Beszélek neked a joghurtokról. Ez egy olyan étel, amelyet nagyon gyakran fogyasztunk néha azt gondoljuk, hogy minden joghurt egyforma, de el tudod képzelni, hogy ez nem igaz.
Kezdem a technikai adatokkal, amelyek nehézek, de szükségesek. Ha akarja, kihagyhatja őket, de a végén el fogja olvasni őket, majd meglátja.
A RAE szótár szerint a joghurt a tej erjesztésével nyert tejtermék. Bár bármilyen típusú tej használható, a jelenlegi termelésben leginkább tehéntejet használnak. A laktóz (tejcukor) tejsavvá való fermentálása adja a joghurt állagát és ízét.
A joghurt táplálkozási összetétele, referenciaként a 125g natúr joghurt a Danone márkanév a következő: 72 kalória, 3,7 g zsír, 5 g szénhidrát, amelyből 5 g cukor (később erről beszélünk, ami zavart okozhat), 4 g fehérje és 150 mg kalcium.
Minden 100 g-nak megfelelő mennyiség 58 kalória, 2,9 g zsír, 4 g szénhidrát, amelyből 4 g cukor és 3,2 g fehérje lenne. Mindkét szempontból részletezem, mert nem minden joghurt mutatja az egy adag étel értékét (ami joghurt esetében egy pohár lenne).
Összetevői: friss pasztőrözött tej, tejpor és tejsavas erjesztők. Ez egy joghurt, minden más pedig tejdesszert, még ha ránk is nehezedik is. A kivétel a természetes szójajoghurt, amelyet joghurtnak is tekintenek.
Meg fogjuk magyarázni a joghurtokban lévő cukor témáját, hátha tisztázzuk.
Korábban már mondtam, hogy a sima joghurt 5g szénhidrátot tartalmaz, ebből 5g cukor. A tej ugyanis laktózt tartalmaz, amely természetesen jelen van a tejben, nem pedig hozzáadott cukrot.
Hogy tisztább legyek: ha adnának nekünk egy almát, amelynek táplálkozási összetétele fel van tüntetve, akkor ezt látnánk 100 g alma 14 g szénhidrátot tartalmaz, ebből 14 g cukor. Ezek a cukrok fruktózból származnak, amely a gyümölcsökben természetesen jelen lévő cukor. Az "összetevők listája" nagyon rövid lenne: almát tartalmaz. Nem adtak hozzá cukrot, de ez megjelenik a táplálkozási információkban, mivel ezek az élelmiszerekben természetesen jelen lévő cukrok.
Ezt tisztázta, elemezni fogunk 5 tej-joghurt desszertet, amelyek első ránézésre nagyon egészségesnek tűnnek... Ez igaz?
1. Kezdjük egy hűvösebbnek tűnő joghurttal: bifidus joghurt tönkölynel, kókuszdióval és kakaóval.
Ha elolvassuk az összetevőket, azt találjuk, hogy két hozzáadott cukor van benne: maga a cukor és az "oligofruktóz szirup", amely a cukor másik nevének.
0,5% tönköly, 0,9% kakaó és 0,5% kókuszdió van benne. Minden csészében 13,1 g cukor van, és ebben az esetben, amint azt az összetevők listáján láthattuk, cukrot adnak hozzá.
2. Most egy tipikus „diétás” joghurtot fogunk elemezni: 0% hozzáadott cukrot, 0% zsírt és epret is...
A csomag előlapján nagyon egyértelműen jelzi, hogy 40 kalóriát tartalmaz 100 g-nál, szemben az összehasonlító természetes joghurt 100 g-jának 58 kalóriájával.
Hozzávalókban nem találtunk hozzáadott cukrot, de találtunk édesítőszereket hogy bár nem biztosítanak nekünk kalóriát, Ezek miatt az édességi küszöbünk magas marad, és az "igazi étel" íze nem olyan jó.... és a bél mikrobiotáját is károsítja.
Annak érdekében, hogy csökkentse a kalória mennyiségét erre a joghurtra, amit tett, az a zsír eltávolítása. Eleinte jó ötletnek tűnik, de a 2,8 g zsír természetes joghurtban (minden 100 g-ra) sokkal magasabb szintű jóllakottságot okoz nekünk.
3. Most elemezzük a gazdag csokoládé szója joghurt.
Eleinte nem tűnik olyan rossznak, igaz? Az "Intense" úgy hangzik, mintha nagy kakaótartalmú csokoládé lenne ... Nézzük meg, mi van benne!
Ha látjuk az összetevők listáját 3 hozzáadott cukrot találtunk: maga a cukor, mint második összetevő, kukoricakeményítő, amely szintén cukor, és porított csokoládé, amelynek összetevői között cukor is van.
A tápanyag-összetételt tekintve azt látjuk, hogy 13,5 g hozzáadott cukrot tartalmaz ... természetes névadójának 0 g-jához képest.
4. Most elemezünk egy olyat, amely szintén nagyon jól néz ki: laktózmentes joghurt. És a csomagoláson ez olvasható: "fehérje, 0% zsír.
Az összetevőkben két cukrot találunk: magát a cukrot és egy másik álcázottat, a módosított kukoricakeményítőt.
A tápanyag-összetételt megnézve azt látjuk, hogy 100 g-ban 9 g fehérje van, azaz 5,8 g-mal több a referencia-joghurtunkhoz képest, amelyet nagyon könnyen lehet előállítani egy evőkanál pipa és mag hozzáadásával természetes joghurtunkhoz, és változtatásként, 9 g hozzáadott cukrot tartalmaz 100 g-nál, valamivel többet, mint egy "cukorcsomag". Ne feledje, hogy ennek a tej desszertnek 150 g-ja van, és minden pohárhoz 13,5 g hozzáadott cukrot teszünk a mellkas és a hát közé.
5. Végül egy klasszikust elemzünk a kicsik körében: a danonino.
A csomagoláson sok legendát olvashatunk: "nincs színezőanyag, nincs mesterséges aroma, nincs tartósítószer" .... De amikor megfordítjuk, ugyanazt a régi dalt találjuk: cukrot és módosított keményítőt. Két petiben van 10 g hozzáadott cukor. Felesleges többet mondanom.
Remélem, hogy ezeknek a joghurtoknak az alapos elemzése után ugyanarra a következtetésre jutott, amelyre sok évvel ezelőtt jutottam: a legjobb megoldás egy teljes természetes joghurtot venni, legyen az tehéntej, szója- vagy kecsketej. És ha más ízt akarunk adni neki, akkor a puding chia maggal, vagy kockák gyümölcs, 85% kakaó, zab, mag vagy mag hozzáadása. Még eperrel is megverhetjük, és csodálatos petit készíthetünk a kicsiknek.
- A joghurt hozzájárul a megfelelő kalciumellátás eléréséhez intoleranciában szenvedő gyermekeknél és felnőtteknél
- A sovány joghurt kövérít
- A fagyasztott joghurt egészséges? EROSKI EROSKI
- A joghurt a szív- és érrendszeri egészség fedezetének szövetségese
- Ananász és málna joghurt zselé - A torta királynő