Japán lakosainak számos szokása van, amelyek arra késztették a szakértőket, hogy étrendjüket a Földközi-tenger mellett a világ egyik legegészségesebbnek minősítsék. Itt tárjuk fel titkait.

Add hozzá a kedvencekhez

étrendbe való

Minden nap 30 különböző étel: a változatosság elkerüli a mikroelemhiányt

A hagyomány szerint a japán konyhákban egyszerre több ételt készítenek nagyon kis adagokban, ami lehetővé teszi az ízek sokféle kombinálását. Általában a menük, amelyeket a japánok mindennap fogyasztanak, öt ételből állnak: egy miso levesből, fehér rizsből és három másik ételből. Az a sok étel, amely ezt a hármat kíséri, jelentősen eltér a régiótól, az évszaktól és a családi preferenciáktól függően, de gyakran előfordul, hogy főtt zöldségekkel, tofuval, halakkal és sashimivel készült ételek vannak az asztalon. Becslések szerint a japánok naponta legfeljebb 30 különféle ételt fogyasztanak, ezek többsége növényi eredetű.

Zöld teát isznak: erős antioxidáns

Ahelyett, hogy cukros üdítőket vagy alkoholos italokat választanának, a japánok általában zöld teát vagy vizet isznak étkezés közben. Olyan népszerű, hogy sok édesség, fagylalt és süti a zöld teát tartalmazza összetevőként, megadva annak jellegzetes ízét. „A zöld tea legjobb tulajdonsága, hogy sok antioxidánst tartalmaz. Ráadásul nem ad kalóriát ”- jelzi Pilar Riobó táplálkozási szakember. Mintha ez nem lenne elég, a zöld tea (vagy erjesztetlen) fluoridon, kalciumon, káliumon és magnéziumon kívül B csoport vitamint, A-pro-vitamint is tartalmaz.

A hal az első fehérjeforrásuk: a japánok kevesebb húst esznek

Európával és az Egyesült Államokkal ellentétben a japánok több halat esznek, mint húst. Annak ellenére, hogy tisztázni kell, hogy a halak által biztosított fehérjék hasonló minőségűek, mint a húséi, lényeges különbség van a szárazföldi és a vízi állatok zsírja között. "Míg a húsban lévő zsírok - mondja Farré Júlia táplálkozási szakorvos, az Alimmenta dietetikusa és táplálkozási szakembere - telítettek és általában gyulladáscsökkentő hatásúak, a halak zsírsavai ennek ellenkezője: telítetlenek és szívvédőek. Továbbá a hal nem olyan zsír, mint a hús ”- teszi hozzá. „A kulcs abban a hozzájárulásban rejlik, amelyet a hal a többszörösen telítetlen zsírsavak tekintetében tesz, a híres omega-3 esetében. Nagy a különbség, azon kívül, hogy a hal emészthetőbb ”- mutat rá Ignacio Jáuregui, a sevillai Pablo de Olavide Egyetem táplálkozási és bromatológiai professzora.

Szeretik a szóját: hüvelyes, kiváló fehérjével

A japánok megkülönböztető jellemzője, hogy mennyire szeretik a szóját, legyen az olaj, tofu vagy hajtás. A szója a valóságban olyan hüvelyes, mint a lencse vagy a bab, "amely csak ettől különbözik" - mondja Farré Júlia, mivel teljes fehérjét biztosít minden aminosavával. Ebben az értelemben hasonlít a hús által biztosított fehérjéhez. Ez egy olyan zöldség, amelyet elfogyasztva gyakorlatilag második fogásként használnak ”- teszi hozzá. A szója olyan egészséges, hogy Pilar Riobó szerint "fitoösztrogéneket, olyan vegyületeket szolgáltat, amelyek egyes tanulmányokban egész életen át fogyasztva hatásosnak bizonyultak bizonyos ráktípusok, például az emlőrák megelőzésében". Meg kell azonban jegyezni, hogy bár a szója nagyon egészséges, a szójaszósz nem annyira egészséges, mivel túl sok sót tartalmaz.

Barna rizst esznek minden órában: több rostot, mint egy életen át tartó fehér rizs

Japánban a barna rizs mindenütt jelen van, és még a Földművelésügyi Minisztérium is hagyományos reggeliként népszerűsíti, a "Have a a rice day" szlogennel, utalva az angol "Have a nice day" ("Jó napot") kifejezésre. A rizstálak az ételekben, sőt a desszertekben is megtalálhatók. Ne feledje, hogy Japánban legfeljebb 300 fajta rizs létezik (hakumani, kagayaki, mochigome stb.). Emiatt a japánok többsége használja a szukankit (rizsfőzőket), amelyekbe mért mennyiségű mosott rizst és vizet adnak. Ezek a rizsfőzők nedvesen és melegen tartják a rizst, így órákig ehető marad, gyakran csak egyszer készítenek rizst. A rizs fogyasztása komplex szénhidrátot biztosít a japánoknak. Ráadásul a barna rizs - mondja Júlia Ferré táplálkozási szakember - "azért fontos, mert rostja van, több B-vitamin van és nem székrekedik".

A japán étrendről többet megtudhat a Target Wellness magazin decemberi (harmadik) számában. Ha nem találta, itt érheti el az iPad verzióját.