Ez a termék telítő szeroproteinekkel rendelkezik, amelyek javítják a tej táplálkozási tulajdonságait

Oszd meg a cikket

A tejtermék hozzájárul a betegség kisebb kockázatához. GETTY IMAGES

vigo

Tejpor vagy fehérjefrakciók, általában szeroproteinek hozzáadásával a jóllakó hatás Által termelt joghurt, tegye ezt a terméket a szövetségese fogyni, különösen az energiakorlátozott étrendek esetében, a Santander-i UIMP-i Danone Intézet Francisco Grande Covián táplálkozási iskolája által szervezett tanfolyam előadóinak következtetései szerint.

Hasonlóképpen, a tanfolyamon, amelyet a Danone Intézet professzora és elnöke, Luis Moreno, valamint Serrano Ríos professzor és tiszteletbeli elnök vezetett, felidézték, hogy mind ez a fajta joghurt, mind az erjesztett tej "a tej táplálkozási jellemzőinek javítása".

Az a technológiai folyamat, amely a tejet joghurttá (vagy más fermentált tejvé) alakítja, nemcsak a tej alapvető tápanyagait tartja fenn, mint például a kalcium könnyen asszimilálható, annak fehérjék, szénhidrátok, zsírsavak, ásványi anyagok és vitaminok, hanem "javítja táplálkozási tulajdonságukat annak köszönhetően, hogy ásványi anyagokban és fehérjékben gazdagabbak" - mondta a CSIC kutatási professzora, Manuela Juárez.

Tulajdonságaiban a legjelentősebb javulás a "könnyű laktóz emésztése" (különösen a laktóz-intoleranciában szenvedőknél), mert a tej erjesztésére használt tejsavbaktériumok tejsavvá alakítják, és ezért alacsonyabb a tartalma. Laktózt is termelnek, így, amint az EFSA és az EU kijelentette, "jól emészthetőek a laktóz asszimilálásában nehézségekkel küzdő egyének". "Ezek a termékek így a tej előnyeinek kapujává válnak a lakosság azon kis része számára, amely nem ihat természetes tejet, mert nem tudja jól megemészteni a laktózt" - teszik hozzá.

Tanulmányok kimutatták, hogy a tej az egyetlen természetes forrása linolsav konjugált zsírsav, olyan tulajdonságokkal, amelyek javulást jelentenek az immunrendszer valamint rákellenes és kardioprotektív hatásokat.

A maga részéről a joghurt olyan élelmiszer, amely tartalmaz probiotikumok, élő baktériumok, amelyek testünkben helyezkednek el, és amelyek messze nem húzóerő, "testünk további szervének kell tekinteni, mert anyagcsere-előnyökkel szolgálnak számunkra", a spanyol" Metahit Project "vezetője, Francisco Guarner szerint", amelynek célja az európaiak baktériumflórájának genomjának szekvenálása ", pontosan" kapcsolat létrehozása bizonyos baktériumok kiegyensúlyozott jelenléte között a testben és Jó egészség".

Juárez szavaival, "Vannak tudományos bizonyítékok, amelyek garantálják, hogy a kiegyensúlyozott tejtermékek, például erjesztett tej vagy joghurt fogyasztása nem jár együtt a megnövekedett kardiovaszkuláris kockázattal, éppen ellenkezőleg, különböző tanulmányokban dokumentálva van egy összefüggés a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb kockázatával ", ami a tejben lévő szeroproteinek, bioaktív peptidek és kalcium hatásának köszönhető.