placebo csoport. Ennek oka lehet Diosgenin, a jamben található vegyület, amely úgy tűnik, hogy javítja az idegsejtek növekedését és a memóriát, valamint bizonyos tanulási képességeket, bár további kutatásokra van szükség.

A menopauza javulása

A jams is segíthet enyhíti a menopauza egyes tüneteit, egyes művek szerint. Például volt egy tanulmány 24 posztmenopauzás nőknél, 30 napig, ahol a rizst helyettesítették a jamsszel a 3 fő étkezés közül 2-ben, vagyis napi körülbelül 390 g jamban. A vizsgálat végén az Ön szintek nak,-nek az ösztron és az ösztradiol emelkedett 26%, illetve 27%.

Ezek a hormonok általában a menopauza idején csökkennek, és az ösztrogénszint növelése megkönnyítheti a menopauza tüneteit, bár jelenleg általában kerülik a hormonpótló kezelés alkalmazását ezzel a céllal.

Azonban egy újabb féléves munka tesztelt a yam krém a bőrpír és az éjszakai izzadás, vagy a hőhullámok csökkentése céljából, sok siker nélkül.

Rákellenes tulajdonságok

Mint minden más ételnél, a yam rákellenes tulajdonságait körültekintően kell alkalmazni. Jelenleg ismert, hogy rendelkezik valamennyivel antioxidáns vegyületek tulajdonságokkal e komplex betegség ellen.

Az elvégzett vizsgálatokban állatoknál, a jamben gazdag étrend csökkentette a vastagbéldaganatok növekedését, és a jamben található antioxidánsok felelősek lettek volna ezért a hatásért. Másrészt a laboratórium, a jam kivonatok képesek voltak gátolni a máj- és bőrdaganatok növekedését; azonban ez a hatás hasonló lenne a spanyol gazpacho, és nyilvánvalóan sokkal több kutatást igényel erről.

Gyulladáscsökkentő tulajdonságok

A jamben található antioxidánsok szintén megmutatták gyulladáscsökkentő potenciál. Valójában a krónikus gyulladásról ismert, hogy bizonyos szívbetegségek, cukorbetegség és elhízás fokozott kockázatával jár.

Állatkísérletek során a jampor csökkentette volna a gyulladást ezekhez a betegségekhez kapcsolódóan, beleértve más patológiákat, például bizonyos típusú rákot vagy irritábilis bél szindrómát. De még egyszer tanácsos lenne folytatni ezzel kapcsolatos tanulmányokat.

A glikémiás kontroll javulása

Másrészt a jams segíthet a vércukorszint vagy a glükózszint szabályozásában. Patkányokon végzett vizsgálatokban yam-port értek el csökkentse az éhomi cukor vagy a glükóz szintjét, a glikált hemoglobin vagy a HbA1c mellett a vércukorszint hosszú távú szabályozására szolgáló paraméter

Egy másik, patkányokon végzett munkában elérték azokat a rágcsálókat, amelyek nagyobb mennyiségben kaptak lila jam kivonatot csökkenti az étvágyát, amellett, hogy megtapasztalja a nagyobb súlycsökkenés és a glikémiás kontroll javulása, a kontroll csoporthoz képest.

Végül más patkányokon végzett munka azt mutatta, hogy a jam liszt csökkenti a cukor felszívódását a vérbe, ami a jobb glikémiás kontroll. Valójában a cukorbetegség mellitusának egyes gyógyszerei ezen a hatásmechanizmuson alapulnak, bár a jamszek esetében a rezisztens keményítő és a rostok felelősek ezért az ellenőrzésért.

Az emésztőrendszer egészségi állapota, a fogyás és az anyagcsere javulása

A jamsnak más előnyei is vannak, bár ezek közül sok jelenleg csak állatoknál mutatható ki.

Például egy tanulmány azt javasolta a jamből álló rezisztens keményítő növeli az emésztési enzimeket, így segítve az élelmiszerek jobb lebontását és növelve a szervezet számára hasznos baktériumok mennyiségét.

Másrészt egy másik munka azt sugallta, hogy a yam kivonat volna kielégítő hatások, így csökkentheti az étvágyat és javítja a fogyást, olyasmi, amelyben a rost is együttműködne. A burgonya, a yucca, az édesburgonya és a barlang általában hasonló hatással bír.

A maga részéről, bár nem ismert pontosan, hogy ez a hatás hogyan következne be, megfigyelték, hogy a jam kivonat képes véd bizonyos rezisztens baktériumok ellen antibiotikumokra.

Végül, ami az anyagcserét illeti, egy 30 napig nőkön végzett vizsgálat, amely napi körülbelül 390 g jamot fogyasztott, csökkentse a vér koleszterinszintjének körülbelül 6% -át. Kis százaléknak tűnik, de a szintektől függően jelentős eredmény lehet.